Sur une tartine ou dans une salade, découvrez nos recettes au jambon cru

Jambon cru
Le jambon cru se déguste aussi à l'apéritif. Photo par Alpha.

Le jambon cru est la cuisse du porc fumée ou non, généralement préparée pour être conservée. Un jambon sec peut etre appelé jambon cru mais la différence entre les deux vient de la durée de l’affinage et de salage. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. Les jambons crus les plus connus sont les jambons de Bayonne, des Landes, de Vendée ou encore de Corse pour la France, le jambon de Parme et de la Vallée d'Aoste pour l'Italie et le Bellota ou le Serrano pour l'Espagne.

Charcuterie appréciée particulièrement l'été, on l'apprécie dans des brochettes avec mozzarella et tomates, dans des omelettes, sur des bruschettas ou dans des wraps. Le jambon cru est également un ingrédient incontournable de la raclette et de la pipérade basquaise.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Endives caramélisées jambon fromage
Endives caramélisées jambon fromage

Croquant - Fondant ... Gourmand - Des endives légèrement caramélisées, farcies d’un mélange de ricotta et de parmesan et enroulée dans du jambon cru avant d’aller gratiner dans le four.

Crozets au Reblochon
Crozets au reblochon

Makicuisine - un plat d'hiver réconfortant

Escargot au jambon cru
Escargot au jambon cru

Makicuisine - pour l'apéritif un escargot gourmand

Penne en salade
Penne en salade

Makicuisine - salade de pâtes

Tartine melon, jambon cru et miel
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Makicuisine - Une tartine apéritive ou en entrée fraiche et gourmande

Gratin de chicons au jambon cru et au parmesan
Gratin de chicons au jambon cru et au parmesan

Mimm - Gratin d'endives au jambon cru et au parmesan

Tarte aux brocolis, jambon cru et feta
Tarte aux brocolis, jambon cru et feta

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La tarte est toujours une bonne option pour un repas rapide et facile avec une bonne salade ! Dans cette version, le brocolis se marie à merveille avec la feta et le jambon cru et en fait une tarte originale…

Velouté de fenouil et petit-pois
Velouté de fenouil et petit-pois

Croquant - Fondant ... Gourmand - Un potage tout doux mariant fenouil et petits pois et agrémenté d'une chiffonnade de jambon cru

Tarte au pesto, jambon cru et pommes de terre sautées
Tarte au pesto, jambon cru et pommes de terre sautées

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Quand on a une famille nombreuse, je trouve que c’est très difficile de faire la quantité exacte de pommes de terre sautées. Il suffit que plusieurs personnes aient plus faim que d’habitude (ou inversement) et on se retrouve vite avec pas assez...

Boudin blanc au jambon cru
Boudin blanc au jambon cru

Catalina - Le Blog de Cata - Très sympa et c'est la bonne période de le consommer !

Les œufs en cocotte de tomates au jambon cru
Les œufs en cocotte de tomates au jambon cru

Macuisinepourtous - Une recette toute simple, délicieuse et très pratique si vous n'avez pas de ramequin 😉

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Risotto aux morilles et chips de speck
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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Du jambon, qui l'eut cru ?
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Star speck en cuisine
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Un jambon cru typique du Haut-Adige aux saveurs uniques.

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