Recettes de poireau

poireaux
De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian.

Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de poireau du Chef

Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Simple mais mortellement délicieux !

Julienne de poireaux étuvée
Julienne de poireaux étuvée

En accompagnement de viandes et poissons

Vitrail de poireaux
Vitrail de poireaux

Un vitrail végétal

Potage Parmentier
Potage parmentier

Potage à base de purée de légumes

Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

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Quelques vidéos de poireau du Chef et des Gourmets

Tailler une julienne de poireaux

Chef Simon  -  Garniture de potages, nages et consommés.

Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau

Chef Simon Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Tarte express aux poireaux lardons et chevre
Tarte express aux poireaux lardons et chevre

TheCrazyOven Une tarte gourmande aux poireaux, chèvre et lardons

Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses

Bouchées Doubles Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les haricots rouges. Vous pouvez ajouter à cette base de l'avocat, des champignons, de la pomme, des noix, des graines de sésame ou autre. La sauce épicée est là pour équilibrer le tout. MiaM !

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Idées de recettes de poireau des Gourmets

Pintade sur lit de poireaux moutardés
Pintade sur lit de poireaux moutardés

Vanda  -  excellent plat complet

Pizza Calzone Poulet – Poireau – Champignons
Pizza calzone poulet – poireau – champignons

MiamAddict  -  Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

CUISSES EN ROBE DE BAYONNE
Cuisses en robe de bayonne

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de CUISSES EN ROBE DE BAYONNE ? Découvrez cette recette de cuisses et donnez votre avis en commentaire !

Fondue de poireaux à la Montbéliarde
Fondue de poireaux à la montbéliarde

Recettes et Récits  -  Un plat de saison avec de bons produits : des saucisses de Montbeliard délicatement fumées et des poireaux fondants

Baeckeoffe de canard
Baeckeoffe de canard

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Pour que mon baeckeoffe de canard soit tout-à-fait festif, j’ai remplacé les traditionnelles viandes, boeuf, veau et agneau, par des magrets de canard Feyel que j’ai fait mariner avec les aromates habituels et… des épices de Noël !

Gratin d'oignons, de poireaux et de jambon en brick
Gratin d'oignons, de poireaux et de jambon en brick

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin d'oignons, de poireaux et de jambon en brick.

Pizza verte semi-complète à la crème de courgettes
Pizza verte semi-complète à la crème de courgettes

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pizza verte semi-complète à la crème de courgettes.

Papillotes saumon poireaux carottes
Papillotes saumon poireaux carottes

Vico Cuistot  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de papillotes saumon poireaux carottes.

Pressé de saumon fumé aux poireaux en gelée de balsamique
Pressé de saumon fumé aux poireaux en gelée de balsamique

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pressé de saumon fumé aux poireaux en gelée de balsamique.

Croustillant de langoustines aux poireaux
Croustillant de langoustines aux poireaux

DREGER  -  Une belle recette qui repose essentiellement sur la fraîcheur des langoustines et la finesse des feuilles de poireaux. Vous pourrez servir ces langoustines par 3 ou 4 pièces en entrée ou une seule en mise en bouche.

La soupe poireaux pommes de terre
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Mimm  -  Vous cherchez une recette de la soupe poireaux pommes de terre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte aux poireaux, pommes de terre et chorizo
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Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux poireaux, pommes de terre et chorizo.

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