Financiers

Grands ou petits financiers aux amandes et beurre noisette.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 25'
  • Cuisson : 15'
  • Difficulté moyenne

Préparation de la recette

Financiers - Etape 1

1 - Faire fondre le beurre jusqu'au stade noisette.

Financiers - Etape 2

2 - Dans un cul-de-poule verser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Financiers - Etape 3

3 - Après avoir laissé reposer le beurre vous constaterez un dépôt brunâtre. C'est ce dépôt (la caséine) qui apporte le goût particulier au beurre noisette, aussi il est important de le conserver.

Financiers - Etape 4

4 - Mélanger le tout intimement à la spatule ou au fouet.

Financiers - Etape 5

5 - Ajouter le beurre noisette refroidi et les blancs d'oeufs (non montés).

Financiers - Etape 6

6 - Mélanger à la spatule ou au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse.

Financiers - Etape 7

7 - Verser à hauteur dans les moules silicone ou métal.

Financiers - Etape 8

8 - On voit bien ici la différence de taille entre les petites empreintes pour mignardises et les plus grandes.

Financiers - Etape 9

9 - Cuisson à 200°C pendant 10 mn pour les petits.

Financiers - Etape 10

10 - 13 à 15 minutes pour les plus grands. Démouler sur grille.

Financiers - Etape 11

11 - Des bulles sont apparues sous les financiers et pourtant ils n'ont pas attaché au moule silicone. Problème de conduction de chaleur ou autre mais dans un moule en métal nous n'aurions pas eu ce résultat.

Financiers - Etape 12

12 - Les financiers peuvent être aussi réalisés avec un mélange équivalent en poids de poudre de noisette et de poudre d'amande.

Quelques mots sur la recette

Avec les moules silicones nous avons réalisé des financiers de tailles différentes : 8 grands et 15 petits.
Idéal pour les mignardises, petits fours et autres cafés gourmands.

Ces financiers là, ce sont bien les seuls que je supporte ! Cette recette de financiers simple et inratable saura vous rendre populaire, même jusqu'à Dunkerque ! Et si le coeur vous en dit, vous pouvez les "pimper" avec quelques framboises par exemple !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
En période de crise, les financiers se portent bien !

En période de crise, les financiers se portent bien !
Les financiers sont des mignardises parfaites pour vous accompagner à l'heure du thé.

Ces financiers là ne vous veulent que du bien

Ces financiers là ne vous veulent que du bien
Ils se mangent sucrés pour le dessert ou salés pour l'apéritif.

Accord musical

 musique

On écoute pendant la réalisation le célèbre tube planétaire "Money" des illustres Pink Floyd ! On profite aussi pour s'écouter "A Saucerful of Secrets" des mêmes chevelus.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de gâteau.

moule à gâteau moule à gâteau
8.09 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Meringue italienne vidéo
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

Pâte brisée vidéo
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Fraîcheur et conservation des oeufs pratique
Fraîcheur et conservation des oeufs

Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.

Des cannelés tous parfums recettes
Des cannelés tous parfums

Une spécialité bordelaise qui se décline également en version salée.

La vie, c'est comme une boîte de chocolats... recettes
La vie, c'est comme une boîte de chocolats...

Quelle que soit l'occasion, on aime déguster le chocolat sous toutes ses formes !

Congolais technique
Congolais

Ou rochers à la noix de coco

Clarifier un oeuf technique
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Financiers coco aux abricots moelleux et menthe fraiche recette
Financiers coco aux abricots moelleux et menthe fraiche

En cuisine avec cette belle idée de recette de financiers coco aux abricots moelleux et menthe fraiche.

Financiers à la framboise recette
Financiers à la framboise

En cuisine avec cette belle idée de recette de financiers à la framboise.

Financiers au chocolat blanc et cerises recette
Financiers au chocolat blanc et cerises

Envie de Financiers au chocolat blanc et cerises ? Découvrez cette recette de cerises et donnez votre avis en commentaire !

Financiers coco et brisures de marrons recette
Financiers coco et brisures de marrons

Vous cherchez une recette de financiers coco et brisures de marrons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Gozdzi

Gozdzi

10 oct. 2019 à 21:45

Merci chef, ici on adore tous les cinq cette recette. On y ajoute parfois une framboise par mignardise, ça mange pas de pain. Même à Dunkerque !

Plus de recettes

En ce moment

La poire fait vivre
La poire fait vivre
Guyot, Passe-Crassane, Beurré Hardy, Comice, Williams... plus de 1500 variétés !
Passe moi les biscuits !
Passe moi les biscuits !
Les biscuits maison, c'est tellement bon...
Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.
Elève Gratin, en cuisine !
Elève Gratin, en cuisine !
Un plat réconfortant et convivial qui permet toutes les fantaisies.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de gâteau.

moule à gâteau moule à gâteau
8.09 € sur amazon.fr

Commander >>