Pesto de roquette

Name: Pesto de roquette
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: condiments
Ingredients: 100 g de roquette; 50 g de pignon de pin; 2 gousses d'ail dégermées; 10 cl d'huile d'olive; 1 à 2 cuillers à soupe de parmesan selon vos goûts; sel; poivre du moulin.

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

Chef Simon
Préparation : 15'
Facile

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Pesto de roquette condiments pesto roquette pignons

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de pesto de roquette (pesto di rucola) 100 g de roquette - 50 g de pignon de pin - 2 gousses d'ail dégermées - 10 cl d'huile d'olive - 1 à 2 cuillers à soupe de parmesan selon vos goûts - sel - poivre du moulin.

Ustensiles

mixer

Préparation de la recette

1 - Laver et essorer la roquette.
2 - Placer toute le roquette dans le bol du mixer.
3 - Ajouter les pignons, l'ail et le parmesan et mixer.

4 - Ajouter l'huile d'olive et continuer à mixer.
5 - On obtient une émulsion très parfumée que vous pouvez utiliser tout de suite.
6 - Ici une simple assiette de tagliatelles fraîches avec pesto de roquette et pointes d'asperges vertes.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Si vous voulez garder le pesto de roquette, mettez-le dans un pot ajusté à la quantité et recouvrir le pesto d'un filet d'huile d'olive qui le protégera de l'air et gardez le au réfrigérateur 2 jours au plus. Pour une durée de conservation plus longue, mettez le directement au congélateur.

Agréable à ajouter aux légumes frais, pâtes, riz, pizza, etc..., ou à toute autre garniture, en fin de préparation. Vous pouvez aussi en ajouter dans un potage taillé comme pour une soupe au pistou, en badigeonner des feuilletés comme les allumettes aux anchois en lieu et place du beurre d'ail ou les minis croissants apéritifs. Croyez moi, vous n'y perdrez rien au niveau du goût !

Vous pouvez aussi servir le pesto avec une viande rouge grillée ou un poisson.