Corner

Corner un plat

Corner
Corner - pâtisserie

Définition

Utiliser une corne pour récupérer les restes de crème ou d'appareil sur les parois d'un récipient.

Complément

En cuisine rien ne se perd c'est connu. On va donc corner les récipients ayant contenu des préparations comme de la crème patissière ou un appareil à bavarois, de la pate à gateaux... toutes ces préparations qui ont la facheuse tendance à adhérer sur les parois. Cette opération se pratique avec une corne en plastique souple (photo ci-dessus) ou une spatule en silicone.

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