Recettes de pickles

Bocal de pickles fait maison
Les pickles anglo-saxons sont apparentés aux achards indiens. Photo par Stacy Spensley.

Le cornichon est certainement le pickle le plus consommé en France mais de nombreux autres légumes et fruits peuvent être ainsi conservés en saumure. Le but de cette transformation est d'une part de pouvoir conserver les produits de saison tout au long de l’année et d'autre part de réveiller les papilles avec une note aigre-douce si caractéristique de ces mets vinaigrés.

Radis noir, carottes, choux-fleurs, pousses de soja, cerises, mangues ou citrons verts sont ainsi transformés en pickles afin de servir à la fois de garniture et de condiment à vos plats salés. Une touche originale à laquelle succombent de nombreuses papilles !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Oignons rouges en pickles
Oignons rouges en pickles

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Cornichons maison en saumure
Cornichons maison en saumure

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Cornichons aigre-doux au vinaigre
Cornichons aigre-doux au vinaigre

Renards Gourmets  -  Nous adorons les cornichons, ils se dégustent avec les terrines, les poissons ou les viandes froides ou encore en sandwich. La saison est courte il est donc indispensable de les...

Cornichons frits comme en Louisiane
Cornichons frits comme en louisiane

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Cornichons au vinaigre maison
Cornichons au vinaigre maison

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Burgers de saumon, pickles de concombre et mayonnaise au wasabi
Burgers de saumon, pickles de concombre et mayonnaise au wasabi

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Pickles d'oignons rouges
Pickles d'oignons rouges

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pickles d'oignons rouges.

Conserves de concombre à l'aigre douce
Conserves de concombre à l'aigre douce

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Cornichons en bocaux
Cornichons en bocaux

cuisine en folie  -  L'estragon est l'herbe aromatique favorite des pickles. Ces cornichons au vinaigre sont simples à réaliser et vous apprécierez de les déguster avec une bonne assiette anglaise, dans vos sandwiches ou avec des

sandwich vietnamien banhmi
Sandwich vietnamien banhmi

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sandwich pâté de campagne cornichon
Sandwich pâté de campagne cornichon

Twinsribbons  -  Pour sublimer vôtre sandwich au pâté de campagne et cornichon, venez découvrir l'ingrédient secret sur mon blog culinaire !

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