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Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées

Pétale de betterave au caviar d’aubergine

L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga.

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

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Recettes, techniques et vidéos d'entrée du Chef

Asperges à la flamande
Asperges à la flamande
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Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !
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Tartare de thon aux saveurs asiatiques
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Une délicieuse façon de déguster le thon cru.
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Paninis au jambon de Parme
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Oeufs cocotte, bacon, ciboulette
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Une entrée simple et savoureuse.
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Chaud-froid de volaille
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Pour la viande, la volaille, le poisson ou le gibier.
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Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne
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Une recette gourmande quelque soit l'origine de l'andouillette !
Noix de saint-jacques sautées aux champignons
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De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !
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Carpaccio de tomates mozzarella
Gaspacho tomates concombre et basilic
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Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs
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Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
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Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.
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Fricassée de ris de veau aux morilles
Fricassée de ris de veau aux morilles
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Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly
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Ris de veau aux morilles
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Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.
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Meilleures recettes d'entrée des Gourmets

Des idées de recettes d'entrée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade orientale de pois chiches au cumin
Salade orientale de pois chiches au cumin
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une entrée tout simple et délicieuse à réaliser : la salade orientale de pois chiche au cumin (on appelle aussi le cumin, "carvis"). Le cumin se marie à merveille avec les pois chiches et surprendra vos convives. Cette salade est rapide et très diététique car les pois chiches sont peu caloriques. Cette salade orientale de pois chiche peut aussi se servir à l'apéro, prévoir des petites cuillères pour la dégustation, ou des verrines.
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Le velouté de petits pois
Le velouté de petits pois
Karine Cuisine Karine Cuisine
Le velouté de petits pois est un potage doux et frais typiquement printanier qui peut s'apprécier aussi bien froid que chaud ! Avant de servir vous pouvez y ajouter quelques feuilles de menthe et copeaux de parmesan.
Velouté aux asperges vertes
Avocat farci au thon et au poivron
Avocat farci au thon et au poivron
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose une entrée simple et délicieuse, pour les amateurs d'avocats : des avocats farcis au thon et au poivron. C'est frais, léger et facile à préparer.
Salade de crudités aux oeufs et surimi
Salade de crudités aux oeufs et surimi
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose une nouvelle salade, légère et nourrissante à la fois, car elle contient pas mal de protéines. A servir pour un repas léger ou alors en entrée ou en accompagnement de grillades. Facile et rapide à préparer, elle est riche en saveurs.
Carottes râpées sauce aigre-douce
Carottes râpées sauce aigre-douce
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
La subtile alliance de l'acidité du citron vert et la douceur du miel de cette sauce s’accommodent à merveille avec des carottes râpées aux raisins secs et comme je suis de plus en plus addict aux légumes, quelle que soit la variété et la préparation, cette recette est parfaite !
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Céleri rémoulade à l'ail noir
Céleri rémoulade à l'ail noir
Anne Hélène Anne Hélène
Une entrée de crudités, du céleri rave mais pas comme à la cantine. Perso je suis raide dingue de cette recette, je vous propose aujourd’hui une recette de céleri rémoulade agrémentée d’ail noir et de zestes d’agrumes.
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Crème d'asperges aux fèves mozza et jambon grillé
Crème d'asperges aux fèves mozza et jambon grillé
épicétout épicétout
Le printemps est dans l'assiette avec cette savoureuse crème d'asperges vertes aux fèves. La touche gourmande est apportée par la présence de billes de mozzarella et de jambon grillé. Une association de saveurs qui saura plaire au plus grand nombre.
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Terrine de lapin aux pistaches
Terrine de lapin aux pistaches
Recettes et Récits Recettes et Récits
Je te propose une recette pour confectionner toi-même facilement une terrine de lapin aux pistaches, délicieusement parfumée au thym et laurier et à déposer sur une tranche de pain frais. Attends deux jours avant de la déguster, c’est meilleur.

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Nouveautés : des recettes d'entrée qui changent !

Boulettes de thon à la ricotta
Boulettes de thon à la ricotta
Plat et recette Plat et recette
Essayez cette recette de thon et donnez votre avis en commentaire !
Pommes duchesse healthy
Pommes duchesse healthy
Amelia Amelia
Souvent considéré comme un repas de fêtes, les pommes duchesse ne sont pourtant pas compliquées à réaliser. Cette version au four est parfaite pour un repas gourmand et sain, et pas que pour les grandes occasions !
Verrines avocat crevettes
Verrines avocat crevettes
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Des verrines faites très rapidement avec ou sans crevette
Verrine betterave Boursin
Verrine betterave Boursin
The Best Recipes The Best Recipes
Verrine betterave Boursin. Une recette d'entrée froide pour faire plaisir à votre famille lorsqu'il fait bien chaud !
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Salade de fenouil à la courgette et feta
Tarte soleil au fromage frais et tiges d'oignons nouveaux
Tarte soleil au fromage frais et tiges d'oignons nouveaux
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de la tarte soleil. C'est facile à faire et ça fait toujours son petit effet. Elle est parfaite à partager en apéritif ou pour un dîner léger, accompagnée d'une salade.
Asperges vertes rôties au parmesan
Asperges vertes rôties au parmesan
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
j’aime cuisiner l’asperge verte en toute simplicité et je m’en régale tout particulièrement lorsque je choisis de les déguster rôties sous une croûte savoureuse au parmesan.
Tartelettes à la brandade de morue
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Oh la gourmande Oh la gourmande
Des tartelettes de brandade de morue pour une entrée originale

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Flan de légumes facile et rapide
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radisrose radisrose
C’est une recette inratable. C’est également un plat pas cher et que l’on peut préparer avec n’importe quel légume en toute saison. Ce flan de légumes peut se préparer en version familiale ou en portions individuelles avec des ramequins par exemple pour obtenir des mini flans.
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Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
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Bonne fête maman !
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