Cocotte de poulet oignons, tomates, moutarde, à la crème d’ail

Cocotte de poulet à la crème d’ail

Name: Cocotte de poulet à la crème d’ail
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: poulet fermier
Ingredients: 1 poulet fermier de 1,5 à 1,8 kilo; 2 têtes d’ail; 4 oignons; 1 grosse boîte (4/4) de tomates pelées; 3 cs de moutarde à l’ancienne; 5 brins de thym; 2 feuilles de laurier; 3 cs d’huile d’olive; 1 pincée de piment en poudre; 1 cs de ciboulette ciselée

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 poulet fermier de 1,5 à 1,8 kilo

2 têtes d’ail

4 oignons

1 grosse boîte (4/4) de tomates pelées

3 cs de moutarde à l’ancienne

5 brins de thym

2 feuilles de laurier

3 cs d’huile d’olive

1 pincée de piment en poudre

1 cs de ciboulette ciselée

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Préparation de la recette

1Découpez le poulet en 6 ou 8 morceaux (ou faites-le découper par le volailler). Gardez la carcasse pour faire un bouillon maison avec une carotte, un oignon ou du vert de poireau et un bouquet garni.

2Préchauffez le four à 210° (thermostat 7). Retirez les premières peaux des têtes d’ail, coupez-les en 2 à l’horizontale. Arrosez-les d’un filet d'huile, salez, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et enfournez 45 minutes.

3Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de poulet à dorer à feu moyen pendant 5 bonnes minutes de chaque côté. Salez un peu.

4Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Retirez le poulet et mettez les oignons à la place. Laissez-les colorer 5 minutes en remuant.

5Ajoutez alors dans la cocotte la boîte de tomates, le thym, le laurier, le piment et remettez le poulet. À frémissement, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.

6Sortez l’ail du four, ouvrez l’aluminium et laissez un peu refroidir. Pressez les gousses pour en recueillir la pulpe dans un bol en l’écrasant à la fourchette. Mélangez-y une cuillerée à soupe d'huile et une cuillerée à soupe de ciboulette ciselée. Réservez.

7Quand le poulet est cuit, ajoutez la moutarde dans la sauce et mélangez. Laissez réduire à découvert et à feu vif pour que la sauce ait une bonne consistance. Réservez le plat.

8Faites doucement réchauffer avant de servir accompagné de pâtes (tagliatelle ou linguine, mais les conchiglioni vont aussi très bien), avec la purée d’ail à part.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Mijoté avec des oignons, des tomates et de la moutarde, et servi avec de la crème d'ail, ce savoureux poulet est très facile à cuisiner. Un bon petit plat très convivial.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 20/11/22 - Mise à jour le 21/11/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cocotte de poulet à la crème d’ail

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - la découpe des cuisses.

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