Donnez du peps à vos recettes avec la roquette

Feuilles de roquette
La roquette donne du peps à vos salades.

La roquette est une plante méridionale de la famille des brassicacées. Longues de 10 cm à 20 cm, les feuilles sont étroites avec, selon la variété, le rebord dentelé. Excellente source de vitamines, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres, la roquette est également antioxydante, c'est pourquoi elle était utilisée dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Très consommée dans le sud de la France et en Italie, elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant dans une soupe, dans un plat de pâtes, sur une pizza ou encore dans des tartes salées. Surprenez vos papilles en l'intégrant dans une salade de fruits à la pastèque, dans un smoothie à la fraise ou encore dans une liqueur et pensez à utiliser les graines de roquette comme condiment pour remplacer les graines de moutarde.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

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Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Jus vert épinards roquette et basilic
Jus vert épinards roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée
Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée

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Oeuf poché et son pestou de légumes

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de betterave au chou rouge et à l'avocat
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Salade d’aubergines rôties
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Tomate coeur de boeuf rôtie sur coulis de roquette et basilic, espuma de Bleu de Brebis
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Tarte feuilletée aux tomates et pesto de roquette
Tarte feuilletée aux tomates et pesto de roquette

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Les linguine express aux courgettes
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Sweet Kwisine  -  linguine aux courgettes et au mascarpone, prêtes en 15 minutes

Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit
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Bagels saumon et mascarpone à la New Yorkaise
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Tartine
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CUISINE EN FOLIE  -  Une tartine haute en couleur et de saison !

Focaccia comme un sandwich, tomates, mozzarella, basilic et roquette
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Muffins chorizo, fromage de chèvre, roquette et mini poivrons
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