Burger végétal, galette de pomme de terre et roquette

Burger végétal

Name: Burger végétal
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: burger
Ingredients: 40 g de mesclun prêt à l’emploi; 40 g de salade iceberg prête à l’emploi; 80 g de légumes croquants prêts à l’emploi; 50 g de roquette prête à l’emploi; 1 grosse pomme de terre; 1 œuf; 5 g de maïzena; Sel et poivre; 100 g de chou rouge prêt à l’emploi; 50 g de sucre; 100 ml de vinaigre de vin blanc; 200 ml d’eau; 270 g de farine (t45 ou t55); 5 g de sel; 10 g de sucre; 75 ml de lait; 75 ml d’eau tiède; 3 g de levure boulangère; 20 g de beurre; 2 c à s de yaourt; 1 citron

Galette de pomme de terre et roquette

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Les salades

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

4 personnes

40 g de mesclun prêt à l’emploi

40 g de salade iceberg prête à l’emploi

80 g de légumes croquants prêts à l’emploi

Pour la galette

50 g de roquette prête à l’emploi

1 grosse pomme de terre

1 œuf

5 g de maïzena

Sel et poivre

Pour les pickles de chou rouge

100 g de chou rouge prêt à l’emploi

50 g de sucre

100 ml de vinaigre de vin blanc

200 ml d’eau

Pour 4 pains à burger

270 g de farine (t45 ou t55)

5 g de sel

10 g de sucre

75 ml de lait

75 ml d’eau tiède

3 g de levure boulangère

20 g de beurre

Pour la sauce yaourt

2 c à s de yaourt

1 citron

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Pour la pâte : mélanger l’eau tiède avec le lait et la levure boulangère. Ajouter le sucre et mélanger le tout. Incorporer la farine et le sel. Rajouter le beurre pommade (beurre à température ambiante). Pétrir la pâte pendant 3-4 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 1 heure.

Pendant ce temps, réaliser les pickles de chou rouge : dans une casserole, verser le sucre, le vinaigre de vin blanc et l’eau. Faire chauffer jusqu’à ce que la préparation soit bien mélangée. Dans un bocal, déposer le chou rouge émincé prêt à l’emploi et verser la marinade chaude par-dessus.

Reprendre la pâte et la dégazer. Disposer la pâte sur le plan de travail et la séparer en 4 portions. Créer une boule uniforme avec chaque portion.

Disposer les boules sur un plat allant au four et laisser reposer à nouveau pendant 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, badigeonner les boules de pain avec un mélange de jaune d’œuf et de lait. Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes. À la fin de la cuisson, découper les pains en 2.

Pour la galette de pomme de terre : dans un récipient, râper une pomme de terre, ajouter la roquette prête à l’emploi, assaisonner de sel et de poivre, ajouter un œuf et la maïzena. Bien mélanger le tout.

Cuire la galette dans une poêle pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.

Montage du burger :sur le pain, disposer la sauce yaourt citronnée (mélanger le yaourt avec le jus du citron), déposer par-dessus les salades mesclun et iceberg prêtes à l’emploi, ajouter la galette de pommes de terre et roquette et pour terminer, les légumes croquants prêts à l’emploi et les pickles de chou rouge. Fermer le burger.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette recette 100% végétale propose une alternative savoureuse aux burgers traditionnels. Composé de pains moelleux faits maison et d'une galette croustillante à base de pommes de terre et de roquette prête à l’emploi, il est garni de mesclun, de salade iceberg et de légumes croquants pour une explosion de fraîcheur. Les pickles de chou rouge prêt à l’emploi ajoutent une note sucrée-acidulée délicieuse, tandis que la sauce yaourt citronnée lie le tout dans un ensemble gourmand. Ce burger est parfait pour une soirée festive, alliant plaisir et gourmandise.

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Publié le 29 novembre 2024 à 17h06, Modifié le 23 juin 2026 à 14h43

Accord mets et musique

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Une recette que vous pourrez réaliser en écoutant Nat King Cole - Unforgettable

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