Ce gratin de chou-fleur et brocoli aux œufs durs est une solution idéale pour vider votre congélateur tout en vous régalant. Les fleurettes surgelées, cuites à la vapeur puis nappées d'une béchamel onctueuse, accueillent des œufs durs savoureux et un généreuse couche d'emmental. Un plat simple, réconfortant et sans prétention, parfait pour un repas léger.
Voir la recetteOui, la farine de blé fonctionne très bien en remplacement, dans les mêmes proportions. La texture sera légèrement moins lisse qu'avec la fécule, mais le résultat reste tout à fait satisfaisant.
Absolument ! Faites alors blanchir vos fleurettes 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement avant de les disposer dans le plat, pour éviter que le gratin ne rende trop d'eau à la cuisson.
Le comté râpé apportera plus de caractère, le gruyère sera très proche de l'emmental, et le parmesan donnera une croûte dorée et croustillante particulièrement savoureuse. Évitez les fromages trop fondants comme la mozzarella, qui risquent de détremper le dessus du gratin.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Chardonnay blanc de Bourgogne ou un Aligoté apportera la fraîcheur idéale pour équilibrer la richesse de la béchamel, et pour les amateurs sans alcool, une eau pétillante infusée au citron et au thym fera merveille.
auxdelicesdemanue partage également ces recettes.
Un classique familial aussi simple que réconfortant ! Des pâtes fondantes, du poulet moelleux, des fleurettes de brocoli et une béchamel onctueuse forment un plat complet et savoureux. Gratiné au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante, c’est le genre de recette qui fait toujours l’unanimité à table.
Aujourd’hui, je vous propose un gratin chou-fleur saumon qui m’a vraiment séduite. Pour gagner du temps, j’ai opté pour des fleurettes de chou-fleur surgelées : comme je suis la seule à en manger, impossible de justifier l’achat d’un gros chou entier.
Les quantités indiquées conviennent pour deux personnes, à l’exception du chou-fleur dont vous pourrez ajuster la dose selon votre appétit et votre gourmandise.
Le gratin de chou-fleur à la saucisse de Montbéliard, c'est l'alliance parfaite entre la générosité d'un gratin maison et le caractère fumé et légèrement épicé d'une charcuterie emblématique de Franche-Comté. Avec ses fleurettes fondantes, ses pommes de terre qui tiennent bien et sa sauce Mornay dorée et crémeuse, ce plat unique est une réponse idéale aux soirées froides où l'on a envie de quelque chose de consistant, de vrai et de rassembleur. C'est le genre de recette que l'on pose au milieu de la table et qui fait taire toutes les conversations pendant quelques secondes.
La saucisse de Montbéliard peut être remplacée par une saucisse de Morteau pour un goût encore plus fumé, ou par des knacks si l'on cuisine pour des enfants. La sauce Mornay, enrichie d'un jaune d'œuf et d'emmental, gagne encore en profondeur si vous y glissez une pincée de noix de muscade ou une pointe de moutarde de Dijon. Pour le service, une simple salade verte vinaigrette suffit à équilibrer le plat, et un verre de vin blanc du Jura — un Chardonnay ou un Savagnin — ne ferait que sublimer l'ensemble. Ce gratin se réchauffe très bien le lendemain, à four doux ou au micro-ondes, sans rien perdre de son moelleux.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
