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Éplucher et cuire des asperges fraîches

Facile
6
1
Préparation : 10' Cuisson : 5'

Ingrédients

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Préparation de la recette

Éplucher et cuire des asperges fraîches  - Etape 1
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Éplucher et cuire des asperges fraîches  - Etape 2
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Éplucher et cuire des asperges fraîches  - Etape 3
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Éplucher et cuire des asperges fraîches  - Etape 4
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Éplucher et cuire des asperges fraîches  - Etape 5
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Éplucher et cuire des asperges fraîches  - Etape 6
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Éplucher et cuire des asperges fraîches  - Etape 7
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Éplucher et cuire des asperges fraîches  - Etape 8
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Éplucher et cuire des asperges fraîches  - Etape 9
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Éplucher et cuire des asperges fraîches  - Etape 10
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Éplucher et cuire des asperges fraîches  - Etape 11
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Éplucher et cuire des asperges fraîches  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Choisir une belle botte d'asperges vertes dont les pointes ne sont ni trop ouvertes ni trop fermées. Vérifier la section de coupe : ni sèche, ni moisie, signe de non-fraîcheur.

L'asperge est un produit fragile, qu'elle soit blanche, violette ou verte.

Les asperges bien que vertes méritent un vrai épluchage ! Un épluchage trop superficiel ne permet de profiter que de la pointe de l'asperge, en revanche un épluchage en fuseau permettra de profiter pleinement de ce légume.

La cuisson à l'anglaise mérite que l'on respecte certains points incontournables pour la réussite complète.

Les asperges peuvent aussi être cuites dans un cuiseur à asperges haut et étroit qui permet aux tiges de cuire à l'anglaise et aux pointes de cuire à la vapeur.

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Commentaires

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-Sandrine
-Sandrine
23 avr. 2016 à 12:46

Bonjour,
Est-il possible de faire cuire des asperges vertes au cuit-vapeur ?
Merci et bon week-end.
Sandrine

Que boire avec les asperges ?

Vermentino et Grenache blanc sont les cépages majeurs de la cuvée ESPEREL 2018 de Villa Dondona, un vin blanc bio Languedoc de l'appellation Montpeyroux à découvrir d'urgence avec les asperges. Vous trouverez notre suggestion d'accord met et vin chez Vie d'Oc, le dénicheur de vins !

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