Sur une tartine ou dans une salade, découvrez nos recettes au jambon cru

Jambon cru
Le jambon cru se déguste aussi à l'apéritif. Photo par Alpha.

Le jambon cru est la cuisse du porc fumée ou non, généralement préparée pour être conservée. Un jambon sec peut etre appelé jambon cru mais la différence entre les deux vient de la durée de l’affinage et de salage. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. Les jambons crus les plus connus sont les jambons de Bayonne, des Landes, de Vendée ou encore de Corse pour la France, le jambon de Parme et de la Vallée d'Aoste pour l'Italie et le Bellota ou le Serrano pour l'Espagne.

Charcuterie appréciée particulièrement l'été, on l'apprécie dans des brochettes avec mozzarella et tomates, dans des omelettes, sur des bruschettas ou dans des wraps. Le jambon cru est également un ingrédient incontournable de la raclette et de la pipérade basquaise.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

Tournedos de lotte au jambon cru
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Préparer et former un "tournedos" de lotte.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Filet mignon en feuilleté à l'italienne au pesto du rosso, speck, mozzarella et roquette
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Les raviolis au jambon cru, parmesan et mascarpone
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Macuisinepourtous - Une nouvelle et savoureuse recette de raviolis maison

Cordon bleu à la raclette
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Croquant - Fondant ... Gourmand - Ce cordon bleu est préparé avec une escalope de dinde et garni de fromage à raclette et de jambon cru.

Tian de raclette
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Gratin de tortellini au jambon et à la crème
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Happy papilles - Direction l'Italie pour se régaler de tortellini con panna e prosciutto bien gourmands, c'est-à-dire un savoureux gratin de tortellini au jambon et à la crème

Endives caramélisées jambon fromage
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Croquant - Fondant ... Gourmand - Des endives légèrement caramélisées, farcies d’un mélange de ricotta et de parmesan et enroulée dans du jambon cru avant d’aller gratiner dans le four.

Crozets au Reblochon
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Makicuisine - un plat d'hiver réconfortant

Escargot au jambon cru
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Penne en salade
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Tartine melon, jambon cru et miel
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Gratin de chicons au jambon cru et au parmesan
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Mimm - Gratin d'endives au jambon cru et au parmesan

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