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Les dés bien réguliers seront utilisés à cru dans une salade et le concassé de tomates cuit servira de base a des sauces (portugaise, provençale etc...) ou comme ici pour le veau Marengo.
Un concassé de tomate débarrassé des pépins et des peaux, ce n'est que du bonheur et la marque d'une attention particulière à sa cuisine.
Posez vous la bonne question: Have You Ever Seen The Rain parce que le groupe Creedence Clearwater Revival se la pose... mais pas suffisant pour vous détourner du travail précis et minutieux... (The Complete Hit Album CD2)
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En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.
Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.
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