Name: Poitrine d’agneau sur légumes rôtis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poitrine d'agneau
Ingredients: 700 grammes poitrine d'agneau; 1 aubergine (assez grosse); 2 courgettes; 6 tomates; 4 oignons nouveaux (ou 1 gros); 2 gousses d'ail; 1 cs d’huile d’olive; 1 cs de vinaigre balsamique; 1 cc de sucre; thym, sel, poivre du moulin

Poitrine d’agneau sur légumes rôtis

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

700 grammes poitrine d'agneau

1 aubergine (assez grosse)

2 courgettes

6 tomates

4 oignons nouveaux (ou 1 gros)

2 gousses d'ail

1 cs d’huile d’olive

1 cs de vinaigre balsamique

1 cc de sucre

thym, sel, poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 200° (th. 7). Lavez et essuyez courgettes et aubergine. Coupez-les en quatre dans la longueur, puis tronçonnez-les. Épluchez les oignons et hachez-les. Épluchez et dégermez l'ail.

2Versez tous ces légumes dans un plat à four (de préférence métallique), salez, poivrez, saupoudrez de thym et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez et enfournez une trentaine de minutes.

3Lavez, séchez les tomates, coupez-les en gros dés et placez-les dans un saladier. Salez, saupoudrez de sucre, arrosez d'un filet de vinaigre balsamique, mélangez. Laissez mariner ainsi jusqu'au moment de les mêler au reste.

4Après la cuisson des autres légumes, baissez le four à 120° (th. 4), ajoutez les tomates, mélangez. Déposez la poitrine d'agneau dessus, côté côtes vers le haut, de façon que le dessus gras coule dans les légumes. Saupoudrez de thym. Enfournez 45 min.

5Retournez la viande pour que le dessus grille, remontez la température du four à 200° et réenfournez une vingtaine de minutes. Servez.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La poitrine d'agneau est un délicieux morceau, bon marché comme le collier, mais plus facile à couper. Il est parfait avec des haricots blancs ou des pois chiches, mais aussi à griller au four (ou au barbecue). Sur des légumes d'été, son jus les parfume.

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Recette ajoutée le 02/07/22 - Mise à jour le 29/07/22 .

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