Recettes de jambon de Parme

Jambon de Parme en tranches
Le jambon de Parme est élaboré dans la seule province de Parme en Italie. Photo par Alan C..

Le Jambon de Parme est un jambon cru italien qui depuis 1996 bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée. Pour cela, l'alimentation des porcs, élevés exclusivement dans une zone délimitée de la province de Parme, doit être principalement constituée du petit lait provenant de la fabrication du parmesan. Son affinage pouvant aller de 12 à 36 mois et plus révèle des parfums délicats et des saveurs inimitables.

À consommer à température ambiante et finement tranché, sur une bruschetta accompagné d'une mousse d'asperge ou de figues rôties, le jambon de Parme est irrésistible. Dans une farce à raviolis, dans une omelette ou sur une pizza avec de la roquette et un fromage aux herbes, il y a comme un air de dolce vita dans nos assiettes.

Recettes, techniques et vidéos de jambon de Parme du Chef

Paninis au jambon de Parme
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Idées de recettes de jambon de Parme des Gourmets

Pizza à la crème de parmesan
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Endives au jambon de Parme, au roquefort et aux noix
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un gratin qui nous a régalé un soir, il est très parfumé grâce au roquefort et à la saveur du jambon de Parme.

Rôti de porc Orloff au jambon de Parme, gruyère et tomate
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un rôti délicieux et en plus c’est très facile à faire !

Pruneaux au jambon de Parme et au parmesan
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Pizza spirale aux poivrons, tomates cerises et basilic
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai trouvé le façonnage de cette jolie pizza sur le blog La cuisine de Jackie. J’y ai mis pratiquement la même garniture (j’ai seulement rajouté des tomates cerises).

Pain farci à l'italienne
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Salade de nectarine, avocat, burrata et prosciutto di Parma
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Escalopes de veau alla parmigiana
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Mini-quiches pour l’apéro
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