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Gratin de poisson au Noilly

Gratin de poisson au Noilly

Difficulté moyenne
4 personnes

Ingrédients

Recette de gratin de poisson pour 4 personnes
Le court-bouillon
Pour la sauce
Pour la garniture
Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

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Préparation de la recette

Gratin de poisson au Noilly  - Etape 1
1
Gratin de poisson au Noilly  - Etape 2
2
Gratin de poisson au Noilly  - Etape 3
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Gratin de poisson au Noilly  - Etape 4
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Gratin de poisson au Noilly  - Etape 5
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Gratin de poisson au Noilly  - Etape 6
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Gratin de poisson au Noilly  - Etape 7
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Gratin de poisson au Noilly  - Etape 8
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Gratin de poisson au Noilly  - Etape 9
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Gratin de poisson au Noilly  - Etape 10
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Gratin de poisson au Noilly  - Etape 11
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Gratin de poisson au Noilly  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette

Le poisson surgelé, que tout le monde connaît bien et utilise très souvent à l'avantage de ne pas être cher et d'être aussi de bonne qualité. Seulement, voilà, il n'est pas très présentable en l'état. Il s'agit donc de trouver des apprêts le mettant en valeur. Il faut donc pouvoir apprécier sa fraîcheur et son goût sans être gêné par la forme. Le gratin permet cela tout comme le tartare de poisson.

Et ce snobisme vulgaire qui m'agace et qui voudrait dénigrer à tout prix ce type de produit. Pour sûr on peut fantasmer sur la qualité de certains produits commercialisés par des gens sérieux, mais force est de constater que le "frais" vendu sur les étals n'ont de frais, bien souvent, que l'appellation légale. Ici on annonce la couleur tout de suite ! Bien sûr il y a aussi des échelles de valeur dans la qualité de ces produits qu'ils soient frais, bruts, surgelés etc.. A vous aussi de faire le bon choix et d'acheter le poisson frais chez un bon poissonnier.

Une recette simple et délicieuse au coût très peu élevé. La sauce au Noilly Prat est particulièrement parfumée et s'accommode en cuisine classique avec tous les poissons et fruits de mer mais pour une question de coût le Noilly Prat peut être remplacé par du vin blanc.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

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Commentaires

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Eclira
Eclira
24 mar. 2020 à 17:27

C'est devenu un classique chez nous, avec des épinards surgelés. Moitié de la sauce dans les épinards au fond du plat, poisson puis reste de sauce et chapelure ! Un régal !

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

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