Soufflé au limoncello maison

Soufflé au limoncello

Name: Soufflé au limoncello
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soufflé
Ingredients: 50 cl de lait; 6 jaunes d’œufs + 2; 6 blancs d’œufs; 100 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour les moules; 30 g de farine; 30 g de maïzena; 10 cl de limoncello; sucre glace pour le décor; beurre pour les moules

Les petits plats du Prince

Difficile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

50 cl de lait

6 jaunes d’œufs + 2

6 blancs d’œufs

100 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour les moules

30 g de farine

30 g de maïzena

10 cl de limoncello

sucre glace pour le décor

beurre pour les moules

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Préparation de la recette

1Dans un premier temps faites chauffer le lait.

2Dans un saladier, mélangez les 6 jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez la farine et la maïzena. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène. Versez le lait et remettez le tout dans la casserole et remettez sur le feu et faites épaissir en remuant tout le temps. Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir.

3 Faites fondre le beurre puis enduisez l'intérieur des moules à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de sucre en poudre, ôtez l'excédent et mettez ensuite les moules au frigo.

420 minutes avant le service, préchauffez le four à 220° C. Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs restants, puis la liqueur à la crème pâtissière. Montez les blancs en neige pas trop ferme et ajoutez-les à l'appareil à soufflé. Remplissez les moules jusqu'à 1 cm des bords. Enfournez pour 5 minutes à 220° C.

5Baissez le four à 200° C et laissez cuire encore 15 minutes. Sortez les soufflés du four, saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.

6Accompagnez ces petits soufflés d'un verre de limoncello bien glacé !

Quelques mots sur cette recette de dessert

On dit qu'ils sont parmi les desserts les plus difficiles à réussir, et qu'un soufflé n'attend pas son public ... Cet entremets sucré chaud est réalisé sur la base d'une crème pâtissière que l'on aromatise ensuite à sa guise, puis que l'on allège avec des blancs d’œufs montés en neige avant de cuire dans un four bien chaud. Le mien est à la liqueur limoncello maison.

Voir la recette

citron crème pâtissière dessert entremets limoncello liqueur oeuf soufflé

Publié le 7 juillet 2018 à 07h51, Modifié le 17 février 2021 à 17h35

Accord mets et musique

A écouter en préparant Soufflé au limoncello

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Un superbe soufflé à savourer en écoutant The Beatles - While My Guitar Gently Weeps

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Pour ma version aux fraises, j'ai ajouté des dés de fraises à ma crème pâtissière, et j'ai remplacé le fondant par un nuage de sucre glace.

Pour une fois je vous conseille de prendre une pâte du commerce car elles ont tendance à moins lever que celle que l'on peut faire soi-même.