Corner c'est utiliser une corne pour récupérer les restes de crème ou d'appareil sur les parois d'un récipient.
En cuisine rien ne se perd c'est connu. On va donc corner les récipients ayant contenu des préparations comme de la crème pâtissière ou une crème bavaroise, de la pâte à gâteaux... toutes ces préparations qui ont la fâcheuse tendance à adhérer sur les parois.
Cette opération se pratique avec une corne en plastique souple (photo ci-dessus) ou une spatule en silicone. Elle est indispensable pour remplir une poche à douille par exemple.
Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
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