Recettes de jambon cru
Le jambon cru est la cuisse du porc fumée ou non, généralement préparée pour être conservée. Un jambon sec peut etre appelé jambon cru mais la différence entre les deux vient de la durée de l’affinage et de salage. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. Les jambons crus les plus connus sont les jambons de Bayonne, des Landes, de Vendée ou encore de Corse pour la France, le jambon de Parme et de la Vallée d'Aoste pour l'Italie et le Bellota ou le Serrano pour l'Espagne.
Charcuterie appréciée particulièrement l'été, on l'apprécie dans des brochettes avec mozzarella et tomates, dans des omelettes, sur des bruschettas ou dans des wraps. Le jambon cru est également un ingrédient incontournable de la raclette et de la pipérade basquaise.
Recettes, techniques et vidéos de jambon cru du Chef
Quiche à la roquette et au jambon cru
Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.
Idées de recettes de jambon cru des Gourmets
Fenouil gratiné aux anchois et mozzarella
Miechambo Cuisine - Un simple gratin certes, mais aux saveurs bien marqués et originales
Flammekueche à la crème de st-agur et au jambon cru
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’en fais très souvent des flammekueches, ça a beaucoup de succès à la maison. Ici, j’avais réalisé une version originale avec de la crème de St-Agur (que nous apprécions beaucoup) et qui parfume bien la crème de cette flammekueche.
Courgettes bayadère
Miechambo Cuisine - Une courgette farcie oui mais d'une manière un peu différente et de belles couleurs et de délicieuses saveurs.
Saltimbocca à la romaine
L'Italie dans ma cuisine - Un classique de la cuisine italienne, facile et rapide à préparer.
Salade composée avec aumônière de chèvre
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - C’est une salade que l’on a beaucoup apprécié et en plus je trouve qu’elle est bien jolie avec cette aumônière de chèvre !
Asperges à la flamande, chips de jambon cru
PHILANDCOCUISINE - Voici un grand classique de la gastronomie belge et du Nord de la France, qui comme toujours, possède quelques variantes selon les familles... les asperges sont accompagnées par une sauce à base d'œufs durs, de beurre fondu (beaucoup de beurre dans certaines recettes) et de persil.
Verrines saint-moret, pommes et jambon cru
Marie Bolton - Verrines Saint-Moret, pommes et jambon cru
Oeuf à la coque et mouillettes d’asperges au jambon
Turbigo Gourmandises - Des oeufs à la coque servis avec des mouillettes composées asperges emballées de jambon cru et panées dans une chapelure de poudre d'amandes.
Crozets carbonara gratinés au jambon cru et au beaufort
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un gratin délicieux aux saveurs savoyardes… A consommer avec modération tout de même car c’est un plat très riche…mais dure dure d’y résister, c’est tellement bon..
A ne pas manquer !
Une recette de jambon cru choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Risotto aux champignons en papillote de jambon de Parme
L'Italie dans ma cuisine - Un risotto chic et savoureux composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un mets idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les fêtes de fin d'année. La présentation est originale et fera certainement son petit effet sur votre table. Vous pouvez remplacer les cèpes par des girolles si vous le souhaitez.
D'autres listes de recettes de jambon cru
Les meilleures recettes de jambon cru sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Du jambon, qui l'eut cru ?
Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !
A propos de Chef Simon
