Les recettes pour cuisiner les petits pois sont nombreuses et variées

Petits pois dans leur cosse
Les petits pois font partie des légumes les plus appréciés des enfants.

Le petit pois est un légume qui se conserve bien, appertisé ou congelé on en trouve toute l'année mais aucun de ces modes de conservation ne garde intact le goût du petit pois frais ! Il faut en profiter dès qu'il arrive sur nos marchés. Les gousses doivent être lisses et d'un vert brillant. Fraîchement écossés, vous les cuirez à l'anglaise ou au beurre. Les petits pois s'associent très bien aux autres légumes dans une jardinière ou une macédoine.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Pigeon en cocotte à la française
Pigeon en cocotte à la française

Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Crème de petits pois au lard
Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Voir toutes les recettes de petits pois du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Cake aux petits pois et au fromage
Cake aux petits pois et au fromage

Le Pays des Gourmandises - Un cake aux petits pois et au fromage, facile et rapide à préparer ! Parfait pour l'apéritif et pour faire apprécier les légumes aux enfants.

Minestra printemps
Minestra printemps

Yourguardianchef - Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.

Voir toutes les vidéos de recettes de petits pois...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Roulés de sole à la Gremolata, petits légumes au safran et curcuma
Roulés de sole à la gremolata, petits légumes au safran et curcuma

cuisine en folie - Essayez cette recette de sole et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de fenouil et petit-pois
Velouté de fenouil et petit-pois

Croquant - Fondant ... Gourmand - Un potage tout doux mariant fenouil et petits pois et agrémenté d'une chiffonnade de jambon cru

Tajine petits pois et artichaut à l'agneau
Tajine petits pois et artichaut à l'agneau

Zika - Un mijoté de petits pois et d'artichauts à l'agneau, marka jelbéna bel karnoun, plat complet et incontournable classique du terroir bônois.

Tajine de veau aux petits pois et artichauts à  la marocaine
Tajine de veau aux petits pois et artichauts à  la marocaine

Chef Papounet -  Tajine Marocain à base de veau, de petits pois et d'artichauts. Recette traditionnelle délicieuse et facile a préparer.

Petits gratins végétariens
Petits gratins végétariens

Clementine - Pour accompagner viandes, volailles et gibier, ou comme plat principal

Velouté de petits pois tuile de parmesan
Velouté de petits pois tuile de parmesan

Recettes du Chef - En mise en bouche pour ouvrir un repas gastronomique ou un repas de fêtes ou simplement en entrée, ce velouté de petit pois est la preuve qu'on peut faire de belles recettes avec des petits pois chez soi.

Pigeon farci au foie gras et au pain d'épices, petits pois
Pigeon farci au foie gras et au pain d'épices, petits pois

VEB - Faut dégoter un pigeon, le farcir, l'entourer de petit pois et de votre tendresse. Vous verrez, il vous le rendra au centuple.

Petits pois, et bœuf haché à la sauce tomate
Petits pois, et bœuf haché à la sauce tomate

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de petits pois, et bœuf haché à la sauce tomate ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Saint-Jacques sauce au tarama, mousse de petits pois et carottes
Saint-jacques sauce au tarama, mousse de petits pois et carottes

La cuisine O-Lit - Vous cherchez une recette de saint-jacques sauce au tarama, mousse de petits pois et carottes - la cuisine o-lit ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Quiche courgette petits pois
Quiche courgette petits pois

AdelePomme - Petit quiche rehaussée de quelques brins de menthe et d’une jolie couche de Fourme de Montbrison AOP ; encore une recette facile, rapide et pour le moins originale

Salade de poulpe fumé, olives, petits pois, carottes à la chermoula et oeufs mimosas
Salade de poulpe fumé, olives, petits pois, carottes à la chermoula et oeufs mimosas

miamponpon - Vous cherchez une recette de salade de poulpe fumé, olives, petits pois, carottes à la chermoula et oeufs mimosas ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Voir toutes les recettes de petits pois...

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