Recettes de jambon cru

Jambon cru
Le jambon cru se déguste aussi à l'apéritif. Photo par Alpha.

Le jambon cru est la cuisse du porc fumée ou non, généralement préparée pour être conservée. Un jambon sec peut etre appelé jambon cru mais la différence entre les deux vient de la durée de l’affinage et de salage. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. Les jambons crus les plus connus sont les jambons de Bayonne, des Landes, de Vendée ou encore de Corse pour la France, le jambon de Parme et de la Vallée d'Aoste pour l'Italie et le Bellota ou le Serrano pour l'Espagne.

Charcuterie appréciée particulièrement l'été, on l'apprécie dans des brochettes avec mozzarella et tomates, dans des omelettes, sur des bruschettas ou dans des wraps. Le jambon cru est également un ingrédient incontournable de la raclette et de la pipérade basquaise.

Recettes, techniques et vidéos de jambon cru du Chef

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

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Idées de recettes de jambon cru des Gourmets

Fenouil gratiné aux anchois et mozzarella
Fenouil gratiné aux anchois et mozzarella

Miechambo Cuisine  -  Un simple gratin certes, mais aux saveurs bien marqués et originales

Flammekueche à la crème de St-Agur et au jambon cru
Flammekueche à la crème de st-agur et au jambon cru

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’en fais très souvent des flammekueches, ça a beaucoup de succès à la maison. Ici, j’avais réalisé une version originale avec de la crème de St-Agur (que nous apprécions beaucoup) et qui parfume bien la crème de cette flammekueche.

Courgettes Bayadère
Courgettes bayadère

Miechambo Cuisine  -  Une courgette farcie oui mais d'une manière un peu différente et de belles couleurs et de délicieuses saveurs.

Saltimbocca à la romaine
Saltimbocca à la romaine

L'Italie dans ma cuisine  -  Un classique de la cuisine italienne, facile et rapide à préparer.

Salade composée avec aumônière de chèvre
Salade composée avec aumônière de chèvre

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est une salade que l’on a beaucoup apprécié et en plus je trouve qu’elle est bien jolie avec cette aumônière de chèvre !

Asperges à la flamande, chips de jambon cru
Asperges à la flamande, chips de jambon cru

PHILANDCOCUISINE  -  Voici un grand classique de la gastronomie belge et du Nord de la France, qui comme toujours, possède quelques variantes selon les familles... les asperges sont accompagnées par une sauce à base d'œufs durs, de beurre fondu (beaucoup de beurre dans certaines recettes) et de persil.

Tarte jambon cru chèvre
Tarte jambon cru chèvre

Marie Bolton  -  Tarte jambon cru chèvre

Tarte aubergines jambon cru mozzarella
Tarte aubergines jambon cru mozzarella

Marie Bolton  -  Tarte aubergines jambon cru mozzarella

Verrines Saint-Moret, pommes et jambon cru
Verrines saint-moret, pommes et jambon cru

Marie Bolton  -  Verrines Saint-Moret, pommes et jambon cru

Oeuf à la coque et mouillettes d’asperges au jambon
Oeuf à la coque et mouillettes d’asperges au jambon

Turbigo Gourmandises  -  Des oeufs à la coque servis avec des mouillettes composées asperges emballées de jambon cru et panées dans une chapelure de poudre d'amandes.

Crozets carbonara gratinés au jambon cru et au beaufort
Crozets carbonara gratinés au jambon cru et au beaufort

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un gratin délicieux aux saveurs savoyardes… A consommer avec modération tout de même car c’est un plat très riche…mais dure dure d’y résister, c’est tellement bon..

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Risotto aux champignons en papillote de jambon de Parme
Risotto aux champignons en papillote de jambon de Parme

L'Italie dans ma cuisine  -  Un risotto chic et savoureux composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un mets idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les fêtes de fin d'année. La présentation est originale et fera certainement son petit effet sur votre table. Vous pouvez remplacer les cèpes par des girolles si vous le souhaitez.

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Star speck en cuisine
Star speck en cuisine

Un jambon cru typique du Haut-Adige aux saveurs uniques.

Du jambon, qui l'eut cru ?
Du jambon, qui l'eut cru ?

Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !

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