Que faire avec du vermouth ? Nos recettes pour cuisiner avec ce vin

Bouteilles de vermouth italien
Du caramel a été ajouté dans le vermouth rouge. Photo par Bit Boy.

Le vermouth est un vin aromatisé originaire d'Italie et plus précisément du Piémont, imaginé par Antonio Benedetto Carpano en 1786. On le produit également en France du côté de Chambery, de Marseille et de Béziers.

On utilise le vermouth pour réaliser de nombreux cocktails tels que le Manhattan, le Dry Martini ou le Negroni mais également en cuisine où il fait des merveilles, notamment dans les sauces pour accompagner viandes, volailles, poissons et fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Gratin de poisson au Noilly
Gratin de poisson au noilly

Cuisiner un poisson surgelé.

Sauce au Noilly
Sauce au noilly

Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Vermouth ambré pamplemousse
Vermouth ambré pamplemousse

Les Gourmands disent - [Mixologie] 🍹Apéro Time!!! L’heure a sonné. Les papilles en éveil. On se prend pour de célèbres mixologues. Soudain, on se souvient de nos escapades [dans le monde d’avant…] et, de nos bras chargés de vermouth. Nous avions visité la maison...

Boulettes sauce Sambre et Meuse
Boulettes sauce sambre et meuse

Un peu gay dans les coings - Une recette belge de boulettes avec une sauce tomate-estragon.

Americano Cocktail
Americano cocktail

Molotov - L'Americano cocktail, la star de l'aperitivo à l'italienne avant de se faire remplacer pour le Spritz.

Poulet aux poivrons
Poulet aux poivrons

Mimm - Vous cherchez une recette de poulet aux poivrons, recette rapide ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Roulades de filets de sole à la fondue de poireaux
Roulades de filets de sole à la fondue de poireaux

Mimm - Voici une petite recette que vous pouvez servir en entrée ou en plat accompagné de riz par exemple. Vous pouvez utiliser tout autre poisson blanc de votre choix. J’ai ajouté une petite pointe de curry dans la

Poulet sucré salé surprise
Poulet sucré salé surprise

Clementine - Les cuisses de poulet aux raisins et vermouth de Jamie Oliver, une recette idéale pour la saison ! Vous pourrez servir ce plat avec une purée maison, des pâtes fraîches ou, si vous les appréciez, quelques

Souris d'agneau aux oignons confits
Souris d'agneau aux oignons confits

Happy papilles - Des souris d'agneau accompagnées de petits oignons ou d'échalotes - selon votre choix - et doucement confits au miel

Rognons de bœuf sauce Vermouth
Rognons de bœuf sauce vermouth

Les gourmandises de Kimaya - Des rognons de bœuf sauce Vermouth (ou Madère), une délicieuse recette facile et rapide à réaliser.

Saltimbocca de dinde à la mozzarella
Saltimbocca de dinde à la mozzarella

Mimm - Envie de Saltimbocca de dinde à la mozzarella ? Découvrez cette recette de dinde et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Aiguillettes de dinde, sauce crémeuse aux tomates séchées
Aiguillettes de dinde, sauce crémeuse aux tomates séchées

Mimm - Voici un petit plat rapide à préparer lorsqu’on rentre du travail : des aiguillettes de dinde bien moelleuses dans une sauce crémeuse aux tomates séchées.

Filet mignon aux prunes, miel et romarin
Filet mignon aux prunes, miel et romarin

Mimm - Essayez cette recette de filet de porc et donnez votre avis en commentaire !

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