Gratin de poisson au Noilly

Quelques mots sur cette recette

Le poisson surgelé, que tout le monde connaît bien et utilise très souvent à l'avantage de ne pas être cher et d'être aussi de bonne qualité. Seulement, voilà, il n'est pas très présentable en l'état. Il s'agit donc de trouver des apprêts le mettant en valeur. Il faut donc pouvoir apprécier sa fraîcheur et son goût sans être gêné par la forme. Le gratin permet cela tout comme le tartare de poisson.

Et ce snobisme vulgaire qui m'agace et qui voudrait dénigrer à tout prix ce type de produit. Pour sûr on peut fantasmer sur la qualité de certains produits commercialisés par des gens sérieux, mais force est de constater que le "frais" vendu sur les étals n'ont de frais, bien souvent, que l'appellation légale. Ici on annonce la couleur tout de suite ! Bien sûr il y a aussi des échelles de valeur dans la qualité de ces produits qu'ils soient frais, bruts, surgelés etc.. A vous aussi de faire le bon choix et d'acheter le poisson frais chez un bon poissonnier.

Une recette simple et délicieuse au coût très peu élevé. La sauce au Noilly Prat est particulièrement parfumée et s'accommode en cuisine classique avec tous les poissons et fruits de mer mais pour une question de coût le Noilly Prat peut être remplacé par du vin blanc.