Les poivrons rouges permettent de cuisiner une multitude de recettes

Poivron rouge
Le poivron rouge par sa forme creuse, se prête bien à la préparation des poivrons farcis. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Appelés aussi piments doux, il existe différentes couleurs de poivrons, allant du vert au rouge en passant par le jaune et l'orange, mais aussi différentes formes et tailles. Les poivrons rouges sont une véritable source de vitamines et se consomment aussi bien crus que cuits.

Doux et légèrement sucrés, on les aime particulièrement pour en faire des coulis qui accompagneront tajines et poissons grillés. Mais c'est une multitude de recettes qui s'apprêtent aux poivrons rouges. Farci avec de la viande, du poisson ou du riz, frit, sauté ou grillé, mariné, confit à l'huile d'olive ou au miel pour de délicieux antipasti ou simplement déposé sur une pizza, on succombe pour ce légume riche en Bêta-Carotène.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Conserves de coulis de tomates et poivrons
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Conservation par stérilisation.

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Poivrons confits
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Conserves de coulis de tomates et poivrons

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Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

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Tailler un poivron en brunoise
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Chef Simon Petits dés de poivron de taille régulière.

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