Recettes de liqueur

Bouteilles de liqueur
Les liqueurs ayant un taux de sucre plus élevé sont appelées « crèmes ». Photo par Dominic Lockyer.

Une liqueur est une boisson spiritueuse avec une teneur en sucre d'au-moins 100 grammes par litre. Vous pouvez bien entendu faire vos propres liqueurs comme le limoncello, l'amaretto, une liqueur de fruits, de plantes ou d'épices, pour cela il faut laisser macérer votre ingrédient dans l'alcool pendant quelques jours ou quelques semaines, ajouter plus ou moins de sucre puis la laisser vieillir avant son utilisation.

Les liqueurs apportent une saveur particulière à vos recettes et aromatisent aussi bien entrées que plats et desserts. Ainsi, le cointreau fait des merveilles dans un dessert au chocolat tandis que la liqueur de café aromatise subtilement tiramisù, mousses au chocolat et truffes. Profitez des fêtes de fin d'année pour réaliser une liqueur de Noël à base d'épices et de miel, à offrir ou à partager autour de votre table.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Cherry Brandy
Cherry brandy

La liqueur so british !

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Limoncello italien fait maison

Yourguardianchef  -  Avec un Limoncello italien fait maison, nous terminons nos repas les plus somptueux: citron, sucré et fort. Pas étonnant que nous l'appelions aussi digestif. Mettez-le dans une bouteille de fantaisie et vous aurez un cadeau spécial pour vos amis.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Liqueur de groseilles
Liqueur de groseilles

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Avec les jolies groseilles du fond du jardin, pourquoi pour changer, ne pas faire une petite liqueur, à déguster, en fin de repas, avec ou sans glaçons. Très simple à faire, cette liqueur vous permettra de faire une parenthèse estivale même en...

Crème d'Advocaat au mascarpone et fruits rouges
Crème d'advocaat au mascarpone et fruits rouges

Crème de Sucre  -  L'Advocaat ? Une délicieuse petite liqueur à base d'oeufs, venue tout droit des Pays-Bas. Je vous propose de l'associer au mascarpone pour en faire une crème onctueuse. J'ai garni mes coupelles de fruits rouges myrtilles, mûres,

Liqueur à la vanille
Liqueur à la vanille

Le Vieux Chouan  -  Un peu désuète mais tellement agréable.

Compote de cerises
Compote de cerises

Miechambo Cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de compote de cerises à la liqueur amaretto, kirsch ou marasquin : un savoureux accompagnement du riz au lait.

Brownie chocolat menthe aux noix du Brésil
Brownie chocolat menthe aux noix du brésil

une aiguille dans l potage  -  Un brownie plein de fraîcheur et d'originalité !

Entremets Baileys
Entremets baileys

Do You Cake?  -  Une recette de caractère pour les amateurs et amatrices de whiskey !

Crème de whisky maison
Crème de whisky maison

Une Petite Faim  -  Cette douce liqueur, c'est un cadeau personnalisé que j'ai fait à la maman de mon homme, c'est son pêché mignon. Ce genre de liqueur après un bon repas de fête, que dire, c'est un pur délice, les vrais connaisseurs peuvent penser que ça ne vaut...

Limoncello et arancino maison
Limoncello et arancino maison

Cook'n'Roll  -  C’est l’hiver, la pleine saison des agrumes dans le sud de l’Europe... le moment idéal pour mettre en route un petit limoncello qui sera au mieux de sa forme pour les premières soirées de printemps. La réalisation est simplissime, mais demande...

Foie gras entier maison à la liqueur de châtaignes
Foie gras entier maison à la liqueur de châtaignes

Ma Cuisine Maison  -  Entrée festive généralement très appréciée qu'il n'est plus nécessaire de présenter.

Liqueur de jeunes pousses de sapin
Liqueur de jeunes pousses de sapin

Kélou  -  Liqueur préparée à base de jeunes pousses de conifère macérées dans de l'alcool puis mélangé à un sirop de sucre. Excellent digestive à servir glacé!

Advocaat maison coco et rhum
Advocaat maison coco et rhum

Un peu gay dans les coings  -  Un air d'exotisme pour cette liqueur aux oeufs classique de Belgique et de Pays-Bas.

Liqueur de clémentines
Liqueur de clémentines

Amande et Basilic  -  Cette recette de liqueur de clémentines vous séduira par son parfum et sa saveur inimitable. Le mariage de l’agrume avec des épices douces est délicieux. Cette boisson, à consommer avec modération, pourra être utilisée comme digestif ou intégrer...

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Fraîcheur limoncello
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