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Asperges vertes, oeuf dur, persil sur assiette blanche

Les asperges et les oeufs, c'est le mariage du printemps.

Asperges à la flamande

Facile
4
2
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

2 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Asperges à la flamande - Etape 1
1
Asperges à la flamande - Etape 2
2
Asperges à la flamande - Etape 3
3
Asperges à la flamande - Etape 4
4
Asperges à la flamande - Etape 5
5

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Dans la recette classique des asperges dites à la flamande, il n'y a que du beurre clarifié, des oeufs durs et du persil. Personnellement j'aime ajouter une touche de jus de citron pour "casser" le côté gras du beurre fondu. Le citron apporte avec le persil une touche de fraîcheur bienvenue.

Pourquoi je n'utilise pas de beurre clarifié ?

Parce que le beurre clarifié perd son goût en même temps que sa caséine donc je préfère garder les saveurs du beurre d'autant plus qu'ici il n'est pas porté à haute température et qu'il permet une belle liaison veloutée avec les oeufs.

L'asperge et l'oeuf font toujours un bon mariage que l'on apprécie aussi dans les asperges vinaigrette qu'on appelle aussi asperges mimosa.

Nutrition

Une recette ajoutée le 08/04/21  - Mise à jour le 02/11/23 .

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Commentaires

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Ma Tarte Flambée
Ma Tarte Flambée
17 avr. 2023 à 15:56

J'ai hâte d'essayer cette recette chef Simon !

la Cantepienne
la Cantepienne
28 mar. 2022 à 18:46

ça à l'air super bon ,je vais essayer !

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