Recette de quiche végétarienne pour 6 à 8 personnes 1 grand cercle ou deux petits
Pâte brisée 250 g de farine tamisée - 150 g de beurre - 5 g de sel et un jaune d'oeuf délayé dans 5 cl d'eau. Garniture300 g de chou romanesco, brocolis et chou fleur en mélange - 80 g de petits pois juste blanchis - 150 g de Beaufort ou Comté Appareil à crème prise salée2,5 dl de lait - 3 dl de crème liquide à 35% de MG - 2 oeufs entiers - muscade râpée - sel et poivre.
On obtient à l'issue de la cuisson une coloration régulière et un flan compact et léger. Veillez au cours de la cuisson à baisser la température si nécessaire. Par exemple si vous observez que l'appareil en cours de cuisson semble bouillir par endroit.
La cuisson combinée de la pâte et de l'appareil se fait de conserve, en modulant la température et le temps de cuisson. La pâte des quiches n'est pas "croustillante", elle doit être moelleuse et en aucun cas cassante, sans être détrempée. C'est pour cela que je ne cuis pas la pâte à blanc.
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Recettes de quiches faciles et toujours délicieuses
Dites oui à la ouiche* !
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