Sur une tartine ou dans une salade, découvrez nos recettes au jambon cru
Le jambon cru est la cuisse du porc fumée ou non, généralement préparée pour être conservée. Un jambon sec peut etre appelé jambon cru mais la différence entre les deux vient de la durée de l’affinage et de salage. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. Les jambons crus les plus connus sont les jambons de Bayonne, des Landes, de Vendée ou encore de Corse pour la France, le jambon de Parme et de la Vallée d'Aoste pour l'Italie et le Bellota ou le Serrano pour l'Espagne.
Charcuterie appréciée particulièrement l'été, on l'apprécie dans des brochettes avec mozzarella et tomates, dans des omelettes, sur des bruschettas ou dans des wraps. Le jambon cru est également un ingrédient incontournable de la raclette et de la pipérade basquaise.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
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Endives gratinées au maroilles
Les filles, à table ! - Pour changer des traditionnelles endives au gratin ....
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Blettes carbonara gratinés au jambon cru et au beaufort
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Salade au jambon cru, melon, sucrine et feta
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Turbigo Gourmandises - Croque-monsieur au reblochon fermier et au jambon cru, pour une version qui change.
Pain perdu au jambon cru, melon de provence, tome de brebis et radis ronds
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Risotto aux morilles et chips de speck
Au Cochon Heureux - Quand vous découvrez 5 superbes morilles sous l'arbre fruitier de votre jardin, forcément il vous vient des idées très gourmandes ! Une cueillette et un paquet de riz arborio plus tard et voilà un risotto qui se prépare pour célébrer le meilleur...
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Du jambon, qui l'eut cru ?
Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !
A propos de Chef Simon
