Petits dômes d’aubergines aux poivrons rouges et jaunes

Petits dômes d’aubergines aux poivrons

Name: Petits dômes d’aubergines aux poivrons
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 3 aubergines moyennes; 2 poivrons rouges; 2 poivrons jaunes; 6 g (1 sachet) de gélatine en poudre; 1 cs de tahin (pâte de sésame); 1 citron; 2 cs de coriandre effeuillée et ciselée (ou des herbes thaï surgelées Picard); 20 tomates cerises multicolores (pour la présentation); Sel, poivre du moulin, huile d'olive; Papier cuisson, film alimentaire

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 aubergines moyennes

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

6 g (1 sachet) de gélatine en poudre

1 cs de tahin (pâte de sésame)

1 citron

2 cs de coriandre effeuillée et ciselée (ou des herbes thaï surgelées Picard)

20 tomates cerises multicolores (pour la présentation)

Sel, poivre du moulin, huile d'olive

Papier cuisson, film alimentaire

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Étalez une feuille de papier cuisson sur la lèchefrite ou une tôle à pâtisserie. Piquez les aubergines un peu partout et déposez-les dessus, ainsi que les poivrons.

2Faites-les rôtir, voire brûler sous le gril du four, à température maximale pendant une heure environ. Retournez-les deux ou trois fois.

3Sortez-les du four quand la peau des aubergines et des poivrons est brûlée.

4Placez les poivrons dans un sac en plastique, fermez-le et laissez refroidir un peu pendant environ un quart d'heure.

5Dès que vous pouvez attraper les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur, raclez la chair et placez-la dans un grand plat creux.

6Écrasez-la à la fourchette, mêlez-y le tahin, salez et poivrez.

7Pressez le jus du citron et dissolvez-y la gélatine. Faite chauffer à feu doux jusqu'au premier bouillon. Versez dans la purée d'aubergine et mélangez le plus intimement possible.

8Ajoutez-y les herbes ciselées (les herbes thaï surgelées Picard font merveille) et mélangez.

9Chemisez des tasses à fond arrondi avec du film alimentaire et répartissez le caviar d'aubergine dedans. Comptez deux cuillerées à soupe et demie par portion. Placez quelques heures au réfrigérateur.

10Épluchez les poivrons et épépinez-les (opération la plus fastidieuse). Réservez la chair des poivrons. Pour gagner du temps, autorisez-vous des poivrons marinés du commerce en conserve ou en bocal.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Pour rendre un caviar d'aubergine à peu près présentable pour une jolie entrée, il suffit de le gélifier un peu et de le mouler en demi-sphères. Ajoutez-lui des lanières de poivrons jaunes et rouges, et le tour est joué.

Voir la recette

aubergines gélatine en poudre jus de citron poivrons jaunes poivrons rouges tahini

Publié le 20 septembre 2022 à 15h36, Modifié le 21 septembre 2022 à 07h32

Accord mets et musique

A écouter en préparant Petits dômes d’aubergines aux poivrons

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