Recettes d'entrée
Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.
L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Rouleaux de printemps au saumon fumé
Temps Gourmand - Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !
Socca
Yourguardianchef - Socca, Farinata, Pannella et qui sait combien d'autres noms, c'est une cuisine de rue typique dans de nombreux pays méditerranéens simplement faite avec de la farine de pois chiches et de l'eau cuite au feu de bois.
Rissole à la dauphine
Yourguardianchef - Escoffier utilise rissole comme un terme générique pour les entrées qui comprend un remplissage en salpicon enveloppé dans une pâte qui peut être de différentes sortes: pâte briochée sans sucre, pâte feuilletée ou pâte brisée, généralement, frit.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Verrines chèvre frais radis
Simple & Gourmand - J’avais réalisé cette recette de verrines chèvre frais radis pour un apéritif. C’est super simple à réaliser. Cette verrine est composée de fromage de chèvre, de radis et d’un peu d’eau. Je les prépare en avance (2h) pour les servir bien froides.
Röstis de courgettes et cheddar
Plat et recette - En cuisine avec cette belle idée de recette de röstis de courgettes et cheddar - entrée -.
Salade aux fèves, asperges, crevettes
La tête dans le panier - Une salade pour le printemps, à servir en entrée mais aussi pour un plat principal léger et parfumé
Salade d'épinards des bermudes
Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de salade d'épinards des bermudes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Bouchée feuilletée poisson au saumon fumé, poireau et petit pois
miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette de bouchée feuilletée poisson au saumon fumé, poireau et petit pois.
Tarte à la crème de poireaux et moutarde
miamponpon - Essayez cette recette de pâte feuilletée et donnez votre avis en commentaire !
Salade de betteraves feta et noix
Elle mijote quelque chose - Découvrez cette délicieuse recette de salade de betteraves à la feta et aux noix ! Une salade colorée et vitaminée à souhait ! Salade de betteraves feta et noix
Oeufs cocotte aux épinards et maquereau fumé
une aiguille dans l potage - N'oubliez pas les mouillettes!
Tartinade de truite fumée
Petite Cuillère et Charentaises - Une délicieuse tartinade simplissime qui met en avant la truite fumée ainsi que le raifort, cette racine employée principalement dans les pays germaniques et en Alsace pour relever les sauces et les...
Pain farcis à la poêle - fêta et coriandre
Bistro de Jenna - Une recette parfaite pour l'apéro, entrée ou accompagnement. Tout en un !
Tartines à la caprese
SucreEtEpices - Pour bien commencer la semaine, je vous propose des tartines chaudes faciles et rapides à faire. Croquantes et fondantes à la fois, avec la mozzarella qui dégouline, ces tartines sont riches en goût et...
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épicétout - Une quiche haute en saveurs dans laquelle on retrouve bien sûr l'ail et le persil qui accompagnent si bien les escargots mais aussi du Comté, de la crème et de la muscade. Vous aurez plaisir à déguster cette quiche en
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Les recettes à base d'escargots sont appréciées également en dehors des fêtes.
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