Savourez nos recettes mettant à l'honneur le jambon de Parme – Page 3

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des roulés de courgette au jambon de Parme et au pesto pour les petits et pour les grands, même pour ceux qui n'aiment pas trop les courgettes. :)

Début décembre, ma fille chérie a été en Italie et nous a ramené des "piadina romagnola". Ce sont des crêpes italiennes, assez épaisses, comme des tortillas, que l'on garnit de charcuterie, de fromage,...qui sont vendues sous cellophane. Aujourd'hui, je vous propose donc : des piadina romagnola au jambon de Parme, à la roquette et à l’œuf au plat...

La bruschetta est l'une de ces recettes italiennes qui traversent les modes sans jamais en prendre un coup, et pour cause : elle réunit en quelques gestes tout ce que la cuisine méditerranéenne a de meilleur. Ici, le coulis de tomates bien parfumé rencontre la douceur crémeuse du chèvre et les saveurs fumées et délicates du jambon de Parme, le tout posé sur un pain de campagne grillé qui croustille sous la dent. C'est le genre de plat que l'on prépare à l'improviste pour un déjeuner estival en terrasse ou pour une entrée décontractée entre amis.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à frotter le pain encore chaud avec une gousse d'ail avant de le garnir, c'est le petit secret qui change tout. Un filet généreux d'huile d'olive de qualité au moment de servir et quelques feuilles de basilic frais feront toute la différence. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant le chèvre par de la burrata ou de la ricotta, et en ajoutant quelques olives noires ou des tomates cerises rôties pour apporter un supplément de gourmandise.

C'est la grande mode de cuire des gâteaux ou autres dans un appareil à croque-monsieur. Et pourquoi pas un wrap ? Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : un wrap façon croque monsieur au jambon de Parme et au chèvre.

Les involtini sont l'une des grandes joies de la cuisine italienne : de fines escalopes de veau roulées autour d'une garniture généreuse, dorées à la poêle et nappées d'une sauce qui fait tout le charme de l'assiette. Ici, la farce joue sur un équilibre audacieux entre le sucré délicat des figues fraîches, le sel fondant du jambon de Parme et la puissance crémeuse du cambozola, ce cousin gourmand du gorgonzola. C'est un plat élégant qui convient aussi bien à un dîner d'automne entre amis qu'à une table de fête où l'on veut impressionner sans passer des heures en cuisine.

Le Porto rouge apporte à la sauce cette belle rondeur sucrée-vineuse qui vient adoucir le caractère du fromage et lier toutes les saveurs entre elles. Pour accompagner ces involtini, pensez à une polenta crémeuse ou à de simples tagliatelles au beurre qui sauront accueillir généreusement la sauce. Si les figues fraîches sont hors saison, des figues séchées réhydratées quelques minutes dans un peu de Porto feront une très belle alternative. Côté fromage, un gorgonzola dolce ou un Saint-Agur peuvent tout à fait remplacer le cambozola pour une version encore plus affirmée.

Si votre potimarron est gros, voilà une deuxième recette pour ne pas manger deux fois la même chose ...Encore que quand on aime, on n'est pas fâché de manger deux ou trois fois d'un plat :-)

Les gnocchis de pomme de terre au jambon de Parme et à la sauge, c'est un plat qui sent bon le soleil transalpin et les bonnes tablées du soir. Moelleux et généreux, ils se glissent aussi bien dans un repas de semaine improvisé que dans un dîner entre amis où l'on veut impressionner sans passer des heures en cuisine. La sauge fraîche, le Parme fondant et les tomates cerise acidulées forment ensemble un trio d'une élégance toute italienne, simple à réunir mais redoutablement savoureux.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à râper le parmesan au dernier moment pour qu'il conserve tout son caractère et fonde délicatement sur les gnocchis encore fumants. Vous pouvez remplacer le jambon de Parme par de la bresaola ou de la coppa pour une version plus corsée, ou opter pour une pancetta dorée à la poêle si vous aimez un peu de croustillant dans l'assiette. Côté accompagnement, une simple salade verte à l'huile d'olive suffit pour compléter le tableau sans alourdir le repas.

L'asperge verte a ce petit quelque chose d'irrésistible dès qu'elle pointe le bout de son nez au printemps, et cette recette lui offre une belle mise en scène. Enroulée dans une fine tranche de jambon de Parme et mariée à la douceur acidulée du chèvre frais, elle se transforme en une bouchée élégante et sans chichis, parfaite pour impressionner sans passer des heures en cuisine. Que ce soit pour un apéritif dînatoire, une entrée légère ou un buffet printanier, ces roulades ont tout pour plaire.

La crème de balsamique apporte ce trait final qui réveille l'ensemble, alors ne lésinez pas dessus au moment de dresser. Pour les chips de courgettes, plus elles sont tranchées finement, plus elles seront croustillantes et légères, un vrai jeu de textures avec le moelleux de l'asperge. Vous pouvez aussi varier les fromages selon vos envies, un Saint-Môret aux herbes ou une ricotta bien assaisonnée feront merveille, et pourquoi ne pas glisser quelques feuilles de basilic frais ou un peu de zeste de citron dans la farce pour encore plus de fraîcheur.

Je ne m'étais jamais risqué à cuisiner du pain perdu salé. En fait, je n'en avais jamais eu l'idée. Mais avec internet, il y a toujours quelqu'un qui teste des recettes improbables ou tout simplement auxquelles vous n'avez pas pensé. Aujourd'hui, je vous propose : du pain perdu à la tapenade, à la mozzarella et au jambon de Parme. Super savoureux, moelleux et délicieux !

J'ai testé beaucoup de pizza, mais celle d'aujourd'hui est une de mes préférées, autant par le goût que par l'esthétisme...A vous de juger ! Je vous propose donc une pizza de saison : aux asperges vertes enroulées dans du jambon de Parme, avec tout plein de bonnes choses...

Les figues rôties, c'est une idée qui change tout. En passant quelques minutes au four, elles gagnent en concentré de saveur, leur chair se fait plus fondante, plus caramélisée, et leur parfum s'intensifie d'une façon qui transforme une simple entrée en quelque chose de vraiment mémorable. Associées au jambon de Parme et à ses notes fumées et salées, elles forment un de ces duos classiques que l'on ne se lasse jamais de revisiter, idéal pour une entrée élégante à la fin de l'été ou au début de l'automne.

Ce qui rend ce carpaccio particulièrement gourmand, c'est le jeu entre deux assaisonnements qui se répondent : la crème légère au Saint-Morêt apporte une onctuosité douce et fraîche, tandis que le vinaigre de figues à la vanille vient titiller le palais avec une acidité subtile et parfumée. La roquette ajoute sa pointe d'amertume poivrée, et les copeaux de parmesan finissent le tableau avec leur sel cristallin. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le Saint-Morêt par de la burrata, glisser quelques noix concassées pour du croquant, ou encore arroser le tout d'un filet d'huile d'olive à la truffe blanche si l'occasion s'y prête.

Ce n'est pas parce qu'on est au printemps que l'on ne peut pas manger de soupe......froide, bien sûr ! Un bon gaspacho est idéal pour un repas du soir.
Je vous propose : un gaspacho de melon, accompagné de gressins et de jambon de Parme. Une vraie réussite !!!
L'utilisation du blender est fortement conseillé.
Alors, à vos tabliers !!!

Les paccheri farcis, c'est l'Italie dans toute sa générosité — ces grosses pâtes tubulaires originaires de Naples, aussi belles que gourmandes, qui se transforment en petits écrin pour les plus beaux ingrédients de la botte. Jambon de Parme, mozzarella fondante, tomates séchées et basilic frais, c'est une combinaison qui chante le soleil et les marchés italiens. Parfaits pour un déjeuner estival entre amis ou pour mettre un peu de dolce vita dans un dîner de semaine, ils se dressent aussi élégamment sur un buffet apéritif que dans une assiette soignée en entrée.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la mozzarella classique par de la burrata pour encore plus d'onctuosité, ou glisser quelques feuilles de roquette pour apporter une légère amertume en contrepoint. Un filet d'huile d'olive de qualité au moment de servir fait toute la différence et sublime l'ensemble. Ces pâtes farcies se dégustent aussi bien tièdes que complètement froides, ce qui en fait une excellente option à préparer à l'avance — elles n'en seront que plus savoureuses une fois les arômes bien mariés.

La tarte poire, roquefort et jambon de Parme, c'est cette combinaison audacieuse que l'on n'ose pas toujours tenter mais que l'on ne regrette jamais. Le sucré naturel des poires s'entend à merveille avec le caractère affirmé du fromage bleu et le fondant légèrement salé du jambon, pour un résultat à la fois gourmand et élégant. Parfaite en entrée pour un dîner entre amis ou en plat léger accompagné d'une salade, elle a ce petit quelque chose qui surprend et séduit à chaque bouchée.

Pour varier les plaisirs, la Fourme d'Ambert peut facilement céder sa place à un véritable roquefort pour plus de puissance, ou à un gorgonzola plus crémeux pour une version plus douce. Côté poires, choisissez-les mûres mais encore fermes, une Williams ou une Conférence tiendront parfaitement à la cuisson sans se transformer en compote. Un tour de moulin à poivre généreux suffit à relever l'ensemble sans masquer la finesse du jambon, et quelques feuilles de roquette posées à la sortie du four apporteront une note fraîche et légèrement poivrée qui finira d'équilibrer le tout.

Il y a des associations qui traversent le temps sans jamais lasser, et le melon avec le jambon de Parme en fait partie. Ici, cette complicité gourmande se pare d'une belle robe d'été avec un caramel de Porto blanc qui vient tout doucement enrober le sucré du fruit et le fondant du jambon d'une touche à la fois douce et sophistiquée. Une entrée légère et raffinée, parfaite pour ouvrir un repas estival avec style ou épater ses invités lors d'un dîner en terrasse.

Pour réussir ce caramel, l'œil est votre meilleur allié : retirez-le du feu dès qu'il nappe légèrement la cuillère, il épaissira encore en refroidissant. Côté melon, un Charentais bien mûr et parfumé fera toute la différence, mais un Galia ou un Cantaloup conviendront tout aussi bien selon la saison. Les framboises et la verveine ne sont pas là que pour la beauté du geste, leur légère acidité et leurs notes herbacées apportent une fraîcheur bienvenue qui équilibre merveilleusement l'ensemble.

C'est le genre de salade qui transforme une belle journée de mai en vrai moment de bonheur. La roquette apporte son caractère poivré, les fraises leur acidité sucrée et juteuse, et le jambon de Parme sa finesse salée et légèrement craquante. Le tout est réuni par une vinaigrette au miel d'acacia et au vinaigre de Xérès qui joue avec délice sur le registre sucré-acidulé. Une assiette colorée et généreuse, parfaite pour une entrée estivale ou un déjeuner léger entre amis.

Pour la vinaigrette, n'hésitez pas à remplacer l'huile de noix par une huile de noisette si vous souhaitez une note plus douce, ou à glisser quelques gouttes de vinaigre de framboise pour accentuer la complicité avec les fraises. Le chèvre à l'huile peut céder sa place à un chèvre frais émietté ou à quelques copeaux de parmesan pour une version encore plus fondante. Côté présentation, disposez les tranches de jambon de Parme à la dernière minute pour qu'elles conservent leur texture et leur légèreté, et osez quelques feuilles de basilic frais ou une pincée de poivre long pour surprendre vos convives.

L'omelette est le plat de dernière minute par excellence. Lorsque l'on n'a pas d'idée mais que l'on a des oeufs dans le frigo, c'est la recette rapide et simple qui nous vient souvent à l'esprit. Aujourd'hui, je vous propose une omelette gourmande et onctueuse : au jambon de Parme et au brocoli. Délicieux !

Aujourd'hui, je vous propose : la pizza rustica, avec de délicieux ingrédients tels que du jambon de Parme, des tomates confites, des copeaux de parmesan...posés sur une crème comme celle que l'on trouve dans une quiche lorraine...à tester.

La salade au chèvre chaud fait partie de ces recettes indémodables qui réchauffent le cœur autant que l'assiette. Ici, elle s'habille avec élégance grâce au jambon de Parme en chiffonnade, à la crème de vinaigre balsamique et à un pistou à l'ail d'ours qui lui donne un parfum sauvage et printanier. C'est une entrée généreuse, parfaite pour un déjeuner entre amis ou pour commencer un dîner sur une note conviviale et sans chichis.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre classique par un fromage de chèvre cendré ou aux herbes, qui apportera encore plus de caractère une fois passé au four. Le mesclun se prête aussi bien à cette recette que la mâche ou la roquette, plus poivrée, qui se mariera parfaitement avec la douceur du balsamique. Un filet d'huile d'olive de qualité sur la salade au moment de dresser et quelques rondelles d'oignon rouge pour le croquant suffisent à transformer ce grand classique en une assiette dont on se souvient longtemps.

Ces petits roulés sont la définition même du plaisir sans effort : élégants, généreux et prêts en quelques minutes. Le mariage entre le fondant légèrement salé de la brousse et le parfum intense du basilic frais, le tout enveloppé dans la douceur soyeuse du jambon de Parme, crée une bouchée d'une délicatesse absolue. Parfaits pour un apéritif improvisé comme pour une table soignée, ils disparaissent toujours bien avant qu'on ait eu le temps de les compter.

La brousse peut facilement être remplacée par de la ricotta bien égouttée ou un chèvre frais crémeux si vous souhaitez une saveur un peu plus affirmée. Pour aller encore plus loin, quelques zestes de citron finement râpés ou une pointe de piment d'Espelette dans la farce apporteront un éclat bienvenu. Préparez-les à l'avance et réservez-les au réfrigérateur, mais sortez-les un bon quart d'heure avant de servir pour que toutes les saveurs s'expriment pleinement.