Name: Tomates à l'Antiboise, des tomates farcies au thon, oeufs, câpres, fines herbes et mayonnaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: entrée froide
Ingredients: 8 petites tomates (grappes par exemple); 200 g de thon en conserve (à l'huile, moins de mayonnaise ou nature); 2 œufs durs; 2 cuillères à soupe de câpres; 2 cuillères à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, basilic); 150 ml de mayonnaise; 1 cuillère à café d'essence d'anchois (ou quelques filets d'anchois finement hachés); 150 g de volaille (poulet ou dinde) cuite et coupée en petits dés; 150 g de poisson blanc cuit (cabillaud, colin) coupé en petits dés

Tomates à l'Antiboise, des tomates farcies au thon, oeufs, câpres, fines herbes et mayonnaise

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

4 personnes

8 petites tomates (grappes par exemple)

200 g de thon en conserve (à l'huile, moins de mayonnaise ou nature)

2 œufs durs

2 cas de câpres

2 cas de fines herbes (persil, ciboulette, basilic)

150 ml de mayonnaise

1 cac d'essence d'anchois (ou quelques filets d'anchois finement hachés)

Variantes

150 g de volaille (poulet ou dinde) cuite et coupée en petits dés

150 g de poisson blanc cuit (cabillaud, colin) coupé en petits dés

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette recette traditionnelle de la région d'Antibes, un plat estival, provençal composé de tomates fraîches farcies d'une garniture de thon, câpres, œufs durs, fines herbes et mayonnaise parfumée à l'anchois. Une savoureuse cuisine, typique de la Méditerranée.

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Publié le 3 novembre 2024 à 10h10, Modifié le 15 septembre 2025 à 11h52

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tomates à l'Antiboise, des tomates farcies au thon, oeufs, câpres, fines herbes et mayonnaise

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On écoute Nirvana - The Man Who Sold The World

Accord mets et boisson

Un rosé frais et fruité ou une limonade maison au thym rehaussent les saveurs méditerranéennes et la légère acidité des tomates à l’Antiboise avec vivacité.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

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