Recettes de muscade

Noix de muscade
La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär.

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Recettes, techniques et vidéos de muscade du Chef

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Sauce béchamel
Sauce béchamel

Sauce crème. Sauce veloutée.

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Tarte au Maroilles
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Une spécialité de la cuisine du nord.

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Idées de recettes de muscade des Gourmets

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Gratin dauphinois
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Tarte aux épinards et au Roquefort Société Crème
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette tarte est parfaite le soir accompagnée d’une salade verte.

Gnocchis à la purée de butternut - Bistro de Jenna
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Hamburger de pommes de terre
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Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. J'ai trouvé cette idée originale. A la maison, c’est testé et approuvé. C’est hyper gourmand. Vos invités vont adorer. Bonne journée à tous.

Soufflé de coquillette au thon
Soufflé de coquillette au thon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Voilà une petite recette, qui vaut le détour. J'ai toujours eu peur de réaliser, des soufflés. Mais c'est tellement bon, que je me suis quand même lancé. Avoir des pâtes dans un soufflé, c’est très original et sympa à réaliser. Bonne journée à tous.

Quiche aux lardons sans pâte
Quiche aux lardons sans pâte

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une vraie quiche légère et goûteuse, réalisée en moins de 2 et sans pâte, donc plus légère… Je l’ai découpé en petits carrés afin de la déguster à l’apéro !

Couronne de fenouil
Couronne de fenouil

Un peu gay dans les coings  -  Sformato di finocchio, une recette italienne un peu désuette, d'une époque où la maîtresse de maison italienne se faisait une fierté de proposer ce genre de timbale comme entremet au cours d'un repas complet. La tradition s'est un peu perdue, mais pourtant ce genre de recette est délicieuse.

Gâteau au chocolat et au piment de Cayenne
Gâteau au chocolat et au piment de cayenne

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce gâteau a un goût étonnant grâce à toutes les épices, le piment et il a eu beaucoup de succès à la maison, même ma fille si difficile l’a adoré.

Salade liégeoise
Salade liégeoise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette belge toute simple et vraiment délicieuse Cette salade se déguste chaude et est composée d’haricots verts, pommes de terre, oignon et lardons.

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Chou-fleur rôti aux épices
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