De belles recettes de liqueur à offrir et à savourer avec modération

Name: De belles recettes de liqueur à offrir et à savourer avec modération
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: liqueur

Les liqueurs ayant un taux de sucre plus élevé sont appelées « crèmes ». Photo par Dominic Lockyer.

Une liqueur est une boisson spiritueuse avec une teneur en sucre d'au-moins 100 grammes par litre. Vous pouvez bien entendu faire vos propres liqueurs comme le limoncello, l'amaretto, une liqueur de fruits, de plantes ou d'épices, pour cela il faut laisser macérer votre ingrédient dans l'alcool pendant quelques jours ou quelques semaines, ajouter plus ou moins de sucre puis la laisser vieillir avant son utilisation.

Les liqueurs apportent une saveur particulière à vos recettes et aromatisent aussi bien entrées que plats et desserts. Ainsi, le cointreau fait des merveilles dans un dessert au chocolat tandis que la liqueur de café aromatise subtilement tiramisù, mousses au chocolat et truffes. Profitez des fêtes de fin d'année pour réaliser une liqueur de Noël à base d'épices et de miel, à offrir ou à partager autour de votre table.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soufflé chaud à la liqueur inratable

Chef Simon

Sauf si vous le faites exprès !

Cherry Brandy

Chef Simon

La liqueur so british !

Cerises à l'eau de vie

Chef Simon

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Voir les recettes de liqueur du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Liqueur de clémentines

Amande et Basilic

Cette recette de liqueur de clémentines vous séduira par son parfum et sa saveur inimitable. Le mariage de l’agrume avec des épices douces est délicieux. Cette boisson, à consommer avec modération, pourra être utilisée comme digestif ou intégrer un cocktail comme toutes les liqueurs, ou encore servir à la préparation de desserts.

liqueur à la vanille

JuJuBe

Cette liqueur de vanille peut servir de boisson mais peut également être utilisé pour parfumer les pâtisseries, riz au lait, pâte à crêpe, salade de fruits… Bref ! Une liqueur gourmande multifonction en quelques sorte !

Limoncello fait maison

L'Italie dans ma cuisine

Le limoncello est une liqueur italienne à base d'écorces de citrons, (citron en italien se dit limone). Le secret de sa réussite réside essentiellement en deux points: la qualité des citrons et la fraicheur de votre boisson au moment du service. Il est servi généralement comme digestif mais peut aussi vous servir dans la réalisation de gâteau.

Espresso martini

Bar Maison

Découvrez notre recette de l'espresso Martini, un cocktail rapide à préparer à base de café qui étonne. Un classique du genre et surtout la meilleure façon de commencer une soirée ou de terminer un repas sur une note sucrée et festive.

Sirop de mûres

Les petits plats du Prince

Un sirop de mûresfait maison, parfait pour se désaltérer ou aromatiser yaourts ou fromage blanc, pâtisseries ou pour préparer des cocktails comme le fameux kir.

Cartellate Pugliesi

L'Italie dans ma cuisine

Dessert typique des fêtes de fin d'année dans les Pouilles.

Sauce saumon limoncello

Passion Pâtes

Vous en avez assez des sauces classiques et vous souhaitez découvrir de nouvelles saveurs ? Voici la recette d'une sauce sucrée salée étonnante à base de saumon fumé et de limoncello. Croyez-moi, elle en surprendra plus d'un !

Soufflé au limoncello

Les petits plats du Prince

On dit qu'ils sont parmi les desserts les plus difficiles à réussir, et qu'un soufflé n'attend pas son public ... Cet entremets sucré chaud est réalisé sur la base d'une crème pâtissière que l'on aromatise ensuite à sa guise, puis que l'on allège avec des blancs d’œufs montés en neige avant de cuire dans un four bien chaud. Le mien est à la liqueur limoncello maison.

Scampis grillés sauce crémeuse au limoncello

Ma cuisine au fil de mes idées

Voilà qui devrait plaire aux fans de scampis, ou crevettes ou gambas, et de Limoncello ! Le basilic peut-être remplacé par du persil si vous préférez. Petit conseil : utilisez de préférence de la crème entière car avec de la light la sauce risque de rester fort liquide.

Cheesecake au limoncello

Mimm

Voici la recette d'un cheesecake sans cuisson parfumé au Limoncello, cette délicieuse liqueur italienne au citron. Vous pouvez accompagner le cheesecake d'un coulis de framboises.

Limoncello fait maison

Ma fourchette est italienne

Le limoncello, c’est bon, c’est frais, c’est waouw ! Rien à voir avec les limoncellos du supermarché qu'il faut vite oublier pour faire place au fait maison. En plus, c'est facile à faire, il vous faudra juste un peu de patience pour le déguster... Avec modération toujours !

Advocaat maison à la gelée de coings et au kirsch

Un peu gay dans les coings

Un délice que cette liqueur aux oeufs de Belgique et des Pays-Bas, à déguster à la petite cuillère ou sur une coupe de glace. Dans cette version ma gelée de coings au kirsch remplace le sucre ou le miel. Le résultat est tout ce qui me plait, la couleur est d'un joli vieux rose, le goût de kirsch est bien présent.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Bénédictine (A la)

Absinthe (La grande absinthe)

La cuisine au vin

Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

Comment remplacer l'alcool en cuisine ?

Amaretto

Campari

Chartreuse verte

Cointreau

Crème de cassis

Curaçao

Grand Marnier

Limoncello

Liqueur de pêche

Liqueur d'orange

Mandarine Napoléon

Pineau des Charentes

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Framboises à l'eau de vie

A Prendre Sans Faim

Une recette très facile et rapide à faire avec juste 3 ingrédients. Bien entendu, ce n'est pas pour des enfants ! Vos framboises seront parfaites pour accompagner une simple boule de glace, parfumer un fromage blanc et même en apéritif avec modération bien sûr. Ici, les proportions sont données pour 2 bocaux d'un litre mais vous pouvez tout à fait faire comme moi, utilisez des pots à confitures à vis préalablement stérilisés dans de l'eau bouillante et en faire plusieurs car du coup il y en a moins dedans. En effet, c'est aussi un très beau cadeau fait maison à offrir d'autant plus que l'on ne doit pas les déguster tout de suite car les framboises doivent macérer dedans pendant au moins deux à trois mois pour s'imprégner du goût et parfumer l'alcool.