Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau

Name: Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: poireau

De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian.

Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

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Recettes, techniques et vidéos de poireau du Chef

Fondue de poireaux

Chef Simon

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Ficelle picarde aux poireaux

Chef Simon

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

Tarte poireaux mimolette

Chef Simon

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Chef Simon

Un duo terre et mer parfait !

Émincer un blanc de poireau

Chef Simon

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Poireaux vinaigrette

Chef Simon

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Crème vichyssoise

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid

Quiche aux fruits de mer

Chef Simon

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Croustillant de haddock à la fondue de poireaux

Chef Simon

En feuilles de brick

Potage Parmentier

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes

Tailler une julienne de poireaux

Chef Simon

Garniture de potages, nages et consommés.

Talmouse en tricorne

Chef Simon

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Voir les recettes de poireau du Chef

Meilleures recettes de poireau des Gourmets

Des idées de recettes de poireau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poireaux au jambon cru, gratinés

Flo/Au Fil du Thym

Une recette originale qui permet de varier ses assiettes en début de printemps : des poireaux au jambon cru gratinés. Savoureux et plein de pep's.

Tofu teriyaki et poireaux grillés

Lutsubo

Une recette japonaise très simple à base de tofu et de poireaux. Il faut prendre de jeunes poireaux et utiliser la partie la plus tendre, blanche ou vert pâle. On garde le vert foncé pour une autre recette, bien sûr.

Crêpes au saumon et poireaux

miamponpon

Saumon fumé et poireau, un mariage qui fonctionne toujours. Une bonne entrée ou un plat principal qui a toujours autant de succès à table alors qu'attendez-vous pour enfiler le tablier ?

Salade asiatique aux poireaux et concombre

La Cuisine de Josie

Cette entrée peut remplacer l’éternelle (même si on ne s’en lasse pas) salade de choux ! C’est une entrée ayant du caractère sans pour autant être pimentée.

Risotto aux poireaux et saumon fumé

Docteur chocolatine

Une délicieuse recette de risotto que j'aime beaucoup concocter. Et si vous êtes très gourmands, n'hésitez pas à rajouter de la crème dans le risotto.

Chausson poireau mozzarella et tomate confite

Mes recettes healthy

Pour cette recette de chausson au poireau j’ai utilisé de la mozzarella. Si vous n’en avez pas, vous pouvez également utiliser de la feta, du chèvre frais ou du parmesan.

Risotto crémeux au poulet, champignons et poireaux

Délicimô !

Un savoureux risotto ultra comfort food qui plaira à toute la famille. Attention ! Il faut servir immédiatement le risotto car en refroidissant il va durcir et ainsi perdre de son onctuosité !

Gnocchetti sardi à la crème de bleu d'Auvergne, poireau et noix

Petite Cuillère et Charentaises

Une recette de pâtes très crémeuse aux noix du Limousin et au Bleu d'Auvergne, avec l'ajout de poireaux. Au delà de la quantité de "verdure" qu'ils apportent, ils sont un substitut parfumé et délicat à l'oignon.

Flan de poireaux à l'abondance

Popotte

Une recette rapide, équilibrée et simple pour des repas de semaine. A accompagner d'une bonne salade, de carottes râpées ou autres crudités.

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