Recettes de roquette

Feuilles de roquette
La roquette donne du peps à vos salades.

La roquette est une plante méridionale de la famille des brassicacées. Longues de 10 cm à 20 cm, les feuilles sont étroites avec, selon la variété, le rebord dentelé. Excellente source de vitamines, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres, la roquette est également antioxydante, c'est pourquoi elle était utilisée dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Très consommée dans le sud de la France et en Italie, elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant dans une soupe, dans un plat de pâtes, sur une pizza ou encore dans des tartes salées. Surprenez vos papilles en l'intégrant dans une salade de fruits à la pastèque, dans un smoothie à la fraise ou encore dans une liqueur et pensez à utiliser les graines de roquette comme condiment pour remplacer les graines de moutarde.

Recettes, techniques et vidéos de roquette du Chef

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère.

Jus vert épinards roquette et basilic
Jus vert épinards roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

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Quelques vidéos de roquette du Chef et des Gourmets

Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit

So'Tramier  -  Une recette particulièrement savoureuse.

Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée
Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée

So'Tramier Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

Salade roquette, avocat et quinoa au sirop d’érable
Salade roquette, avocat et quinoa au sirop d’érable

CUISINE EN FOLIE Tant qu'il y a encore des journées ensoleillées on peut toujours profiter des salades. Voici une salade fraîcheur savoureuse et complète ! Elle est riche en fibre et a fait le bonheur de nos papilles avec sa sauce vinaigrette sucrée salée.

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Idées de recettes de roquette des Gourmets

Salade mêlée. Rouleau de chèvre. Figues fraîches.
Salade mêlée. rouleau de chèvre. figues fraîches.

Les Gourmands disent  -  [Un peu de légèreté!] 🥗 Une nouvelle suggestion pour accompagner un assortiment de jeunes pousses de roquette, de moutarde rouge et de mizuna...

Salade de roquette aux figues et bacon
Salade de roquette aux figues et bacon

Mamyloumich  -  Envie de Salade de roquette aux figues et bacon ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Buddha bowl au surimi, champignons, roquette et maïs
Buddha bowl au surimi, champignons, roquette et maïs

Gourmicom  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de buddha bowl au surimi, champignons, roquette et maïs.

Bocconcini de mozzarella et pancetta sur lit de roquette
Bocconcini de mozzarella et pancetta sur lit de roquette

Jackie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bocconcini de mozzarella et pancetta sur lit de roquette.

Pesto de roquette aux noix
Pesto de roquette aux noix

Vadrouilles gourmandes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pesto de roquette aux noix.

Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes
Pain tang zhong au pesto de roquette et amandes

popote de véro  -  Essayez cette recette de pain et donnez votre avis en commentaire !

Salade de bœuf et roquette
Salade de bœuf et roquette

Sam Mijote  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de bœuf et roquette.

Salade Folle de Roquette et Chipolatas
Salade folle de roquette et chipolatas

Cenwen  -  Vous cherchez une recette de salade folle de roquette et chipolatas ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cappuccino de roquette et sa brochette de crevettes
Cappuccino de roquette et sa brochette de crevettes

Emilie  -  Envie de Cappuccino de roquette et sa brochette de crevettes ? Découvrez cette recette de cappuccino et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Risotto au pesto de roquette
Risotto au pesto de roquette

Emilie  -  Essayez cette recette de risotto et donnez votre avis en commentaire !

Salade de roquette aux figues et magret de canard
Salade de roquette aux figues et magret de canard

La popotte du mercredi  -  J'aime les salades composées. A agrémenter selon les envies.

"Mille" feuilles en salade. Noix fraîches. Poire. Champignons de Paris.
"mille" feuilles en salade. noix fraîches. poire. champignons de paris.

Les Gourmands disent  -  [On mélange...] 🥗 La salade ne se résume pas à de la laitue, de la romaine, de la scarole, de la frisée, de la feuille de chêne… Il en existerait plus de 2000 variétés. Un de nos petits producteurs propose, chaque samedi sur notre marché, différents types de feuilles qui peuvent être consommées en salade. Parmi lesquelles, on trouve de la roquette, de la moutarde rouge ou encore du mizuna. Si les 2 premiers vous parlent davantage. Vous connaissez peut-être un peu moins le mizuna. Ce dernier est une variété de chou japonais que l’on consomme presque essentiellement en salade. Ses feuilles légèrement crénelées sont généralement d’un vert plutôt foncé. Il existe aussi une variété aux feuilles de couleur pourpre. Chacune de ces plantes à une saveur bien particulière. Il est intéressant de les associer. Choisissez de jeunes feuilles pour un usage cru. Les plus grandes seront plutôt utilisées en cuisson...

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Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.

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