Chowder au poisson pour la Saint-Patrick

Chowder au poisson

Name: Chowder au poisson
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Eire
Ingredients: 2 blancs de poireaux; 2 carottes; 2 choux raves; 8 pommes de terre; 5 brins de persil; 2 feuilles de laurier; 1 cc de quatre épices; 1 cs de paprika; 1 cc de cumin (en grains); 25 cl de vin blanc sec; 15 cl d’eau; 2 pavés de saumon; 2 filets de poisson blanc (ici, du loup); 16 grosses crevettes; 25 cl de crème fleurette

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

4 personnes

2 blancs de poireaux

2 carottes

2 choux raves

8 pommes de terre

5 brins de persil

2 feuilles de laurier

1 cc de quatre épices

1 cs de paprika

1 cc de cumin (en grains)

25 cl de vin blanc sec

15 cl d’eau

2 pavés de saumon

2 filets de poisson blanc (ici, du loup)

16 grosses crevettes

25 cl de crème fleurette

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Préparation de la recette

1Nettoyez et tronçonnez les blancs de poireaux. Épluchez et coupez les choux raves en dés. Épluchez et coupez les carottes en dés (j'ai choisi les légumes qui me plaisaient : ainsi, à défaut de chou rave, prenez des navets, par exemple, mais cuisez-les moins longtemps. En matière de plat irlandais, seules les pommes de terre sont indispensables.

2Placez ces légumes avec le persil (gardez quelques feuilles pour la présentation finale) dans un faitout avec le vin blanc et l'eau. Salez (pas trop), poivrez et ajoutez les quatre épices, le cumin, le paprika et le laurier. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 30 min.

3Épluchez, rincez les pommes de terre et coupez-les aussi en dés. Ajoutez-les aux autres légumes dans le faitout et poursuivez la cuisson pendant 15-20 min. Si vous mettez des navets, mettez-les en même temps, ils ne doivent pas trop cuire.

4Retirez la peau du saumon et coupez les poissons en gros tronçons. Épluchez les crevettes.

5Ajoutez les poissons et les crevettes dans le faitout. Si vous n'avez que des crevettes déjà cuites, épluchez-les, mais ne les ajoutez qu'à la fin, avant la crème. Couvrez et poursuivez la cuisson à frémissement pendant 5 à 10 min.

6Versez la crème, mélangez, saupoudrez de persil ciselé (ou de ciboulette) et servez bien chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Entre chaudrée et waterzooï, en l'honneur de la Saint-Patrick, voici un genre de seafood chowder (pas forcément vraiment authentique), avec les légumes qui me tentaient. Le gros avantage, c'est que cette soupe fait tout le repas : soupe, poisson et légumes.

Voir la recette

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Publié le 17 mars 2022 à 12h29, Modifié le 27 février 2025 à 16h42

Accord mets et musique

A écouter en préparant Chowder au poisson

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute bien tranquillement The Police - Every Breath You Take

Accord mets et boisson

Un Chardonnay léger et fruité ou une eau pétillante citronnée mettront en valeur la douceur crémeuse du chowder et la fraîcheur du poisson tout en apportant une touche de vivacité.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Vive la Saint-Patrick et sa cuisine gourmande

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