Les recettes pour cuisiner les petits pois sont nombreuses et variées

Name: Les recettes pour cuisiner les petits pois sont nombreuses et variées
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: petits pois

Les petits pois font partie des légumes les plus appréciés des enfants.

Le petit pois est un légume qui se conserve bien, appertisé ou congelé on en trouve toute l'année mais aucun de ces modes de conservation ne garde intact le goût du petit pois frais ! Il faut en profiter dès qu'il arrive sur nos marchés. Les gousses doivent être lisses et d'un vert brillant. Fraîchement écossés, vous les cuirez à l'anglaise ou au beurre. Les petits pois s'associent très bien aux autres légumes dans une jardinière ou une macédoine.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Petits pois à la française

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L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Crème de petits pois au lard

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Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Macédoine de légumes

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Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Petits pois à l'anglaise

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Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Pigeon en cocotte à la française

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Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !

Terrine de poisson en gelée

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Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

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Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Velouté de cosses de petits pois

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Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Quiche végétarienne

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Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

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Soupe petits pois poireaux menthe

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Tartinade fèves petits pois menthe

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Risotto piselli et lardon

La tête dans le panier

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Panna cotta estivale au chèvre, céleri, petit pois et baies roses

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Une délicate panna cotta où plonger votre cuiller. Chèvre, légumes verts et baies roses pour l'apéritif, une association à découvrir.

L'Omurice オムライス

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Velouté de cosses de petits pois au curry et gingembre, lait de coco

cuisine en folie

On a cuisiné les petits pois dans la précédente recette, on a conservé les cosses pour en faire un bon velouté et la prochaine recette se fera avec ce qu'il reste de légumes : petits pois - carottes - navet. En cuisine pas de gaspillage !

Poêlée asiatique

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Poêlée d'inspiration asiatique à base de riz, poulet, petits pois, champignons parfumée à l'ail, au gingembre, sauce soja et à l'huile de sésame

Tarte au thon et aux légumes

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Une pâte salée très friable garnie de comté râpé et d’un mélange de tomate et petits pois.

Nouilles aux légumes verts et crevettes au lait de coco

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En cuisine avec cette belle suggestion de plat exotique : une cocotte de noodles aux légumes verts et crevettes au lait de coco.

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