Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau

poireaux
De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian.

Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Ficelle picarde aux poireaux
Ficelle picarde aux poireaux

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

Flamiche aux poireaux
Flamiche aux poireaux

Une spécialité de la cuisine du nord.

Julienne de poireaux étuvée
Julienne de poireaux étuvée

En accompagnement de viandes et poissons

Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Simple mais mortellement délicieux !

Voir toutes les recettes de poireau du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Velouté de poireaux
Velouté de poireaux

Ceguiluna - Envie de Velouté de poireaux ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Gratin de poireaux au reblochon
Gratin de poireaux au reblochon

Catalina - Le Blog de Cata - Une revisite de la tartiflette avec des poireaux

Rouleaux au saumon fumé, poireaux au curry
Rouleaux au saumon fumé, poireaux au curry

vision-plaisir - Voici une belle et savoureuse idée recette à proposer à vos convives pour les fêtes de fin d'année ou pour n'importe quelle autre occasion comme la saint-valentin. Faciles à réaliser, ces bouchées sauront...

Voir toutes les vidéos de recettes de poireau...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Omelette aux poireaux
Omelette aux poireaux

auxdelicesdemanue - Cette omelette est très agréable à déguster pour un repas sain et léger.

Pancake coréen aux légumes
Pancake coréen aux légumes

Clementine - Un mélange de légumes sous forme de pancake salé

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Clementine - Un plat bistrot

Poireaux rôtis
Poireaux rôtis

Nicolas le Cuisinier - Si vous aimez les poireaux alors cette recette est pour vous. Une nouvelle façon de les cuisiner. Pas de passage dans l'eau bouillante, ils sont cuits au four. Une saveur unique!

Tarte aux poireaux et saumon
Tarte aux poireaux et saumon

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de tarte aux poireaux et saumon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Quiche flamande
Quiche flamande

QuelquesGrammesDeGourmandise - Une spécialité du Nord à base de poireaux précuits dans de la bière

Omelette roulée aux légumes
Omelette roulée aux légumes

MargauxCacao - Aujourd’hui, je vous propose un plat sain et gourmand.👩🏻‍🍳 Quelques restes de légumes, des oeufs et le tour est joué! L’omelette roulée aux légumes est prête en 20 minutes. À déguster accompagnée d’une salade le soir, en petite bouchée à...

Vol au vent au saumon et poireau
Vol au vent au saumon et poireau

Tangerine Zest - Envie de Vol au vent au saumon et poireau ? Découvrez cette recette de Vol au vent et donnez votre avis en commentaire !

Tarte poireaux et bacon
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Oh la gourmande - Envie de Tarte poireaux et bacon ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Boulettes et poireaux gratinés au four
Boulettes et poireaux gratinés au four

Un peu gay dans les coings - De simples boulettes, cuites au four avec une garniture de poireaux pour plus de facilité.

Spaghetti à la fondue de poireaux et sardines
Spaghetti à la fondue de poireaux et sardines

Oh la gourmande - Essayez cette recette de spaghetti et donnez votre avis en commentaire !

Cassolette de poisson
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Clementine - Poisson et crevettes dans une sauce crémeuse

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Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.

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Un légume-condiment aux saveurs délicates qui agrémente de nombreux plats.

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Le poireau, un légume indispensable en cuisine.

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