Millefeuille millefeuille gâteau dessert pâtisserie
Recette pour un millefeuille de 6 personnesPâte feuilletée250 g de farine - 5 g de sel - 125 ml d'eau - 180 g de beurre sec ou margarine à feuilletage - farine (pour tourer) - 1 oeuf entier pour la dorureCrème pâtissière1/2 litre de lait entier - 5 jaunes d'oeufs - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel - 80 g de sucre - 40 g de farine + 30 g de fécule - 1 noisette de beurre pour tamponner la surface. - 2 cl d'alcool ou de liqueur pour parfumer (facultatif).
La création de ce gâteau remonte à la fin du XIXème siècle. Il est fait de minces abaisses de feuilletage superposées et séparées par de la crème pâtissière parfumée au kirsch ou au rhum. Le dessus du gâteau est généralement recouvert de sucre glace, de fondant ou de glace royale.
Le millefeuille peut être simplement saupoudré de sucre glace ou décoré traditionnellement avec un marbrage au fondant et au chocolat et entouré d'amandes.
Crédit photo : © FOOD-micro - Fotolia.com
A chacun son millefeuille
L'alliance du croustillant et de la douceur.
ddd
pour la cuisson du mille feuilles vous indiquez 200°
four à chaleur tournante ou convection naturelle
Merci
Bonjour cameleyre,
200°C avec ou sans chaleur tournante, peu importe, les deux conviennent.
Bonne soirée.
CS
Pour réussir un mille-feuille, ill faut rester motivé, en écoutant jailbait de Aerosmith (Rock In A Hard Place) pour s'imposer face à cette technique complexe.
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