Name: Tarte fine aux aubergines, courgettes, mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Café Joyeux
Ingredients: 250 g de pâte feuilletée en plaque si possible; 1 assez grosse aubergine; 2 courgettes moyennes; 2 poignées de tomates cerises; 2 boules de mozzarella; 4 poignées de roquette; le jus d’un demi-citron; 1 cc de fleur de sel; 1 cs de thym; 3 cs d’huile d’olive; Papier cuisson

Tarte fine aux aubergines, courgettes, mozzarella

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Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g de pâte feuilletée en plaque si possible

1 assez grosse aubergine

2 courgettes moyennes

2 poignées de tomates cerises

2 boules de mozzarella

4 poignées de roquette

le jus d’un demi-citron

1 cc de fleur de sel

1 cs de thym

3 cs d’huile d’olive

Papier cuisson

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Préparation de la recette

Rincez, séchez les aubergines et courgettes. Coupez-les en tranches dans la longueur en tranches fines (éventuellement à la mandoline, mais pas trop fine non plus). Étalez les aubergines sur une plaque garnie de papier cuisson. Saupoudrez-les de fleur de sel et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites de même avec les courgettes sur une autre plaque.

Enfournez environ 20 min à 180° (th. 6), soit les deux plaques ensemble, l'une au-dessus de l'autre (quitte à inverser leur position à mi-cuisson), soit successivement.

Étalez le bloc de pâte sur une feuille de papier cuisson, en conservant un grand rectangle ou carré d'environ 30 centimètres de long. Piquez la pâte avec une fourchette en plusieurs points. Coupez les tomates cerises en deux.

Recouvrez la pâte avec les tranches de courgettes, puis les aubergines. Répartissez les tomates cerises, arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de thym et enfournez 20 min.

Préparez la roquette en l'arrosant du jus de citron avec un peu de fleur de sel et d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Coupez les boules de mozzarella en deux et déposez ces moitiés aux quatre coins de la tarte. Remettez au four chaud éteint pendant 5 min pour laisser un peu fondre la mozzarella, mais pas complètement.

Sortez la tarte fine du four et, avec un bon couteau, coupez-la sans l'abîmer en quatre morceaux. Déposez sur chaque portion un peu de roquette assaisonnée et servez.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Dans la lignée de la tarte fine aux tomates (sur le modèle du Café Joyeux), celle-là est garnie de lamelles d'aubergines, de courgettes, de tomates cerises et de mozzarella.

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aubergines courgettes mozzarella tarte fine Thierry Marx tomate cerise tomates

Publié le 20 juillet 2022 à 09h32, Modifié le 12 novembre 2025 à 20h04

Accord mets et musique

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