Parmentier réconfortant aux endives et beaufort aux poires

Parmentier d'endives et beaufort aux poires

Name: Parmentier d'endives et beaufort aux poires
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: beaufort
Ingredients: 300 g de pommes de terre de type ‘Bintje’; 6 endives; 1 poire et demie; 1 citron; 150 g de beaufort; 150 g de jambon cru ou cuit .......suivant vos envies !; 50 g de beurre et un peu plus pour la cuisson (ou autre matière grasse de votre choix); 50 g de crème fraîche; Sel & poivre; Muscade

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Miechambo Cuisine

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

300 g de pommes de terre de type ‘Bintje’

6 endives

1 poire et demie

1 citron

150 g de beaufort

150 g de jambon cru ou cuit .......suivant vos envies !

50 g de beurre et un peu plus pour la cuisson (ou autre matière grasse de votre choix)

50 g de crème fraîche

Sel & poivre

Muscade

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Préparation de la recette

Préchauffer le four à th. 6 (180°C).

Commencer par nettoyer les endives et couper un cône dans le bas des endives pour enlever l'amertume, puis les effeuiller.

Faire revenir les feuilles d'endives avec un peu de beurre jusqu’à ce qu'elles colorent légèrement.

Saler, poivrer et laisser confire pendant 30 minutes à feu doux. Égoutter et réserver.

Éplucher ensuite les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Les égoutter et les réduire en purée, ajouter le beurre et la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Éplucher et évider la poire et demie et la couper ensuite en très petits dés. Les arroser avec le jus de citron et réserver.

Répartir les endives confites au fond d'un plat, les recouvrir de petits dés de poire, de lamelles de Beaufort, de lanières fines de jambon, puis de la purée des pommes de terre.

Bien lisser le tout, parsemer le plat de Beaufort râpé et enfourner pendant 20 minutes.

Quand le gratin est bien doré, le sortir du four et servir aussitôt accompagné d'une belle salade.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un bon petit plat pour se réchauffer. Je fais souvent des salades d'endives avec du fromage et des pommes mais l'hiver on préfère manger plus chaud, surtout le soir. Donc j'ai converti la salade en gratin et ça vaut vraiment la peine ! Je vous recommande ce gratin aux saveurs délicates qui raviront vos papilles et réchaufferont agréablement les gourmets.

Voir la recette

beaufort crème endive gratin jambon cru jambon cuit muscade parmentier poires pomme de terre

Publié le 22 janvier 2022 à 16h43, Modifié le 19 mars 2022 à 12h12

Accord mets et musique

A écouter en préparant Parmentier d'endives et beaufort aux poires

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