Financiers

Grands ou petits financiers aux amandes et beurre noisette.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 25'
  • Cuisson : 15'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 20 financiers 150 g de sucre glace - 50 g de farine - 60 g de poudre d'amandes - 3 blancs d'oeufs - 150 g de beurre.

Préparation de la recette

  • Financiers - Etape 1
    1 - Faire fondre le beurre jusqu'au stade noisette.
  • Financiers - Etape 2
    2 - Dans un cul-de-poule verser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
  • Financiers - Etape 3
    3 - Après avoir laissé reposer le beurre vous constaterez un dépôt brunâtre. C'est ce dépôt (la caséine) qui apporte le goût particulier au beurre noisette, aussi il est important de le conserver.
  • Financiers - Etape 4
    4 - Mélanger le tout intimement à la spatule ou au fouet.
  • Financiers - Etape 5
    5 - Ajouter le beurre noisette refroidi et les blancs d'oeufs (non montés).
  • Financiers - Etape 6
    6 - Mélanger à la spatule ou au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse.
  • Financiers - Etape 7
    7 - Verser à hauteur dans les moules silicone ou métal.
  • Financiers - Etape 8
    8 - On voit bien ici la différence de taille entre les petites empreintes pour mignardises et les plus grandes.
  • Financiers - Etape 9
    9 - Cuisson à 200°C pendant 10 mn pour les petits.
  • Financiers - Etape 10
    10 - 13 à 15 minutes pour les plus grands. Démouler sur grille.
  • Financiers - Etape 11
    11 - Des bulles sont apparues sous les financiers et pourtant ils n'ont pas attaché au moule silicone. Problème de conduction de chaleur ou autre mais dans un moule en métal nous n'aurions pas eu ce résultat.
  • Financiers - Etape 12
    12 - Les financiers peuvent être aussi réalisés avec un mélange équivalent en poids de poudre de noisette et de poudre d'amande.

Quelques mots sur cette recette

Avec les moules silicones nous avons réalisé des financiers de tailles différentes : 8 grands et 15 petits.
Idéal pour les mignardises, petits fours et autres cafés gourmands.

Ces financiers là, ce sont bien les seuls que je supporte ! Cette recette de financiers simple et inratable saura vous rendre populaire, même jusqu'à Dunkerque ! Et si le coeur vous en dit, vous pouvez les "pimper" avec quelques framboises par exemple !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
En période de crise, les financiers se portent bien !

En période de crise, les financiers se portent bien !
Les financiers sont des mignardises parfaites pour vous accompagner à l'heure du thé.

Ces financiers là ne vous veulent que du bien

Ces financiers là ne vous veulent que du bien
Ils se mangent sucrés pour le dessert ou salés pour l'apéritif.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Gozdzi

Gozdzi

10 oct. 2019 à 21:45

Merci chef, ici on adore tous les cinq cette recette. On y ajoute parfois une framboise par mignardise, ça mange pas de pain. Même à Dunkerque !

Accord musical

 musique

On écoute pendant la réalisation le célèbre tube planétaire "Money" des illustres Pink Floyd ! On profite aussi pour s'écouter "A Saucerful of Secrets" des mêmes chevelus.

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

What else ?

Kenwood kMix

Kenwood kMix
310.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Gâteaux express au chocolat technique
Gâteaux express au chocolat

Plus rapide, je ne vois pas !

Petits palmiers technique
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Cake aux fruits confits technique
Cake aux fruits confits

Un cake classique à l'heure du thé ou du goûter.

Fondant au chocolat technique
Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

Framboisier technique
Framboisier

Gâteau framboisier en format familial ou individuel.

Pain d'épices technique
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Pudding or not pudding ? recettes
Pudding or not pudding ?

La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.

Joyeux Noël... en douceurs ! recettes
Joyeux Noël... en douceurs !

Petits biscuits en attendant noël.

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

What else ?

Kenwood kMix

Kenwood kMix
310.99 € sur amazon.fr
Commander >>