Paupiette d'asperge au jambon italien de Parme

Paupiette d'asperge au jambon de Parme

Name: Paupiette d'asperge au jambon de Parme
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: jambon de Parme
Ingredients: 4 escalopes de poulet; sel. poivre; 4 petites tranches fines de jambon de parme; 4 tranches fines de fromage fondu ( chedar) ou autre; 4 asperges cuites; farine; beurre; 6 cuil a soupe de martini rouge; 2 cuil a soupe de bouillon de poule

aujas

Facile

Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

sel. poivre

4 petites tranches fines de jambon de parme

4 tranches fines de fromage fondu ( chedar) ou autre

4 asperges cuites

farine

beurre

6 cuil a soupe de martini rouge

2 cuil a soupe de bouillon de poule

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1aplatir vos escalopes de poulet ou demander a votre boucher.

2vous pouvez les applatir avec un rouleau a patisserie.

3les saler ( pas trop) poivrer puis disposer sur chacunes une tranche de jambon, une tranche de fromage et une ou plusieurs asperges ( suivant la taille de la viande). roulez delicatement, attacher avec de la ficelle alimentaire puis saupoudrer de farine.

4les faire dorer dans une poele avec du beurre pendant 15 mn en les retournant frequement.

5retirer la ficelle, disposer les morceaux dans un plat de service et maintenir au chaud.

6deglacer la poele avec le martini, ajouter le bouillon et 10 gr de beurre. porter a ebullition et laisser fremir 3 a 4 mn tout en gratant les sucs de viande collés au gond de la poele.