Recettes de poireau

poireaux
De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian.

Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de poireau du Chef

Julienne de poireaux étuvée
Julienne de poireaux étuvée

En accompagnement de viandes et poissons

Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Flamiche aux poireaux
Flamiche aux poireaux

Une spécialité de la cuisine du nord.

Ficelle picarde aux poireaux
Ficelle picarde aux poireaux

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

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Quelques vidéos de poireau du Chef et des Gourmets

Tailler une julienne de poireaux

Chef Simon  -  Garniture de potages, nages et consommés.

Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau

Chef Simon Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Tarte express aux poireaux lardons et chevre
Tarte express aux poireaux lardons et chevre

TheCrazyOven Une tarte gourmande aux poireaux, chèvre et lardons

Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses

Bouchées Doubles Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les haricots rouges. Vous pouvez ajouter à cette base de l'avocat, des champignons, de la pomme, des noix, des graines de sésame ou autre. La sauce épicée est là pour équilibrer le tout. MiaM !

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Idées de recettes de poireau des Gourmets

Strudel aux poireaux et au roquefort
Strudel aux poireaux et au roquefort

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un strudel vraiment original mais en version salée. J’adore l’association poireau et roquefort.

Fondue de poireaux au Cookeo
Fondue de poireaux au cookeo

Recettes cookeo  -  Réalisez cette recette de fondue de poireau toute simple, grâce au Multicuiseur Cookeo Moulinex cette fondue de poireau sera délicieuse avec un poisson ou des Saint-Jacques.

Nage safranée de poissons et gambas
Nage safranée de poissons et gambas

Mimm  -  Vous cherchez une recette de nage safranée de poissons et gambas ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poulet à la vigneronne
Poulet à la vigneronne

épicétout  -  Envie de Poulet à la vigneronne ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto
Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto

Jackie  -  Une terrine de foie de volaille, châtaignes et porto que j’ai eu plaisir à réaliser. Une entrée festive et gourmande

Tarte fondante aux poireaux & saumon fumé
Tarte fondante aux poireaux & saumon fumé

Lolo et sa Tambouille  -  Vous cherchez une recette de tarte fondante aux poireaux & saumon fumé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Oeufs cocottes aux poireaux et bacon
Oeufs cocottes aux poireaux et bacon

Lolo et sa Tambouille  -  Vous cherchez une recette d'oeufs cocottes aux poireaux et bacon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Parmentier de poisson irlandais
Parmentier de poisson irlandais

Happy papilles  -  Allons à la découverte de la cuisine irlandaise avec cette irish fish pie, une tourte au poisson et purée de pommes de terre façon parmentier

Tarte au saumon, au poireau et au brillat-savarin
Tarte au saumon, au poireau et au brillat-savarin

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une tarte qui nous a régalé ! Le saumon, le poireau et le brillat-savarin se marient à merveille !

Courge butternut farcie aux poireaux
Courge butternut farcie aux poireaux

kilometre-0  -  C’est bien de saison, facile à faire, léger pour un soir et économique.

Velouté de poireaux à la fourme d’Ambert
Velouté de poireaux à la fourme d’ambert

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de poireaux à la fourme d’ambert.

Soupe de poireaux aux marrons et au gingembre
Soupe de poireaux aux marrons et au gingembre

une aiguille dans l potage  -  Une soupe goûteuse pour se réconforter en hiver!

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La soupe poireau pommes de terre
La soupe poireau pommes de terre

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