Millefeuille

1 - Réaliser une pâte feuilletée maison et abaisser finement.

2 - Parer les bords et humecter avec de l'eau au pinceau.

3 - Piquer à la fourchette et saupoudrer de sucre fin.

4 - Poser sur plaque avec une grille dessus pour freiner le développement et enfourner à une température moyenne de 200°C.

5 - Dès l'apparition de la couleur dorée (environ 10 mn) sortir les plaques du four.

6 - Retourner les plaques, humecter et sucrer à nouveau. Remettre la grille et enfourner à nouveau pour quelques minutes jusqu'à dessèchement et légère coloration.

7 - Parer les plaques de feuilletage cuites et croustillantes.

8 - Préparer la crème pâtissière.

9 - Répartir la crème à la poche à douille après l'avoir laissée refroidir pour qu'elle se fige, le plus régulièrement possible.

10 - Poser une autre plaque de feuilletage sur la crème et recommencer l'opération et terminer en posant une dernière plaque de feuilletage sur le dessus.

11 - Combler les éventuels vides à la poche à douille et lisser à l'aide d'une spatule.

12 - Le millefeuille est prêt pour le marbrage au fondant et au chocolat.