Petits dômes d’aubergines aux poivrons rouges et jaunes

Petits dômes d’aubergines aux poivrons

Name: Petits dômes d’aubergines aux poivrons
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 3 aubergines moyennes; 2 poivrons rouges; 2 poivrons jaunes; 6 g (1 sachet) de gélatine en poudre; 1 cs de tahin (pâte de sésame); 1 citron; 2 cs de coriandre effeuillée et ciselée (ou des herbes thaï surgelées Picard); 20 tomates cerises multicolores (pour la présentation); Sel, poivre du moulin, huile d'olive; Papier cuisson, film alimentaire

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 aubergines moyennes

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

6 g (1 sachet) de gélatine en poudre

1 cs de tahin (pâte de sésame)

1 citron

2 cs de coriandre effeuillée et ciselée (ou des herbes thaï surgelées Picard)

20 tomates cerises multicolores (pour la présentation)

Sel, poivre du moulin, huile d'olive

Papier cuisson, film alimentaire

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Préparation de la recette

1Étalez une feuille de papier cuisson sur la lèchefrite ou une tôle à pâtisserie. Piquez les aubergines un peu partout et déposez-les dessus, ainsi que les poivrons.

2Faites-les rôtir, voire brûler sous le gril du four, à température maximale pendant une heure environ. Retournez-les deux ou trois fois.

3Sortez-les du four quand la peau des aubergines et des poivrons est brûlée.

4Placez les poivrons dans un sac en plastique, fermez-le et laissez refroidir un peu pendant environ un quart d'heure.

5Dès que vous pouvez attraper les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur, raclez la chair et placez-la dans un grand plat creux.

6Écrasez-la à la fourchette, mêlez-y le tahin, salez et poivrez.

7Pressez le jus du citron et dissolvez-y la gélatine. Faite chauffer à feu doux jusqu'au premier bouillon. Versez dans la purée d'aubergine et mélangez le plus intimement possible.

8Ajoutez-y les herbes ciselées (les herbes thaï surgelées Picard font merveille) et mélangez.

9Chemisez des tasses à fond arrondi avec du film alimentaire et répartissez le caviar d'aubergine dedans. Comptez deux cuillerées à soupe et demie par portion. Placez quelques heures au réfrigérateur.

10Épluchez les poivrons et épépinez-les (opération la plus fastidieuse). Réservez la chair des poivrons. Pour gagner du temps, autorisez-vous des poivrons marinés du commerce en conserve ou en bocal.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Pour rendre un caviar d'aubergine à peu près présentable pour une jolie entrée, il suffit de le gélifier un peu et de le mouler en demi-sphères. Ajoutez-lui des lanières de poivrons jaunes et rouges, et le tour est joué.

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aubergines gélatine en poudre jus de citron poivrons jaunes poivrons rouges tahini

Recette ajoutée le 20/09/22 - Mise à jour le 21/09/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Petits dômes d’aubergines aux poivrons

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