Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.
Tailler un poivron en brunoise

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniqueun poivron rouge, jaune ou vert

Préparation de la recette

Épépiner et éplucher le poivron.
Couper le poivron en quartiers.
Couper au couteau les parties arrondies.
Détailler les quartiers en lanières puis en petits dés réguliers de 1 à 2 mm de côté.

Quelques mots sur la recette

La brunoise de poivron vous sera utile pour typer les farces de poisson ou farces de volaille et les flans de légumes.

On l'utilise aussi en garniture de potage comme dans le consommé brunoise.

Accord musical

 musique

Il y a bien des ordres sacrés, des anathèmes et des parjures en cuisine, mais en matière de Rock, on ne tergiverse pas et on écoute ACDC- For Those About To Rock

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Ôter les pépins et les membranes blanches

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