Soupe caldo verde aux tiges de brocoli et chorizo végétal

Caldo verde aux tiges de brocoli et chorizo végétal

Name: Caldo verde aux tiges de brocoli et chorizo végétal
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: brocoli
Ingredients: 400 g de tiges de brocoli; 3 à 4 fleurettes de brocoli; 300 g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Mona Lisa); 1 oignon (environ 100 g); 2 gousses d’ail; 2 c.s d’huile d’olive + un peu pour servir; 100 g de tofu nature; 1 c.s rase de pimentón plus ou moins fort suivant votre goût; 1 c.s rase de paprika; 1 gousse d’ail; 3 c.s de sauce soja (j’utilise de la sauce soja peu salée); 2 c.s d’huile d’olive

Au Four & Au Moulin

Facile

Préparation : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour le potage aux tiges de brocoli

400 g de tiges de brocoli

3 à 4 fleurettes de brocoli

300 g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Mona Lisa)

1 oignon (environ 100 g)

2 gousses d’ail

2 c.s d’huile d’olive + un peu pour servir

Pour le tofu façon chorizo

100 g de tofu nature

1 c.s rase de pimentón plus ou moins fort suivant votre goût

1 c.s rase de paprika

1 gousse d’ail

3 c.s de sauce soja (j’utilise de la sauce soja peu salée)

2 c.s d’huile d’olive

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Pour ouvrir la saison des soupes, je vous propose une recette inspirée du caldo verde portugais, revisitée dans une version végétale et anti-gaspi. Au menu : des tiges de brocoli trop souvent oubliées et un « chorizo » végétal à base de tofu, relevé au paprika fumé.

Rapide à préparer et tout aussi délicieux rôti au four que cuit à la vapeur, le brocoli regorge de qualités. Il a aussi l’avantage de générer peu de déchets… à condition de ne pas jeter sa tige. Si vous n’avez pas encore l’habitude de l’utiliser, c’est le moment de vous lancer. Une fois la peau extérieure retirée la tige révèle une chair tendre, au goût plus doux et subtil que les fleurs. Elle se prête alors à une multitude de préparations : soupes, purées, poêlées ou même râpée crue.

Une belle manière de cuisiner malin, gourmand et responsable, sans rien sacrifier au plaisir.

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Publié le 15 octobre 2015 à 15h44, Modifié le 6 janvier 2026 à 15h25