Tailler un poivron en brunoise - Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes

Tailler un poivron en brunoise

Name: Tailler un poivron en brunoise
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: poivrons
Ingredients: un poivron rouge, jaune ou vert

Petits dés de poivron de taille régulière.

Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique

un poivron rouge, jaune ou vert

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Épépiner et éplucher le poivron.

2 Couper le poivron en quartiers.

3 Couper au couteau les parties arrondies.

4 Détailler les quartiers en lanières puis en petits dés réguliers de 1 à 2 mm de côté.

Quelques mots sur cette recette de base

La brunoise de poivron vous sera utile pour typer les farces de poisson ou farces de volaille et les flans de légumes.

On l'utilise aussi en garniture de potage comme dans le consommé brunoise.

cuisine française cuisine végétarienne légumes légumes fruits poivrons poivrons rouges

Publié le 19 mai 2016 à 17h39, Modifié le 24 janvier 2025 à 16h49

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tailler un poivron en brunoise

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Il y a bien des ordres sacrés, des anathèmes et des parjures en cuisine, mais en matière de Rock, on ne tergiverse pas et on écoute ACDC- For Those About To Rock