Recettes de roquette

Feuilles de roquette
La roquette donne du peps à vos salades.

La roquette est une plante méridionale de la famille des brassicacées. Longues de 10 cm à 20 cm, les feuilles sont étroites avec, selon la variété, le rebord dentelé. Excellente source de vitamines, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres, la roquette est également antioxydante, c'est pourquoi elle était utilisée dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Très consommée dans le sud de la France et en Italie, elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant dans une soupe, dans un plat de pâtes, sur une pizza ou encore dans des tartes salées. Surprenez vos papilles en l'intégrant dans une salade de fruits à la pastèque, dans un smoothie à la fraise ou encore dans une liqueur et pensez à utiliser les graines de roquette comme condiment pour remplacer les graines de moutarde.

Recettes, techniques et vidéos de roquette du Chef

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère.

Jus vert épinards roquette et basilic
Jus vert épinards roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

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Quelques vidéos de roquette du Chef et des Gourmets

Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit

So'Tramier  -  Une recette particulièrement savoureuse.

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

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Idées de recettes de roquette des Gourmets

Pizza roquette, brocolis et courgettes
Pizza roquette, brocolis et courgettes

Amande et Basilic  -  Profitons du printemps pour préparer cette délicieuse pizza roquette, brocolis et courgettes. Comme un air d’été pour cette pizza aux légumes très parfumée.

Salade de fraises, roquette et pignons
Salade de fraises, roquette et pignons

Happy papilles  -  Une salade originale sucrée-salée associant fraises, roquette, concombre et pignons de pin

Pizza verte brocolis asperges burrata
Pizza verte brocolis asperges burrata

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de pizza maison garnie d'une crème brocoli ricotta, de légumes frais et de jambon cru.

Salade de chou-fleur rôti et quinoa, sumac et tahini
Salade de chou-fleur rôti et quinoa, sumac et tahini

Gratinez  -  Salade de chou-fleur rôti, quinoa et roquette, sauce sumac, citron et tahini, pignons de pin et graines de grenade. Recette végan et sans gluten.

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier  -  Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

Petit poisson rouge dans son aquarium
Petit poisson rouge dans son aquarium

So'Tramier  -  Audrey Lebaigue vous présente sa magnifique recette, réalisée pour notre grand #DefiCulinaireTramier dans la catégorie Œuf rigolo. Elle a mis en scène un petit poisson dans un aquarium… Un petit avant goût de vacances !

Raviolis farcis champignons, ail des ours et pesto de roquette
Raviolis farcis champignons, ail des ours et pesto de roquette

Poire et Cactus  -  Simple, rapide et bon... une fois son pesto maison réalisé il sera difficile de revenir en arrière !

Carpaccio de betterave au chèvre frais et à la roquette
Carpaccio de betterave au chèvre frais et à la roquette

PHILANDCOCUISINE  -  une entrée très simple et rapide à réaliser surtout si vous utilisez des betterave déjà cuites comme ici...

Riz rouge de Camargue et quinoa à l'orange et aux pistaches de Yotam Ottolenghi
Riz rouge de camargue et quinoa à l'orange et aux pistaches de yotam ottolenghi

Happy papilles  -  A mi-chemin entre la salade et le plat végétarien, ce riz rouge et quinoa à l'orange et aux pistaches de Yotam Ottolenghi est parfait pour les belles journées douces d'hiver

Pizza au pesto de roquette, mozzarella et viande des grisons
Pizza au pesto de roquette, mozzarella et viande des grisons

Les recettes de Mélanie  -  Une pizza fait maison avec des saveurs originales mais tout autant délicieuses.

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Une recette de roquette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier  -  Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

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On cuisine la rasta roquette !
On cuisine la rasta roquette !

Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.

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