Chowder au poisson pour la Saint-Patrick

Chowder au poisson

Name: Chowder au poisson
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Eire
Ingredients: 2 blancs de poireaux; 2 carottes; 2 choux raves; 6-8 pommes de terre; 5 brins de persil; 2 feuilles de laurier; 1 cc de quatre épices; 1 cs de paprika; 1 cc de cumin (en grains); 15-25 cl de vin blanc sec; 15 cl d’eau; 2 pavés de saumon; 2 filets de poisson blanc (ici, du loup); 16 grosses crevettes; 20-25 cl de crème fleurette

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 blancs de poireaux

2 carottes

2 choux raves

6-8 pommes de terre

5 brins de persil

2 feuilles de laurier

1 cc de quatre épices

1 cs de paprika

1 cc de cumin (en grains)

15-25 cl de vin blanc sec

15 cl d’eau

2 pavés de saumon

2 filets de poisson blanc (ici, du loup)

16 grosses crevettes

20-25 cl de crème fleurette

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Nettoyez et tronçonnez les blancs de poireaux. Épluchez et coupez les choux raves en dés. Épluchez et coupez les carottes en dés (j'ai choisi les légumes qui me plaisaient : ainsi, à défaut de chou rave, prenez des navets, par exemple, mais cuisez-les moins longtemps. En matière de plat irlandais, seules les pommes de terre sont indispensables.

2Placez ces légumes avec le persil (gardez quelques feuilles pour la présentation finale) dans un faitout avec le vin blanc et l'eau. Salez (pas trop), poivrez et ajoutez les quatre épices, le cumin, le paprika et le laurier. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 30 min.

3Épluchez, rincez les pommes de terre et coupez-les aussi en dés. Ajoutez-les aux autres légumes dans le faitout et poursuivez la cuisson pendant 15-20 min. Si vous mettez des navets, mettez-les en même temps, ils ne doivent pas trop cuire.

4Retirez la peau du saumon et coupez les poissons en gros tronçons. Épluchez les crevettes.

5Ajoutez les poissons et les crevettes dans le faitout. Si vous n'avez que des crevettes déjà cuites, épluchez-les, mais ne les ajoutez qu'à la fin, avant la crème. Couvrez et poursuivez la cuisson à frémissement pendant 5 à 10 min.

6Versez la crème, mélangez, saupoudrez de persil ciselé (ou de ciboulette) et servez bien chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Entre chaudrée et waterzooï, en l'honneur de la Saint-Patrick, voici un genre de seafood chowder (pas forcément vraiment authentique), avec les légumes qui me tentaient. Le gros avantage, c'est que cette soupe fait tout le repas : soupe, poisson et légumes.

Voir la recette

carottes chou chou-rave crevettes crustacés cuisine irlandaise fêtes légumes racines légumes tiges poireau poisson pomme de terre Saint-Patrick saumon vin vin blanc

Recette ajoutée le 17/03/22 - Mise à jour le 10/03/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Vive la Saint-Patrick et sa cuisine gourmande

Sabine Simon

Transformez votre cuisine en pub irlandais.

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Saumon gravlax aux épices

Après plusieurs autres façons de faire le gravlax d’année en année, voici, pour changer, le dernier en date, toujours aussi bon, festif et inratable. À vous de choisir votre préféré ! Notez 72 heures de marinade.

Irish Guinness chicken stew

Pour célébrer la Saint-Patrick, le 17 mars, voici une dernière version du ragoût irlandais au poulet, mijoté dans la célèbre Guinness. Ce copieux plat d'avant printemps vous enchantera et vous.

Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes

Retenez le saumon gravlax pour une table de fête : il se fait à l'avance, est plutôt léger, s'accompagne d'une salade de pommes de terre à la crème, de concombre mariné à la danoise et de pain viking. Les zestes d'agrumes, ici, ajoutent une belle touche subtile.