1. Accueil>
  2. Lexique>
  3. Pâtisserie

Corner

Corner un plat

Corner

Corner - pâtisserie

La suite après cette publicité

Définition

Utiliser une corne pour récupérer les restes de crème ou d'appareil sur les parois d'un récipient.

Complément

En cuisine rien ne se perd c'est connu. On va donc corner les récipients ayant contenu des préparations comme de la crème patissière ou un appareil à bavarois, de la pate à gateaux... toutes ces préparations qui ont la facheuse tendance à adhérer sur les parois. Cette opération se pratique avec une corne en plastique souple (photo ci-dessus) ou une spatule en silicone.

Un chef dans votre cuisine !

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

Robot Patissier Artisan

Voir aussi

Bain-Marie
lexique
Bain-Marie

Crème renversée cuite au bain-marie

Foncer
lexique
Foncer

Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

Fontaine
lexique
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

Coucher
lexique
Coucher

Coucher des éclairs

Tarte Jockey
technique
Tarte Jockey

Appelée aussi tarte marguerite

Millefeuille
technique
Millefeuille

Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.

Tuiles au carambar
technique
Tuiles au carambar

Un décor de desserts simple et rapide à réaliser.

Tarte au chocolat
video
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.3.1