Recettes d'entrée

Pétale de betterave au caviar d’aubergine
L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga.

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes, techniques et vidéos d'entrée du Chef

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles

Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.

Fricassée de ris de veau aux morilles
Fricassée de ris de veau aux morilles

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

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Quelques vidéos d'entrée du Chef et des Gourmets

Gougère bourguignonne

Yourguardianchef  -  Les Gougère Bourguignonne sont des choux où le sucre est remplacé par le fromage et le lait par l'eau. Ils sont parfaits pour une table de buffet, car ils peuvent être servis à température ambiante et peuvent être faits la veille.

Rouleaux de printemps au saumon fumé
Rouleaux de printemps au saumon fumé

Temps Gourmand Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !

Socca
Socca

Yourguardianchef Socca, Farinata, Pannella et qui sait combien d'autres noms, c'est une cuisine de rue typique dans de nombreux pays méditerranéens simplement faite avec de la farine de pois chiches et de l'eau cuite au feu de bois.

Rissole à la Dauphine
Rissole à la dauphine

Yourguardianchef Escoffier utilise rissole comme un terme générique pour les entrées qui comprend un remplissage en salpicon enveloppé dans une pâte qui peut être de différentes sortes: pâte briochée sans sucre, pâte feuilletée ou pâte brisée, généralement, frit.

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Idées de recettes d'entrée des Gourmets

Cappuccino de foie gras en verrine et pain d'épices
Cappuccino de foie gras en verrine et pain d'épices

Recettes du Chef  -  Une mise en bouche originale et facile à préparer, on fera toutefois attention aux quantités qui doivent rester légères comme la préparation aérienne.

Cake de Pâques aux blettes et oeufs durs
Cake de pâques aux blettes et oeufs durs

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cake de pâques aux blettes et oeufs durs.

Asperges rôties aux amandes, câpres et aneth
Asperges rôties aux amandes, câpres et aneth

Nadji  -  Envie de Asperges rôties aux amandes, câpres et aneth ? Découvrez cette recette de Yotam Ottolenghi et donnez votre avis en commentaire !

Salade de calamars
Salade de calamars

La tête dans le panier  -  Une recette légère avec pleins de parfums et couleurs

Velouté aux fanes de carottes et son tempura
Velouté aux fanes de carottes et son tempura

Chaud Patate  -  Zéro gaspillage et super savoureuse, cette soupe est parfaite pour les fans des fanes.

Yaourt carottes épicées - Simple & Gourmand
Yaourt carottes épicées - simple & gourmand

Simple & Gourmand  -  Cette recette de yaourt carottes épicées est une recette du célèbre Yotam Ottolenghi. ll s’agit d’une purée de carottes très parfumée déposée sur du yaourt à la grec citronné et de petits morceaux de pistache. Cette association entre le coté épicé...

Tarte aux poireaux, oignons et spiruline, végétarien
Tarte aux poireaux, oignons et spiruline, végétarien

miamponpon  -  Envie de Tarte aux poireaux, oignons et spiruline, végétarien ? Découvrez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Tarte feuilletée salée pomme de terre fromage
Tarte feuilletée salée pomme de terre fromage

auxdelicesdupalais  -  Essayez cette recette de cuisine express et donnez votre avis en commentaire !

Nems
Nems

Twinsribbons  -  Envie de faire des nems dignes d'un traiteur chinois ? Moi, fille d'ancien traiteur chinois, je vous guide pour réussir ce met phare de la cuisine vietnamienne !

Découvrez sur mon

Panna cotta aux asperges
Panna cotta aux asperges

La gourmandise selon Angie  -  Une panna cotta légère et gourmande parfumée aux asperges!

Salade de patates douces au quinoa et feta
Salade de patates douces au quinoa et feta

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de patates douces au quinoa et feta.

Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng

cuisine en folie  -  Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs

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Les recettes à base d'escargots sont appréciées également en dehors des fêtes.

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