Recettes de poireau

poireaux
De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian.

Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de poireau du Chef

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Ficelle picarde aux poireaux
Ficelle picarde aux poireaux

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Flamiche aux poireaux
Flamiche aux poireaux

Une spécialité de la cuisine du nord.

Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

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Quelques vidéos de poireau du Chef et des Gourmets

Tailler une julienne de poireaux

Chef Simon  -  Garniture de potages, nages et consommés.

Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau

Chef Simon Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Tarte express aux poireaux lardons et chevre
Tarte express aux poireaux lardons et chevre

TheCrazyOven Une tarte gourmande aux poireaux, chèvre et lardons

Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses

Bouchées Doubles Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les...

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Idées de recettes de poireau des Gourmets

Terrine de poireaux au lait de coco et épices thaï
Terrine de poireaux au lait de coco et épices thaï

La gourmandise selon Angie  -  Une jolie terrine parfaite pour une entrée légère!

Tourte aux poireaux
Tourte aux poireaux

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tourte aux poireaux.

Flamiche aux Poireaux et Jambon
Flamiche aux poireaux et jambon

Délicimô !  -  Envie de Flamiche aux Poireaux et Jambon ? Découvrez cette recette de poireau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Quiche poireaux saumon
Quiche poireaux saumon

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de quiche aux rondelles de poireaux et morceaux de saumon avec une pâte à tarte maison.

Pochas au chorizo
Pochas au chorizo

Miechambo Cuisine  -  Une soupe savoureuse et bien relevée par le chorizo ........pour bien finir les journées encore un peu froides !

Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet
Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet

Miechambo Cuisine  -  Oeufs et poireaux ......un plat tout simple mais qui deviens festif par les différentes cuisson du poireau.

Velouté de carottes au gingembre
Velouté de carottes au gingembre

Clementine  -  Une recette originale

Oeuf cocotte et fondue de poireaux, tuile au parmesan
Oeuf cocotte et fondue de poireaux, tuile au parmesan

Clementine  -  Un petit en cas quand on a un petit creux !

Coleslaw au chou rave
Coleslaw au chou rave

Bistro de Jenna  -  L'alimentation vivante est bonne pour notre intestin, pour notre peau, pour notre tonus et pour notre ligne

Fondue de poireaux au cookeo
Fondue de poireaux au cookeo

Recettes au companion ou pas  -  Une recette rapide au cookeo et délicieuse pour accompagner les poissons avec une fondue de poireaux

Velouté de céleri, carottes, poireau, curcuma, gingembre et curry
Velouté de céleri, carottes, poireau, curcuma, gingembre et curry

cuisine en folie  -  Voici une recette simple d'un bon velouté aux saveurs asiatiques. Rien que 4 légumes (poireau, carotte, sucrine et céleri) tant que nous pouvons encore acheter du frais et des...

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Une recette de poireau choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Oeufs cocottes aux poireaux et bacon
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Lolo et sa Tambouille  -  Une petite fondue de poireaux toute douce, un peu de crème fraîche et des oeufs, il n'en faut pas plus pour se régaler mis à part l'ajout de bacon pour les plus gourmands ! Les oeufs cocotte s'accompagne toujours de mouillettes ! A vous de choisir...

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Le poireau mène l’enquête...
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Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout.

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Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.

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Un légume-condiment aux saveurs délicates qui agrémente de nombreux plats.

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