Recettes de roquette

Feuilles de roquette
La roquette donne du peps à vos salades.

La roquette est une plante méridionale de la famille des brassicacées. Longues de 10 cm à 20 cm, les feuilles sont étroites avec, selon la variété, le rebord dentelé. Excellente source de vitamines, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres, la roquette est également antioxydante, c'est pourquoi elle était utilisée dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Très consommée dans le sud de la France et en Italie, elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant dans une soupe, dans un plat de pâtes, sur une pizza ou encore dans des tartes salées. Surprenez vos papilles en l'intégrant dans une salade de fruits à la pastèque, dans un smoothie à la fraise ou encore dans une liqueur et pensez à utiliser les graines de roquette comme condiment pour remplacer les graines de moutarde.

Recettes, techniques et vidéos de roquette du Chef

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère.

Jus vert épinards roquette et basilic
Jus vert épinards roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

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Quelques vidéos de roquette du Chef et des Gourmets

Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit

So'Tramier  -  Une recette particulièrement savoureuse.

Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée
Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée

So'Tramier Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

Salade roquette, avocat et quinoa au sirop d’érable
Salade roquette, avocat et quinoa au sirop d’érable

CUISINE EN FOLIE Tant qu'il y a encore des journées ensoleillées on peut toujours profiter des salades. Voici une salade fraîcheur savoureuse et complète ! Elle est riche en fibre et a fait le bonheur de nos papilles avec sa sauce vinaigrette sucrée salée.

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Idées de recettes de roquette des Gourmets

Verrines à la betterave et sa chantilly chèvre roquette
Verrines à la betterave et sa chantilly chèvre roquette

Comme Une Envie de Douceur  -  De délicieuses verrines végétariennes, simples à réaliser, hautes en couleurs.

Power bowl salé
Power bowl salé

Because Gus  -  Vous êtes adepte du power bowl pour le petit déjeuner ? Alors pourquoi ne pas adapter la formule pour le déjeuner ! Pour ça rien de plus simple, il suffit de suivre notre recette du power bowl salé sans gluten ! Toujours très nourrissant, on y retrouve des légumes, des protéines (végétales ou animales), des légumineuses et des céréales.

Minis Cake aux graines de pavot, saucisse de Morteau, crème brûlée au Brillat Savarin, coulis de roquette
Minis cake aux graines de pavot, saucisse de morteau, crème brûlée au brillat savarin, coulis de roquette

Jackie  -  Une façon de sublimer la saucisse de Morteau en une recette raffinée

Polenta à la pancetta
Polenta à la pancetta

Happy papilles  -  Direction l'Italie avec cette recette de polenta à la pancetta de Laurent Mariotte : une polenta crémeuse et savoureuse accompagnée de pancetta et de pignons de pin torréfiés

Bagels saumon et mascarpone à la New Yorkaise
Bagels saumon et mascarpone à la new yorkaise

Miechambo Cuisine  -  Un classique de la gastronomie New New-Yorkaise qui fera merveille lors d'un brunch entre amis

Omelette à la farine de pois chiches, ajvar, tomates séchées et roquette
Omelette à la farine de pois chiches, ajvar, tomates séchées et roquette

My Nomad Cuisine  -  Une omelette sans oeufs, moelleuse et savoureuse, facile à réaliser. Cette recette est parfaite pour les personnes désirant consommer moins de produits animaliers, ou tout simplement pour ceux désirant varier les plaisirs et essayer de nouveaux ingrédients!

Linguine à la roquette
Linguine à la roquette

Les Gourmands disent  -  n règle générale, nous n’aimons pas nous compliquer les choses en cuisine. Les choses simples sont souvent les meilleures… Comme ce plat de pâtes. Malgré notre séjour récent en Italie, nous n’en sommes pas rassasiés bien au contraire. Nous sommes revenus avec des idées de plats de pâtes ou encore de risotto à cuisiner. Affaire à suivre. Pour cette suggestion, nous avons préparé des linguines que nous avons accommodées avec quelques amandes et feuilles de roquettes.

Salade printanière bicolore de légumes crus au chèvre frais avec ou sans oeufs
Salade printanière bicolore de légumes crus au chèvre frais avec ou sans oeufs

PHILANDCOCUISINE  -  Une salade printanière de légumes crus, pomme et chèvre frais

Tarte fine aux tomates, figues et burrata de Pierre-Louis Marin
Tarte fine aux tomates, figues et burrata de pierre-louis marin

Clementine  -  Tarte salée sucrée d'un Chef étoilé Michelin.

Verrines apéritives
Verrines apéritives

Comme Une Envie de Douceur  -  Des verrines apéritives pour une véritable explosion de saveurs en bouche ! Un peu élaborées mais simple à préparer, elles conviendront aussi bien pour un apéritif dînatoire qu'un dîner, surtout en cette période de fêtes.

Salade mêlée. Rouleau de chèvre. Figues fraîches.
Salade mêlée. rouleau de chèvre. figues fraîches.

Les Gourmands disent  -  [Un peu de légèreté!] 🥗 Une nouvelle suggestion pour accompagner un assortiment de jeunes pousses de roquette, de moutarde rouge et de mizuna...

Salade de roquette aux figues et bacon
Salade de roquette aux figues et bacon

Mamyloumich  -  Envie de Salade de roquette aux figues et bacon ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

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Salade de tous les soirs
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Cuisiner en paix  -  Salade rapide à faire au chorizo.

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On cuisine la rasta roquette !
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Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.

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