Les poivrons rouges permettent de cuisiner une multitude de recettes

Poivron rouge
Le poivron rouge par sa forme creuse, se prête bien à la préparation des poivrons farcis. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Appelés aussi piments doux, il existe différentes couleurs de poivrons, allant du vert au rouge en passant par le jaune et l'orange, mais aussi différentes formes et tailles. Les poivrons rouges sont une véritable source de vitamines et se consomment aussi bien crus que cuits.

Doux et légèrement sucrés, on les aime particulièrement pour en faire des coulis qui accompagneront tajines et poissons grillés. Mais c'est une multitude de recettes qui s'apprêtent aux poivrons rouges. Farci avec de la viande, du poisson ou du riz, frit, sauté ou grillé, mariné, confit à l'huile d'olive ou au miel pour de délicieux antipasti ou simplement déposé sur une pizza, on succombe pour ce légume riche en Bêta-Carotène.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Curry d'agneau
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Poivrons confits
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Beignets de pain au poivrons
Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.

Granité tomate poivron
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Un gaspacho complètement givré !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pavé de cabillaud confit à l'huile d'olive, sauce yaourt coriandre poivron rouge gingembre, pickles d'oignons rouges
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Stamppot de choucroute et ventrèche au curry
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Morue à la portugaise
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Socca aux deux poivrons
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Hachis parmentier argentin
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Ktipiti
Ktipiti

Clementine - Parfait pour un apéro ou un buffet

Poivrons farcis au haché de poulet croustillant
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Clementine - Une farce à base de couscous, purée de poivrons syrienne et feta

Muhammara
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Clementine - A servir sur des toasts à l'apéro

Ragoût de haricots noirs aux œufs
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Navets rôtis au sucre de coco
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