Recettes de roquette

Feuilles de roquette
La roquette donne du peps à vos salades.

La roquette est une plante méridionale de la famille des brassicacées. Longues de 10 cm à 20 cm, les feuilles sont étroites avec, selon la variété, le rebord dentelé. Excellente source de vitamines, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres, la roquette est également antioxydante, c'est pourquoi elle était utilisée dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Très consommée dans le sud de la France et en Italie, elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant dans une soupe, dans un plat de pâtes, sur une pizza ou encore dans des tartes salées. Surprenez vos papilles en l'intégrant dans une salade de fruits à la pastèque, dans un smoothie à la fraise ou encore dans une liqueur et pensez à utiliser les graines de roquette comme condiment pour remplacer les graines de moutarde.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Jus vert épinards roquette et basilic
Jus vert épinards roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit

So'Tramier  -  Une recette particulièrement savoureuse.

Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée
Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée

So'Tramier Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Frittata à la pancetta, robiola et roquette
Frittata à la pancetta, robiola et roquette

Miechambo Cuisine  -  La frittata, spécialité italienne .......une merveille de saveurs et de simplicité pour se régaler ! Servir dès la sortie du four accompagnée simplement d’une salade ou froide pour un pique-nique ou encore...

Salade d'asperges sucrée-salée
Salade d'asperges sucrée-salée

Clementine  -  Une belle salade pour utiliser les produits de saison : asperges et fraises

Côte de boeuf à la roquette et au parmesan
Côte de boeuf à la roquette et au parmesan

Les Gourmands disent  -  [A l'Italienne!] 🥩 Sans vouloir, une nouvelle fois nous justifier, nous aimons, de temps à autre, consommer de la viande. Si nous savons sans problème construire nos menus sans viande, ni poisson, nous n’avons pas renié nos origines. Nous...

Gnocchi à la roquette et feta
Gnocchi à la roquette et feta

Tangerine Zest  -  Une recette facile, rapide et pleine de fraîcheur.

Lamelles d'artichauts
Lamelles d'artichauts

Clementine  -  Une belle recette autour de l'artichaut

Pesto de roquette – simone en Vrac, en mode Végétal
Pesto de roquette – simone en vrac, en mode végétal

simonenVracEnmodeVégétal  -  Ce pesto de roquette aux graines de tournesol est un délice à l'apéro, ou avec une bonne assiette de pâtes !

Oeuf confit au froid, crème de roquette et crumble de parmesan
Oeuf confit au froid, crème de roquette et crumble de parmesan

Docteur chocolatine  -  La technique de confire les jaunes d'oeufs au froid donne de bons résultats. A goûter avec cette crème de roquette et un crumble de parmesan

Salade de pommes de terre aux sardines millésimées
Salade de pommes de terre aux sardines millésimées

La soupe à la citrouille  -  Les sardines millésimées sont des sardine de garde, plus gouteuses, elles agrémentent parfaitement une salade de pommes de terre avec une vinaigrette légère à la ciboulette.

Pizza verte brocolis asperges burrata
Pizza verte brocolis asperges burrata

Turbigo Gourmandises  -  Cette pizza verte brocolis asperges burrata est un vrai délice et elle change carrément de la version classique avec sa sauce à la tomate ! Ici, elle est garnie d’une crème au brocolis, ricotta et parmesan onctueuse et parfumée. Comme d’habitude,...

Salade de boeuf mariné
Salade de boeuf mariné

épicétout  -  Envie d'une salade de boeuf mariné ? Découvrez cette recette avec boeuf et donnez votre avis en commentaire !

Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng

cuisine en folie  -  Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs

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Salade de tous les soirs
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Cuisiner en paix  -  La salade composée du moment ! Elle est rapide à préparer et pleine de saveurs. Des légumes en mélange, de la roquette, un peu de feta et quelques rondelles de chorizo pour dynamiser l'ensemble et rendre la...

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