Beignets de pain au poivrons

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Le point important est de bien tremper le pain dans le lait puis de l'égoutter et de bien le presser.
Si toutefois le mélange est trop humide (cela est fonction du degré de dessiccation de votre pain sec !) vous pouvez ajouter un peu de farine pour "sécher" légèrement le mélange.
Chose très étonnante, le beignet ainsi cuit n'absorbe pas de graisse (la même huile a servi pour la confection de tous les beignets - plus de 40).
Le coût est moindre et sa dégustation est appréciée autant chaud accompagnés d'une salade verte que froid avec un coulis de tomates à la coriandre.

Coulis de tomates à la coriandre :
Monder et épépiner les tomates.
Couper les en petits dés (concasser).
Suer les échalotes à l'huile d'olive, verser dessus les tomates et quelques éclats d'ail juste écrasés.
Mijoter à couvert jusqu'à ce que les dès ramollissent à moitié.
Ajouter du persil plat et terminer avec autant de coriandre en feuilles juste concassée.

Comme le pain perdu, ces petits beignets sont une excellente façon de consommer un pain qui a trop vite séché.