Voilà le genre de plat qui réconcilie tout le monde avec le brocoli : quelques dés de chorizo qui libèrent leur gras parfumé, des tomates fondantes, un soupçon de paprika et le légume vert se transforme en poêlée généreuse aux couleurs du sud. C'est rapide, économique et parfait pour un dîner de semaine quand on veut manger des légumes sans se contenter d'une vague vapeur tiède. Le brocoli se trouve de l'automne au printemps, mais la recette fonctionne toute l'année avec de belles tomates mûres ou, à défaut, des tomates concassées en conserve.
Le secret est dans la cuisson : des bâtonnets de fleurettes de taille régulière, saisis vivement au wok ou à la sauteuse, gardent leur couleur et leur croquant. Inutile de saler avant d'avoir goûté, le chorizo s'en charge déjà largement, et c'est son huile qui va parfumer l'ensemble.
Servez cette poêlée telle quelle avec un œuf au plat, ou en accompagnement d'un riz blanc, de pommes de terre sautées ou d'un simple filet de poisson blanc. Le cœur du brocoli, souvent jeté à tort, se garde au frais pour une velouté ou râpé cru en salade.
Voir la recetteUtilisez des dés de poulet marinés au paprika fumé, ou pour une version végétarienne des pois chiches rôtis et quelques dés de poivron rouge. Ajoutez alors un filet d'huile d'olive supplémentaire, car c'est la graisse du chorizo qui colore et parfume habituellement la poêlée.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur cette poêlée relevée au chorizo et au paprika, un Côtes-du-Roussillon rouge jeune, fruité et peu tannique, tient tête au piquant sans l'écraser. Sans alcool, un jus de tomate bien frais avec une pointe de citron et de piment d'Espelette joue la même partition épicée.
Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.
Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère. Ce pot au feu breton est un plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de cuisine rapide unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Je vous propose donc aujourd’hui une poêlée de champignons piquants que les amateurs de plats épicés apprécieront. L’arôme subtil des champignons de Paris se marie très bien avec les épices chinoises.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
