Pesto de roquette

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de pesto de roquette (pesto di rucola) 100 g de roquette - 50 g de pignon de pin - 2 gousses d'ail dégermées - 10 cl d'huile d'olive - 1 à 2 cuillers à soupe de parmesan selon vos goûts - sel - poivre du moulin.

Préparation de la recette

Pesto de roquette - Etape 1

1 - Laver et essorer la roquette.

Pesto de roquette - Etape 2

2 - Placer toute le roquette dans le bol du mixer.

Pesto de roquette - Etape 3

3 - Ajouter les pignons, l'ail et le parmesan et mixer.

Pesto de roquette - Etape 4

4 - Ajouter l'huile d'olive et continuer à mixer.

Pesto de roquette - Etape 5

5 - On obtient une émulsion très parfumée que vous pouvez utiliser tout de suite.

Pesto de roquette - Etape 6

6 - Ici une simple assiette de tagliatelles fraîches avec pesto de roquette et pointes d'asperges vertes.

Quelques mots sur la recette

Si vous voulez garder le pesto de roquette, mettez-le dans un pot ajusté à la quantité et recouvrir le pesto d'un filet d'huile d'olive qui le protégera de l'air et gardez le au réfrigérateur 2 jours au plus. Pour une durée de conservation plus longue, mettez le directement au congélateur.

Agréable à ajouter aux légumes frais, pâtes, riz, pizza, etc..., ou à toute autre garniture, en fin de préparation. Vous pouvez aussi en ajouter dans un potage taillé comme pour une soupe au pistou, en badigeonner des feuilletés comme les allumettes aux anchois en lieu et place du beurre d'ail ou les minis croissants apéritifs. Croyez moi, vous n'y perdrez rien au niveau du goût !

Vous pouvez aussi servir le pesto avec une viande rouge grillée ou un poisson.

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Accords

 musique

Bien entendu, on se permettra : Sugar Mama (Live) par the Taste dans The Best Of Taste (RIP Rory Gallagher).

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