Pickles de chou rouge

Name: Pickles de chou rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: chou rouge
Ingredients: ¼ de chou rouge; 25 cl de vinaigre de cidre (ou blanc) + 25 cl d’eau filtrée ou source; 3 gousses d’ail; 3 cc de graines de nigelle ou de poivre; 1 cc de sel + 1 cs de cassonade; 3 feuilles de laurier + qq brins de thym

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 2 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

¼ de chou rouge

25 cl de vinaigre de cidre (ou blanc) + 25 cl d’eau filtrée ou source

3 gousses d’ail

3 cc de graines de nigelle ou de poivre

1 cc de sel + 1 cs de cassonade

3 feuilles de laurier + qq brins de thym

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Préparation de la recette

Ébouillantez trois pots de verre, égouttez-les et essuyez-les avec un linge propre.

Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou rouge. Émincez le quart du chou, soit avec une mandoline, soit (c'est plus facile) avec un bon couteau bien affûté. Épluchez et dégermez les gousses d'ail.

Faites bouillir le vinaigre avec l'eau pendant 2 minutes. Ajoutez les graines de nigelle (ou le poivre), le sel et le sucre, et mélangez.

Répartissez les chou rouge, les gousses d'ail, le laurier et le thym dans les pots de verre en tassant bien.

Versez le vinaigre bouillant sur le chou rouge en le recouvrant intégralement.

Fermez hermétiquement. Évitez le couvercle en métal (mais les couvercles sont souvent doublés d'un film de plastique). L'idéal serait des bocaux en verre pour conserves.

Placez 24 heures au frais avant de consommer. Après vous être servi, veillez à toujours laisser le chou immergé.

Quelques mots sur cette recette de base

C'est toujours utile d'avoir des condiments chez soi pour améliorer une salade, un assortiment de charcuterie ou un sandwich. Les ingrédients d'assaisonnement sont donnés à titre indicatif et, certains, facultatifs.

Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Piratage Culinaire pour accompagner la recette Coleslaw au chou rouge et soja sucré.