Nos suggestions de recettes avec des blancs d'oeufs à tester vite

Name: Nos suggestions de recettes avec des blancs d'oeufs à tester vite
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: blanc d'oeuf

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Oeufs à la neige, financiers, macarons, meringues... en pâtisserie, on utilise souvent les blancs d’œufs. Photo par francois schnell.

Le blanc d'oeuf est la partie de l'oeuf la moins calorique et contenant le plus de protéines et d'acides aminés. Souvent montés en neige, les blancs apportent ainsi volume et légereté à vos mousses et soufflés mais pour cela il ne faut pas les casser. On se retrouve souvent avec des blancs d'oeuf dont on ne sait que faire et qu'on s'apprête à jeter faute d'idées pour les cuisiner. Enfin ça, c'était avant !

Il existe en effet une multitudes de recettes qui ne nécessitent que l'utilisation du blanc d'oeuf et qui nous sauvent d'un gaspillage alimentaire. Amaretti, financiers, pavlovas, meringues, rochers coco, gâteau de Savoie mais aussi quiches ou cakes pour les repas salés sont autant d'idées de préparations à faire sans faute !

Recettes, techniques et vidéos de blanc d'oeuf du Chef

Terrine de poisson

Chef Simon

Réaliser une farce mousseline de merlan sans panade.

Oeufs à la neige

Chef Simon

L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante.

Farce mousseline de volaille

Chef Simon

Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.

Congolais

Chef Simon

Ou rochers à la noix de coco

Financiers

Chef Simon

Grands ou petits financiers aux amandes et beurre noisette.

Bâtons de maréchal

Chef Simon

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Meringue italienne

Chef Simon

Meringue au sucre cuit.

Clarification d'un consommé

Chef Simon

Comment clarifier un consommé.

Et le blanc d'oeuf devint meringue

Chef Simon

La meringue vue par un chimiste.

Glace royale

Chef Simon

A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.

Meringue suisse

Chef Simon

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Meringue française

Chef Simon

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Voir les recettes de blanc d'oeuf du Chef

Meilleures recettes de blanc d'oeuf des Gourmets

Des idées de recettes de blanc d'oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Financiers au Carambar

Turbigo Gourmandises

Cette recette est simplissime, si vous avez des bonbons Carambar caramel et des ingrédients de base dans vos placards ! Elle se réalise le temps de le dire. Le caramel fondu et cuit avec le gâteau lui confère un petit côté croustillant absolument délicieux !

Tuiles aux amandes et éclats de pralin

Oh la gourmande

Il me restait 4 blancs d'oeufs à écouler et j'ai trouvé la façon de les utiliser.

Financiers à la noix de pécan

Flo bidouille en cuisine ...

Des financiers irrésistibles.

Amaretti sardi

Parole de Cuillère

Il existe plusieurs sortes d'Amaretti. Ceux de Sardaigne (Sardi), parfumés au citron, sont croquants et moelleux à l'intérieur.

Macarons au citron et crème de citron

Emilie Sweetness

Il y a des recettes que j'adore faire et refaire. Les macarons en font partis ! Voici mes derniers, des macarons au lemon curd. J'espère qu'ils vous plairont comme à moi ! Parfaits pour la pause café.

Pavlova aux fruits frais

Ctresfacileafaire

Un dessert très facile à faire et qui en met plein les yeux.

Tuile apéritive croustillante au fromage

Les bêtises de Nonette

Chèvre, piment d’Espelette, emmental, herbe de Provence. Petite tuile croustillante pour l’apéritif, idéale pour utiliser un reste de blancs d'oeufs.

Amaretti à l'arôme framboise et praline rose

miamponpon

Des amaretti à la couleur rose qui sauront vous plaire à l'heure de la pause café. J'ai choisi de faire des boules de 12-13g car c'est une grosseur tout à fait bonne pour enfourner en une seule fois ce délicieux biscuit. Mais libre à vous de faire plus gros (il faudra alors plus de 18min).

Moelleux à la framboise

Gourmandises

Se mange en deux bouchées... et parfait pour un grignotage rapide et sain.

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Dernières recettes de blanc d'oeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de blanc d'oeuf qui changent !

Baisers aux fruits rouges

Crème de Sucre

Néanmoins, chaque "baisers" se composent de deux petits palets fait à a base de blancs d'oeufs et d'amandes et sont soudés entre eux grâce à une crème, une chantilly ou autre.

Biscuit aux baies de goji, à la farine de fonio

miamponpon

Envie de biscuit aux baies de goji, à la farine de fonio ? Goûtez cette recette sans gluten et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Meringues

Croquant - Fondant ... Gourmand

Ou comment transformer quelques blancs d'œufs en délicieuses gourmandises.

Amaretti au café

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’adore les amaretti, j’en fais à tous les parfums !

Biscuits cookies soufflés pur chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Peu d’ingrédients, sans gluten, ni lactose ni gras, ces cookies sont délicieux. Ils ont un aspect aérien et leur saveur meringuée, avec un bon goût de chocolat ! Les miens sont un peu retombés mais n’en restent pas moins délicieux !

Amaretti aux amandes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’adore les amaretti, j’en fais à tous les parfums ! Ici j’ai beaucoup aimé avec l’amande entière dessus, ça donne un très beau visuel et en plus cela donne un petit côté croquant très agréable !

Amaretti aux pruneaux et au citron

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’en fais très souvent des amaretti et à tous les parfums mais ceux-là sont vraiment terribles. Et j’adore la texture un peu humide grâce à la présence des pruneaux.

Congolais

Popotte

Vous avez des blancs d'oeuf en trop ? Vous n'avez pas envie de les congeler ? Ou de vous lancer dans la confection des macarons ou des meringues... Cette recette est faite pour vous, prête en 5 min chrono ! Par contre, il faut aimer la noix de coco, sinon passez votre chemin.

Pavlova aux fruits rouges

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