Recettes de jambon cru

Jambon cru
Le jambon cru se déguste aussi à l'apéritif. Photo par Alpha.

Le jambon cru est la cuisse du porc fumée ou non, généralement préparée pour être conservée. Un jambon sec peut etre appelé jambon cru mais la différence entre les deux vient de la durée de l’affinage et de salage. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. Les jambons crus les plus connus sont les jambons de Bayonne, des Landes, de Vendée ou encore de Corse pour la France, le jambon de Parme et de la Vallée d'Aoste pour l'Italie et le Bellota ou le Serrano pour l'Espagne.

Charcuterie appréciée particulièrement l'été, on l'apprécie dans des brochettes avec mozzarella et tomates, dans des omelettes, sur des bruschettas ou dans des wraps. Le jambon cru est également un ingrédient incontournable de la raclette et de la pipérade basquaise.

Recettes, techniques et vidéos de jambon cru du Chef

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

Voir toutes les recettes de jambon cru du Chef...

Idées de recettes de jambon cru des Gourmets

Croziflette au reblochon
Croziflette au reblochon

Aux Délices de Géraldine  -  Je vous propose la Croziflette, pour ceux qui ne connaissent pas encore c'est le même principe qu'une tartiflette, on remplace juste les pommes de terre par des crozets, une sorte de pâte carré de blé, d'oeuf et de savoir faire authentique. J'ai accompagné ma Croziflette d'une simple salade verte et servi en portions individuelles.

Tian de raclette
Tian de raclette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une idée bien sympathique pour utiliser un restant de raclette…

Burger montagnard à la raclette 
Burger montagnard à la raclette 

La cuisine d'Adeline  -  Vous êtes gourmand et vous n'arrivez pas à choisir entre burger et raclette ? Ne choisissez plus, prenez les deux avec ce hamburger montagnard à la raclette ! Idéal pour récupérer de l'énergie après une grosse journée de ski.

Galettes de coquillettes aux deux jambons
Galettes de coquillettes aux deux jambons

Miechambo Cuisine  -  Que faire avec un reste de jambon cuit et de jambon cru plus un peu de sauce tomate maison ? Pourquoi ne pas tenter une galette de coquillettes aux deux jambons. et quelque ingrédients de plus qu'on a dans le réfrigérateur. une excellente façon de recycler des restes.

Gratin de pommes de terre au jambon cru et au gorgonzola
Gratin de pommes de terre au jambon cru et au gorgonzola

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Superbe association le gorgonzola et le jambon cru dans un gratin de pommes de terre… Ce gratin pourrait être servi pour les repas de fête de fin d’année ou bien la St-Valentin…

Croziflette
Croziflette

Les petits secrets de lolo  -  Si vous ne connaissez pas la croziflette, il est grand temps d’y remédier parce que vous allez vous régaler ! C’est un gratin d’origine savoyarde à base de petites pâtes carrées appelées «crozets» et d’un délicieux fromage que j’adore, le reblochon. Vous pouvez aussi remplacer le jambon par des lardons.

Croustillons au jambon cru et gruyère pour l’apéro
Croustillons au jambon cru et gruyère pour l’apéro

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de croustillons au jambon cru et gruyère pour l’apéro.

Tartelette jambon cru rapide
Tartelette jambon cru rapide

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Tartelette jambon cru rapide ? Découvrez cette recette de tartelette et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de flageolet et jambon cru
Velouté de flageolet et jambon cru

jolivet  -  Je suis addicte des soupes, et celle ci est extra

Pigeonneaux rôtis aux oignons, garniture à la coriandre et au citron
Pigeonneaux rôtis aux oignons, garniture à la coriandre et au citron

Miechambo Cuisine  -  Voici une belle recette du chef Gael Orieux, des pigeonneaux rôtis accompagnés d'une garniture à base de jambon cru et de tomates, le tout délicatement parfumé à la coriandre. Un plat qui aura toute sa place pour vos fêtes de fin d'année.

Tapas roulés de jambon cru et de courgette
Tapas roulés de jambon cru et de courgette

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose une petite idée apéritive simple et efficace : des tapas roulés de jambon cru et de courgette.

Gnuddi aux truffes de Toscane sur riz noir et sauce au jambon cru
Gnuddi aux truffes de toscane sur riz noir et sauce au jambon cru

Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de siphon et donnez votre avis en commentaire !

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Endives gratinées
Endives gratinées

Les filles, à table !  -  Un savoureux plat de saison mettant à l'honneur les endives mais pour changer des endives à la sauce béchamel et au jambon voici des endives gratinées agrémentées de mozzarella et de speck. Un petit air d'Italie qui n'a rien pour nous déplaire !

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Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !

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