Recettes d'oeuf dur

Oeuf dur sur sandwich avec epinards
L’œuf dur est la base de nombreux plats, comme l’œuf mimosa. Photo par anneheathen.

L'oeuf dur est cuit dans sa coquille plongé dans l'eau frémissante pendant 10 minutes. Le blanc et le jaune doivent être cuits.

Alors quelles recettes avec des oeufs durs ? Star des salades composées, des pique-niques et des repas froids, il est souvent accompagné de sauce mayonnaise. Il peut aussi être écrasé à la fourchette dans une sauce cressonnière ou présenté entier en gelée sur un buffet.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeuf mollet et oeuf dur
Oeuf mollet et oeuf dur

La cuisson des oeufs en coquille classique. Et oeufs mollets à la florentine.

Salade Caesar
Salade caesar

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Sauce tartare
Sauce tartare

La sauce qui accompagne fish and chips !

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Oeufs durs marbrés
Oeufs durs marbrés

Au thé et au soja. Oeufs dur marbrés et colorés.

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Côtelettes d'oeufs durs
Côtelettes d'oeufs durs

Une curiosité de la cuisine classique.

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

Voir toutes les recettes d'oeuf dur du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Chef Simon  - Un parfum de bon vieux temps !

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Salade de riz au thon tomates et oeufs durs
Salade de riz au thon tomates et oeufs durs

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Salade niçoise classique

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Salade de thon et pois chiches
Salade de thon et pois chiches

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Asperges blanches à la vinaigrette d’œufs durs et croûtons maison
Asperges blanches à la vinaigrette d’œufs durs et croûtons maison

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