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Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées

Pétale de betterave au caviar d’aubergine

L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga.

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes, techniques et vidéos d'entrée du Chef

Burger de foie gras sucré-salé
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Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.
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Crème brûlée au foie gras et aux figues
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De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.
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Assiette de la mer
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Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.
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Gravlax de saumon
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Saumon séché au sel et aux épices.
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Feuilletés de ris de veau
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Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude
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Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Ravioles d'escargots
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Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
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Crumbles d'endives au foie gras
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Sabayon de crustacés
Pissaladière
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Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
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Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.
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Noix de saint-jacques sautées aux champignons
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De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
La salade grecque classique appelée horiatiki ne contient pas de salade, c’est donc une version un peu différente que je vous propose. C’est un mélange de textures et de couleurs très agréable. À servir lors de chaudes journées en plat principal accompagné de pain pita.
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
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urban food-crawl urban food-crawl
Récemment j’ai retrouvé un énorme paquet de feuille de riz qui datait de mon époque obsessionnelle pour les rouleaux de printemps. J’ai eu envie de m’y remettre, en modifiant ma recette initiale pour faire des rouleaux de printemps façon banh mi : soit des protéines avec du tofu, des pickles de légumes et beaucoup de coriandre.
Rouleaux de printemps arc-en-ciel
Rouleaux de printemps arc-en-ciel
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
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Canapés de tartare de saumon à la mangue et à l'aneth
Ratatouille et Compagnie Ratatouille et Compagnie
Des toasts très frais avec de l’aneth et juste une petite touche sucrée avec la mangue. Toujours garder en tête qu’il est vraiment très important d’avoir du saumon top fraîcheur lorsqu’on l’apprête en tartare. Mentionnez à votre poissonnier que vous allez le manger cru.
Madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais
Madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
De délicieuses madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais à servir tièdes ou froides pour un apéritif, un brunch ou une entrée. Vos invités seront ravis !
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Comment faire de délicieuses crêpes de pomme de terre
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