Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau

poireaux
De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian.

Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Simple mais mortellement délicieux !

Ficelle picarde aux poireaux
Ficelle picarde aux poireaux

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

Flamiche aux poireaux
Flamiche aux poireaux

Un type de tarte de la cuisine du nord.

Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

Julienne de poireaux étuvée
Julienne de poireaux étuvée

En accompagnement de viandes et poissons

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Quelques vidéos des Gourmets

Sole sauce poireau, chorizo et bière
Sole sauce poireau, chorizo et bière

Catalina - Le Blog de Cata - J'adore ce poisson, c'est fin et délicieux .

Quiche aux poireau
Quiche aux poireau

Nuts and Food - Cette quiche est parfaite pour préparer ses repas de la semaine

Gratin de poireaux
Gratin de poireaux

Nuts and Food - Essayez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !

Soupe détox
Soupe détox

CUISINE EN FOLIE - Une soupe riche en vitamines !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe du chalet suisse
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Poireaux sauce tartare
Poireaux sauce tartare

kilometre-0 - Une sauce parfaite avec des asperges ou des poireaux qui sont moins chers mais qui sont bons pour vous

Gratin de cabillaud, poireaux et crumble de chorizo
Gratin de cabillaud, poireaux et crumble de chorizo

Le labo de maman - Recette facile d'un gratin avec du poisson, des poireaux et du cabillaud. Une idée de repas rapide pour toute la famille

Clafoutis saumon poireau aneth
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Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de clafoutis saumon poireau aneth ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Dos d’églefin au pesto d'oseille, citron et poireau
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Poivre Seb - Le dos d'églefin pour une cuisson au four régalant, bien iodé, citronné pour se régaler

Ma flamiche picarde
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MonEpicierduTerroir - Une recette traditionnelle toute simple

Gratin de céréales aux poireaux et bacon
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Oh la gourmande - Envie de Gratin de céréales aux poireaux et bacon ? Découvrez cette recette de gratin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Fondue de poireaux et d'endives au vin blanc
Fondue de poireaux et d'endives au vin blanc

The Best Recipes - Rajouter des endives à la traditionnelle fondue de poireaux au vin blanc pour obtenir un plat végétarien hyper savoureux. Recette facile et rapide à faire

Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet
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kilometre-0 - Certains légumes nouveaux arrivent sur les étals avec leurs fanes. Ne les jetez pas surtout si vous les achetez bio. En soupe, ils seront parfaits.

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En cuisine ! by Chef Simon

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