Pickles de chou rouge : une belle recette de condiment maison

Pickles de chou rouge

Name: Pickles de chou rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: chou rouge
Ingredients: ¼ de chou rouge; 25 cl de vinaigre de cidre (ou blanc); 25 cl d’eau filtrée ou source; 3 gousses d’ail; 3 cc de graines de nigelle ou de poivre; 1 cc de sel; 1 cs de cassonade; 3 feuilles de laurier; quelques brins de thym

C'est toujours utile d'avoir des condiments chez soi !

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 2 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

¼ de chou rouge

25 cl de vinaigre de cidre (ou blanc)

25 cl d’eau filtrée ou source

3 gousses d’ail

3 cc de graines de nigelle ou de poivre

1 cc de sel

1 cs de cassonade

3 feuilles de laurier

quelques brins de thym

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Préparation de la recette

1Ébouillantez trois pots de verre, égouttez-les et essuyez-les avec un linge propre.

2Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou rouge. Émincez le quart du chou, soit avec une mandoline, soit (c'est plus facile) avec un bon couteau bien affûté. Épluchez et dégermez les gousses d'ail.

3Faites bouillir le vinaigre avec l'eau pendant 2 minutes. Ajoutez les graines de nigelle (ou le poivre), le sel et le sucre, et mélangez.

4Répartissez les chou rouge, les gousses d'ail, le laurier et le thym dans les pots de verre en tassant bien.

5Versez le vinaigre bouillant sur le chou rouge en le recouvrant intégralement.

6Fermez hermétiquement. Évitez le couvercle en métal (mais les couvercles sont souvent doublés d'un film de plastique). L'idéal serait des bocaux en verre pour conserves.

7Placez 24 heures au frais avant de consommer. Après vous être servi, veillez à toujours laisser le chou immergé.

Quelques mots sur cette recette de base

Des pickles maison pour améliorer une salade, un assortiment de charcuterie ou un sandwich. Les ingrédients d'assaisonnement sont donnés à titre indicatif et certains sont facultatifs dans cette recette.

Voir la recette

ail cassonade chou rouge laurier nigelle pickles poivre thym vinaigre blanc vinaigre de cidre

Publié le 9 novembre 2021 à 10h47, Modifié le 15 mars 2025 à 11h53

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