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Epépiner et concasser une tomate

Facile
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Ingrédients

Pour cette technique
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Préparation de la recette

Epépiner et concasser une tomate  - Etape 1
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Epépiner et concasser une tomate  - Etape 2
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Epépiner et concasser une tomate  - Etape 3
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Epépiner et concasser une tomate  - Etape 4
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Epépiner et concasser une tomate  - Etape 5
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Epépiner et concasser une tomate  - Etape 6
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Epépiner et concasser une tomate  - Etape 7
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Epépiner et concasser une tomate  - Etape 8
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Epépiner et concasser une tomate  - Etape 9
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Epépiner et concasser une tomate  - Etape 11
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Quelques mots sur cette recette de base

Les dés bien réguliers seront utilisés à cru dans une salade et le concassé de tomates cuit servira de base a des sauces (portugaise, provençale etc...) ou comme ici pour le veau Marengo.

Un concassé de tomate débarrassé des pépins et des peaux, ce n'est que du bonheur et la marque d'une attention particulière à sa cuisine.

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Comment enlever la peau des tomates.

Tomates séchées
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Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

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Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.

La tomate cerise se déguste le plus souvent crue, à l'apéritif ou en salade
La tomate cerise se déguste le plus souvent crue, à l'apéritif ou en salade

Elle pousse si facilement dans les jardins qu'il serait dommage de s'en passer.

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