Recettes de jambon cru

Jambon cru
Le jambon cru se déguste aussi à l'apéritif. Photo par Alpha.

Le jambon cru est la cuisse du porc fumée ou non, généralement préparée pour être conservée. Un jambon sec peut etre appelé jambon cru mais la différence entre les deux vient de la durée de l’affinage et de salage. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. Les jambons crus les plus connus sont les jambons de Bayonne, des Landes, de Vendée ou encore de Corse pour la France, le jambon de Parme et de la Vallée d'Aoste pour l'Italie et le Bellota ou le Serrano pour l'Espagne.

Charcuterie appréciée particulièrement l'été, on l'apprécie dans des brochettes avec mozzarella et tomates, dans des omelettes, sur des bruschettas ou dans des wraps. Le jambon cru est également un ingrédient incontournable de la raclette et de la pipérade basquaise.

Recettes, techniques et vidéos de jambon cru du Chef

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

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Idées de recettes de jambon cru des Gourmets

Tartelettes aux figues,ricotta et jambon cru
Tartelettes aux figues,ricotta et jambon cru

PHILANDCOCUISINE  -  A peine récoltées, les figues de notre jardin se sont retrouvées dans notre entrée du jour...des tartelettes sucrées salées aux figues, ricotta et jambon cru. Et pour accentuer le côté italien de notre recette du jour, nous avons ajouté quelques feuilles de roquette et des pignons de pin.

Pain surprise aux couleurs de l'Italie
Pain surprise aux couleurs de l'italie

L'Italie dans ma cuisine  -  Idéal pour un pique-nique, donnez les couleurs de l'Italie à votre pain surprise !

Salade aux abricots rôtis
Salade aux abricots rôtis

La cuisine d'Adeline  -  Envie d'originalité? Cette salade aux abricots rôtis pourrait vous plaire!

Moules à la bordelaise
Moules à la bordelaise

Keskonmangemaman?  -  Cette fois on va cuisiner différemment nos moules de bouchot, avec de la tomate concassée, de la mie de pain, du persil et de l'ail et surtout du bon jambon de Bayonne. J'adore les mélanges terre mer, les moules se marient bien avec le côté salé du jambon cru, c'est parfumé ! Servez avec des pommes de terres vapeur ou plus classique ... avec des frites !

Tapas aux tomates et jambon cru
Tapas aux tomates et jambon cru

Sophie cuisine  -  Une recette apéritive facile et rapide pendant la saison des tomates

Roulés de dinde aux tomates séchées, jambon cru et comté
Roulés de dinde aux tomates séchées, jambon cru et comté

auxdelicesdemanue  -  Une recette rapide à préparer, avec une cuisson au four pour plus de simplicité.

Salade estivale de nectarines au fenouil et jambon cru
Salade estivale de nectarines au fenouil et jambon cru

Variations Gourmandes  -  Des nectarines, du fenouil et du jambon cru pour une délicieuse salade estivale sucrée-salée, réalisée en quelques instants. Voilà une entrée étonnante et rafraîchissante qui vous séduira sans aucun doute, le fenouil et les nectarines s’unissant dans un mariage très agréable !

Vignole du Restaurant River Cafe
Vignole du restaurant river cafe

Clementine  -  Un délicieux mélange de légumes de printemps

Salade de melon, pastèque et mozzarella au porto
Salade de melon, pastèque et mozzarella au porto

Amandine Cooking  -  Voici une belle entrée estivale, la salade de melon au porto... un classique de l'été ! Je vous propose ma version avec des billes de melon, de pastèque et de mozzarella. Le tout servi directement dans les melons avec une petite déco "dents de loup" et du jambon cru enroulé sur des gressins.

Tarte brick au cantal et au jambon cru
Tarte brick au cantal et au jambon cru

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore trop les tartes brick. Cela croustille plus que les tartes classiques réalisées avec de la pâte feuilletée et en plus, cela en fait une tarte plus light…

Mini brochettes au chorizo, artichauts et rouleaux de jambon au chèvre
Mini brochettes au chorizo, artichauts et rouleaux de jambon au chèvre

Miechambo Cuisine  -  Un délice rapide à préparer pour une invitation festive.

Palmiers au jambon cru
Palmiers au jambon cru

auxdelicesdemanue  -  de jolis palmiers pour l'apéritif qui ne resteront pas longtemps sur la table.

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A ne pas manquer !

Une recette de jambon cru choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gâteau de pommes de terre, speck et provola
Gâteau de pommes de terre, speck et provola

la conque d'or  -  Voici une nouvelle version d'un classique de la cuisine italienne, le gâteau de pommes de terre. Un plat familial, simple à réaliser et que l'on peut varier de tant de façons, à la sicilienne ou avec de la mortadella.

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Star speck en cuisine
Star speck en cuisine

Un jambon cru typique du Haut-Adige aux saveurs uniques.

Du jambon, qui l'eut cru ?
Du jambon, qui l'eut cru ?

Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !

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