Le Saint-Honoré... Encore un sujet de discorde ! Entre les puriste de la Chiboust, les accros de la difficulté et les amoureux de la prouesse technique en pâtisserie, sans compter les académiciens, voici un sujet de controverse passionnant. Ici, point de polémiques. Je vous livre celui qui allie tous les défauts. Et bien sûr on y trouvera des choses à redire. Mais je suis prêt à les entendre, me retranchant minablement derrière l'avantage que j'ai de n'être point Pâtissier mais simple cuisinier !
Si la crème Chiboust vous semble trop compliquée, vous pouvez aussi la remplacer par de la chantilly (base 1/4 de litre de crème).
Parmi les pâtisseries françaises les plus classiques.
Il est nécessaire d'écouter :"Plus Loin d'Ici" (album Route 97) de Paul Personne d'une part parce que la guitare est superbe et aussi parce que j'aime bien. En sus je vous invite avec le plus grand sérieux qu'il se doit de réécouter She Came in Through The Bathroom...(Window...) des Beatles.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.
Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef.
Le célèbre dessert à base de pâte à choux se décline aussi en version salée.
A vos photos...
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