La farce mousseline de poisson ou de volaille peut aussi être moulée en quenelles ou à la poche à douille et servie en accompagnement de plat comme la poularde pochée ou en mises en bouche.
Selon l'utilisation que vous en ferez vous pouvez aussi ajouter de petits morceaux de truffes (photo 8) ou de légumes étuvés. Le résultat à la découpe sera encore plus agréable à regarder.
Braisée, rôtie ou sautée, la dinde se cuisine de diverses manières.
Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).
Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.
Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
Il est temps de revenir à des repas équilibrés.
Braisée, rôtie ou sautée, la dinde se cuisine de diverses manières.
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