Sur une tartine ou dans une salade, découvrez nos recettes au jambon cru
Le jambon cru est la cuisse du porc fumée ou non, généralement préparée pour être conservée. Un jambon sec peut etre appelé jambon cru mais la différence entre les deux vient de la durée de l’affinage et de salage. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. Les jambons crus les plus connus sont les jambons de Bayonne, des Landes, de Vendée ou encore de Corse pour la France, le jambon de Parme et de la Vallée d'Aoste pour l'Italie et le Bellota ou le Serrano pour l'Espagne.
Charcuterie appréciée particulièrement l'été, on l'apprécie dans des brochettes avec mozzarella et tomates, dans des omelettes, sur des bruschettas ou dans des wraps. Le jambon cru est également un ingrédient incontournable de la raclette et de la pipérade basquaise.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quiche à la roquette et au jambon cru
Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Endives caramélisées jambon fromage
Croquant - Fondant ... Gourmand - Des endives légèrement caramélisées, farcies d’un mélange de ricotta et de parmesan et enroulée dans du jambon cru avant d’aller gratiner dans le four.
Tartine melon, jambon cru et miel
Makicuisine - Une tartine apéritive ou en entrée fraiche et gourmande
Tarte aux brocolis, jambon cru et feta
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La tarte est toujours une bonne option pour un repas rapide et facile avec une bonne salade ! Dans cette version, le brocolis se marie à merveille avec la feta et le jambon cru et en fait une tarte originale…
Velouté de fenouil et petit-pois
Croquant - Fondant ... Gourmand - Un potage tout doux mariant fenouil et petits pois et agrémenté d'une chiffonnade de jambon cru
Tarte au pesto, jambon cru et pommes de terre sautées
AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Quand on a une famille nombreuse, je trouve que c’est très difficile de faire la quantité exacte de pommes de terre sautées. Il suffit que plusieurs personnes aient plus faim que d’habitude (ou inversement) et on se retrouve vite avec pas assez...
Boudin blanc au jambon cru
Catalina - Le Blog de Cata - Très sympa et c'est la bonne période de le consommer !
Les œufs en cocotte de tomates au jambon cru
Macuisinepourtous - Une recette toute simple, délicieuse et très pratique si vous n'avez pas de ramequin 😉
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Au Cochon Heureux - Quand vous découvrez 5 superbes morilles sous l'arbre fruitier de votre jardin, forcément il vous vient des idées très gourmandes ! Une cueillette et un paquet de riz arborio plus tard et voilà un risotto qui se prépare pour célébrer le meilleur...
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Du jambon, qui l'eut cru ?
Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !
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