Recettes de liqueur
Une liqueur est une boisson spiritueuse avec une teneur en sucre d'au-moins 100 grammes par litre. Vous pouvez bien entendu faire vos propres liqueurs comme le limoncello, l'amaretto, une liqueur de fruits, de plantes ou d'épices, pour cela il faut laisser macérer votre ingrédient dans l'alcool pendant quelques jours ou quelques semaines, ajouter plus ou moins de sucre puis la laisser vieillir avant son utilisation.
Les liqueurs apportent une saveur particulière à vos recettes et aromatisent aussi bien entrées que plats et desserts. Ainsi, le cointreau fait des merveilles dans un dessert au chocolat tandis que la liqueur de café aromatise subtilement tiramisù, mousses au chocolat et truffes. Profitez des fêtes de fin d'année pour réaliser une liqueur de Noël à base d'épices et de miel, à offrir ou à partager autour de votre table.
Recettes, techniques et vidéos de liqueur du Chef
Idées de recettes de liqueur des Gourmets
Advocaat maison à la gelée de coings et au kirsch
Un peu gay dans les coings - Un délice que cette liqueur aux oeufs de Belgique et des Pays-Bas, à déguster à la petite cuillère ou sur une coupe de glace. Dans cette version ma gelée de coings au kirsch remplace le sucre ou le miel. Le résultat est tout ce qui me plait, la couleur est d'un joli vieux rose, le goût de kirsch est bien présent.
Gâteau à l'huile d'olive, au citron et au poivre blanc
Un peu gay dans les coings - Un peu de poivre blanc dans un gâteau pas sec du tout à l'huile d'olive.
Entremets baileys
Do You Cake? - Une recette de caractère pour les amateurs et amatrices de whiskey !
Baileys maison
Plaisir et Equilibre - Envie de Baileys maison ? Découvrez cette recette d'Irlande et donnez votre avis en commentaire !
Nocino : liqueur de noix vertes
Un peu gay dans les coings - Cette liqueur de noix vertes italienne légèrement épicée demande un peu de patience, mais ça en vaut la peine !
Digestive italienne nocino
Yourguardianchef - Cette recette de Nocino est un trésor familial, une excellente liqueur à offrir après le dîner. Il est fabriqué avec de la coque de noix verte et possède des effets antiviraux antibactériens.
Crème glacée pastèque et chocolat
Un peu gay dans les coings - Une crème glacée pastèque, c'est parfait pour les grandes chaleurs!
Liqueur vodka fraise aux fruits frais
Les petits plats du Prince - Une vodka fraises avec des fruits frais, à déguster on the rocks, ou en cocktail
Limoncello fait maison
L'Italie dans ma cuisine - Le limoncello est une liqueur italienne à base d'écorces de citrons, (citron en italien se dit limone). Le secret de sa réussite réside essentiellement en deux points: la qualité des citrons et la fraicheur de votre boisson au moment du service. Il est servi généralement comme digestif mais peut aussi vous servir dans la réalisation de gâteau.
Liqueur au basilic
Chaud Patate - Délicate et aromatique, une liqueur élégante aux herbes fraîches du jardin.
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Risotto au chèvre et au limoncello
Petite Cuillère et Charentaises - Une recette de risotto tout en douceur. Pour l'intégrer rien de plus simple, il suffit de remplacer le vin blanc que l'on emploie traditionnellement dans le risotto par le limoncello. Cela a été une véritable surprise. Le goût de citron, de limoncello en fait, est très présent mais en même temps très rond et doux. Le mariage avec un fromage aux caractéristiques identiques semblait logique et j'ai opté pour un petit chèvre frais.
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Quand conservation rime avec modération
À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.
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