Recettes de liqueur

Bouteilles de liqueur
Les liqueurs ayant un taux de sucre plus élevé sont appelées « crèmes ». Photo par Dominic Lockyer.

Une liqueur est une boisson spiritueuse avec une teneur en sucre d'au-moins 100 grammes par litre. Vous pouvez bien entendu faire vos propres liqueurs comme le limoncello, l'amaretto, une liqueur de fruits, de plantes ou d'épices, pour cela il faut laisser macérer votre ingrédient dans l'alcool pendant quelques jours ou quelques semaines, ajouter plus ou moins de sucre puis la laisser vieillir avant son utilisation.

Les liqueurs apportent une saveur particulière à vos recettes et aromatisent aussi bien entrées que plats et desserts. Ainsi, le cointreau fait des merveilles dans un dessert au chocolat tandis que la liqueur de café aromatise subtilement tiramisù, mousses au chocolat et truffes. Profitez des fêtes de fin d'année pour réaliser une liqueur de Noël à base d'épices et de miel, à offrir ou à partager autour de votre table.

Recettes, techniques et vidéos de liqueur du Chef

Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Cherry Brandy
Cherry brandy

La liqueur so british !

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Quelques vidéos de liqueur du Chef et des Gourmets

Limoncello italien fait maison

Yourguardianchef  -  Avec un Limoncello italien fait maison, nous terminons nos repas les plus somptueux: citron, sucré et fort. Pas étonnant que nous l'appelions aussi digestif. Mettez-le dans une bouteille de fantaisie et vous aurez un cadeau spécial pour vos amis.

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Idées de recettes de liqueur des Gourmets

Foie gras entier maison à la liqueur de châtaignes
Foie gras entier maison à la liqueur de châtaignes

Ma Cuisine Maison  -  Entrée festive généralement très appréciée qu'il n'est plus nécessaire de présenter.

Liqueur de jeunes pousses de sapin
Liqueur de jeunes pousses de sapin

Kélou  -  Liqueur préparée à base de jeunes pousses de conifère macérées dans de l'alcool puis mélangé à un sirop de sucre. Excellent digestive à servir glacé!

Advocaat maison coco et rhum
Advocaat maison coco et rhum

Un peu gay dans les coings  -  Un air d'exotisme pour cette liqueur aux oeufs classique de Belgique et de Pays-Bas.

Liqueur de clémentines
Liqueur de clémentines

Amande et Basilic  -  Cette recette de liqueur de clémentines vous séduira par son parfum et sa saveur inimitable. Le mariage de l’agrume avec des épices douces est délicieux. Cette boisson, à consommer avec modération, pourra être utilisée comme digestif ou intégrer un cocktail comme toutes les liqueurs, ou encore servir à la préparation de desserts.

Tôt-fait
Tôt-fait

kilometre-0  -  Un dessert traditionnel à faire avec lait frais et des oeufs fermiers bio !

Cartellate Pugliesi
Cartellate pugliesi

L'Italie dans ma cuisine  -  Dessert typique des fêtes de fin d'année dans les Pouilles.

liqueur à la vanille
Liqueur à la vanille

JuJuBe  -  Cette liqueur de vanille peut servir de boisson mais peut également être utilisé pour parfumer les pâtisseries, riz au lait, pâte à crêpe, salade de fruits… Bref ! Une liqueur gourmande multifonction en quelques sorte !

Limoncello fait maison
Limoncello fait maison

L'Italie dans ma cuisine  -  Le limoncello est une liqueur italienne à base d'écorces de citrons, (citron en italien se dit limone). Le secret de sa réussite réside essentiellement en deux points: la qualité des citrons et la fraicheur de votre boisson au moment du service. Il est servi généralement comme digestif mais peut aussi vous servir dans la réalisation de gâteau.

Limoncello maison
Limoncello maison

Carmen  -  Le limoncello est une liqueur de citron typique d’Italie. Il peut être servi en apéritif en kir italien allongé avec du champagne ou du Schweppes, à la fin d’un bon repas comme digestif dans un verre avec de la glace pilée, comme boisson rafraîchissante en ajoutant de l’eau minérale et un peu de glace.

Advocaat maison à la gelée de coings et au kirsch
Advocaat maison à la gelée de coings et au kirsch

Un peu gay dans les coings  -  Un délice que cette liqueur aux oeufs de Belgique et des Pays-Bas, à déguster à la petite cuillère ou sur une coupe de glace. Dans cette version ma gelée de coings au kirsch remplace le sucre ou le miel. Le résultat est tout ce qui me plait, la couleur est d'un joli vieux rose, le goût de kirsch est bien présent.

Gâteau à l'huile d'olive, au citron et au poivre blanc
Gâteau à l'huile d'olive, au citron et au poivre blanc

Un peu gay dans les coings  -  Un peu de poivre blanc dans un gâteau pas sec du tout à l'huile d'olive.

Entremets Baileys
Entremets baileys

Do You Cake?  -  Une recette de caractère pour les amateurs et amatrices de whiskey !

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Une liqueur qui se boit bien fraîche et qui intègre de nombreuses recettes.

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