Les recettes pour cuisiner les petits pois sont nombreuses et variées – Page 2

Comment ouvrir les coquilles Saint-Jacques ? Prendre dans sa main la coquille, en positionnant la partie arrondie vers soi. Introduire la pointe d’un couteau de cuisine par la petite fente située sur le côté gauche. Soulever et racler la coquille supérieure pour couper le muscle, avant de la détacher de la coquille inférieure. Pour extraire la noix, couper le muscle à la base. Rincer les noix sous un filet d'eau pour ôter le sable, sans les laisser tremper.

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Après les veloutés légers et rafraîchissants de l’été, place à une version plus raffinée avec ces bavarois salés individuels. Leur texture onctueuse et leur saveur délicate en font une entrée à la fois gourmande et élégante, idéale pour recevoir.

Ils s’accordent à merveille avec des œufs de truite ou de saumon, ou encore quelques fines lamelles de saumon fumé pour une touche iodée et colorée. Un jeu de textures et de saveurs tout en finesse, parfait pour commencer le repas sur une note fraîche et chic.

Ce filet mignon accompagné d’une purée de petits pois au fromage de chèvre est une alliance parfaite entre douceur et caractère. La viande, cuite à cœur tout en restant fondante, s’accorde à merveille avec la texture veloutée des petits pois et la saveur légèrement acidulée du chèvre. Une fine tranche de fromage déposée à la dernière minute vient fondre délicatement sur la viande, pour une touche finale aussi gourmande que raffinée.

Ce plat rend hommage à la finesse du filet mignon, ce morceau tendre et prisé depuis le XVIIIᵉ siècle. Élégant mais simple à préparer, il s’inscrit dans la grande tradition culinaire française, tout en offrant une touche de fraîcheur printanière. Servi avec un vin blanc sec ou un rosé léger, c’est une assiette qui allie raffinement, équilibre et plaisir.

Oubliez les souvenirs de séjour linguistiques en Angleterre : cette tartinade petits pois, chèvre frais et menthe est un concentré de fraîcheur ! Douce et parfumée, elle se savoure à l’apéritif avec pain ou crackers, ou en touche gourmande sur une salade composée. Elle est parfaite, par exemple, avec du quinoa et des fraises.

Ce n’est pas la première fois que je vous parle de ces jolies pâtes en forme de coquillage, et pour cause : les conchiglionis sont aussi élégantes que gourmandes. Leur nom vient de conchiglia, qui signifie coquillage en italien. Originaires de la région de Campanie, dont Naples est la capitale, elles sont idéales pour être farcies généreusement.

Dans cette version, je les ai garnies d’un mélange fondant et savoureux de champignons, petits pois et épinards. Une farce végétarienne, pleine de textures et de couleurs, parfaite pour un plat convivial et réconfortant.

J’ai découvert une nouvelle recette de tartines dans mon livre Les tartines du jardin. L’association petits pois et menthe est un grand classique qui fonctionne toujours à merveille. Un peu de ciboulette fraîche vient compléter l’ensemble avec une touche piquante et parfumée.

Ces tartines ont été un vrai succès à la maison, simples et pleines de fraîcheur. Elles sont parfaites en entrée légère, sur un buffet printanier, ou servies en apéritif raffiné. Une recette à refaire sans hésiter !

La recette "Crème prise de hareng, velouté de petits pois et truffe d’été" du chef Arnaud Viel incarne une harmonie parfaite entre tradition et innovation. Ce plat, à la fois raffiné et réconfortant, met en valeur des ingrédients frais et de saison, reflétant l'engagement du chef envers une cuisine durable et respectueuse de l'environnement.

La crème de hareng, délicatement pochée et associée à un velouté de petits pois, illustre son talent pour sublimer des produits simples en une expérience culinaire mémorable.

La touche finale de truffe d’été ajoute une note de luxe, tout en restant fidèle à la philosophie du chef : une cuisine généreuse, authentique et profondément ancrée dans le terroir normand. Chaque bouchée est une invitation à redécouvrir les saveurs de la région, avec respect et créativité.

A l'origine, je devais cuisiner ces frittatas sous forme de petits muffins pour accompagner un apéritif.... mais dans ma lancée je les ai cuit dans des moules à muffins de taille normale plutôt que de mini moules.
Du coup nous les avons déguster pour le repas du soir, accompagnés d'une salade verte et c'était un délice !

Préparation des petits pois en conserve avec des carottes pour un accompagnement rapide et économique.

Ne passez pas à côté de cette recette de crème de coco qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Salade complète et fraîche, idéale pour le déjeuner.

Préparation d'une côte de porc avec des petits pois et des carottes. Une recette familiale facile.

Un cake aux légumes facile à préparer, pratique à emporter, et délicieux à déguster !

Une recette WW copieuse aux délicieuses saveurs asiatiques.

Préparation du riz zembrocal aux petits pois comme à la Réunion. Une recette traditionnelle facile.

Une recette toute simple mais délicieuse qui a été réalisée avec ce qui traînait dans le frigo

Un délicieux plat Pilons de poulet, aux petits pois bananes plantains. Un vrai délice.

Vous voulez essayer la recette de duo de spaghetti et courgettes ? Laissez-vous guider par cette recette de spaghetti et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Avez-vous envie de préparer une recette de confit de canard aux petits pois façon parmentier ? Cuisinez en suivant cette recette de confit de canard et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Avez-vous envie de préparer une recette de rougets en salsa de mangue et petits pois ? Cuisinez en suivant cette recette de citron et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.