Les recettes pour cuisiner les petits pois sont nombreuses et variées

Petits pois dans leur cosse
Les petits pois font partie des légumes les plus appréciés des enfants.

Le petit pois est un légume qui se conserve bien, appertisé ou congelé on en trouve toute l'année mais aucun de ces modes de conservation ne garde intact le goût du petit pois frais ! Il faut en profiter dès qu'il arrive sur nos marchés. Les gousses doivent être lisses et d'un vert brillant. Fraîchement écossés, vous les cuirez à l'anglaise ou au beurre. Les petits pois s'associent très bien aux autres légumes dans une jardinière ou une macédoine.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pigeon en cocotte à la française
Pigeon en cocotte à la française

Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Crème de petits pois au lard
Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Voir toutes les recettes de petits pois du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Petits pois à l'anglaise

Chef Simon  -  Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Minestra printemps
Minestra printemps

Yourguardianchef  -  Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.

Cake aux petits pois et au fromage
Cake aux petits pois et au fromage

Le Pays des Gourmandises  -  Un cake aux petits pois et au fromage, facile et rapide à préparer ! Parfait pour l'apéritif et pour faire apprécier les légumes aux enfants.

Voir toutes les vidéos de recettes de petits pois ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Huîtres chaudes au velouté de petits pois
Huîtres chaudes au velouté de petits pois

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Saint-Jacques fumées et crème de petits pois coriandre
Saint-jacques fumées et crème de petits pois coriandre

Les Gourmands disent  -  [Autour du petit pois!] Notre petit producteur a eu la main lourde avec les petits pois. Nous en avons réservé pour une jardinière. Ce méli-mélo de légumes a remplacé les veloutés d’hiver. Avec le reste, nous avons préparé une crème de...

Coquilles saint jacques sur crème de petits pois, fèves et asperges
Coquilles saint jacques sur crème de petits pois, fèves et asperges

La tête dans le panier  -  Tous les saveurs du printemps dans une recette très légère

Saint-Jacques à la crème de petits pois et risotto vénéré
Saint-jacques à la crème de petits pois et risotto vénéré

PHILANDCOCUISINE  -  Voici une recette chic et délicieuse pour profiter des dernières noix de saint-jacques de la saison et des premiers petits pois printaniers. Nous vous proposons tout simplement de poêler les noix de saint-jacques qui seront accompagnées d'une...

Velouté de petits pois et Saint-Jacques
Velouté de petits pois et saint-jacques

Patty Saveurs  -  Un apéritif savoureux et vite prêt pour ne pas passer des heures derrière les fourneaux. Ici, j’ai parsemé le dessus des verrines d’éclats d’allumettes de

Velouté petits pois et lait de coco
Velouté petits pois et lait de coco

Fibie  -  Un velouté au goût de noix de coco.

Salade de quinoa, avocat et légumes printaniers
Salade de quinoa, avocat et légumes printaniers

kilometre-0  -  Une salade complète qui fait la part belle aux beaux légumes de printemps.

Soupe glacée de petits pois et chips de bacon
Soupe glacée de petits pois et chips de bacon

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Aubergines farcies aux petits pois, sarrasin et yaourt
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Curry d’aubergines et de petits pois
Curry d’aubergines et de petits pois

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Velouté de petits pois aux épices et œuf mollet
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Les recettes de Mélanie  -  Une recette fraîche et pleines de saveurs pour réconcilier ceux qui n'aiment pas les petits pois.

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