Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées

Pétale de betterave au caviar d’aubergine
L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga.

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Fricassée de ris de veau aux morilles
Fricassée de ris de veau aux morilles

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Oeufs cocotte
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

Voir toutes les recettes d'entrée du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Tiropitakia, feuilletés féta et menthe
Tiropitakia, feuilletés féta et menthe

bObStronomie - Entrée typiquement grecque à partager à l'apéro avec un verre de Ouzo

Cake au saumon fumé et à la ricotta
Cake au saumon fumé et à la ricotta

Le Pays des Gourmandises - À l'heure de l'apéritif ou en guise d'entrée, ce cake au saumon fumé et à la ricotta est parfait pour toutes les occasions. La ricotta apporte une texture moelleuse et s'accorde à merveille avec le saumon.

Gaspacho Tomate et Pois chiches
Gaspacho tomate et pois chiches

Guillaume Marinette - Un bon gaspacho pour déguster des pois chiche de manière originale !

Gaufres salées au chèvre et à l'emmental
Gaufres salées au chèvre et à l'emmental

Le Pays des Gourmandises - Les gaufres se déclinent aussi en version salée, pour le plus grand bonheur de nos papilles ! Cette recette au chèvre et à l'emmental est un vrai régal.

Voir toutes les vidéos de recettes d'entrée...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Potage vert au crabe
Potage vert au crabe

Oh la gourmande - Envie de Potage vert au crabe ? Découvrez cette recette de potage et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rillettes de canard confit
Rillettes de canard confit

Recettes au companion ou pas - Une recette pour régaler vos convives avec cette recette de rillettes de canard confit

Patates douces aux herbes et à l'érable
Patates douces aux herbes et à l'érable

Nadji - Vous cherchez une recette de patates douces aux herbes et à l'érable ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de mâche, et ses échalotes confites au cidre
Salade de mâche, et ses échalotes confites au cidre

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de salade de mâche, et ses échalotes confites au cidre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crostini avec base de patate douce
Crostini avec base de patate douce

La tête dans le panier - Des crostini sans en être, une delicieuse base de patate douce qui peut accueillir ce que l'imagination culinaire vous suggère

Gaufres salées au curcuma et chantilly au saumon
Gaufres salées au curcuma et chantilly au saumon

VEB - Des gaufres, de la chantilly, du saumon... tout pour être à la fête quoi !

Huitres chaudes en crumble de noisettes
Huitres chaudes en crumble de noisettes

Papilles à l'affut - De délicieuses huitres chaudes parsemées d'un crumble de noisettes

Calamars farcis aux pistaches
Calamars farcis aux pistaches

La tête dans le panier - Une entrée qui se prépare très vite et étonnamment gouteuse, parfumée et delicieuxe, pour les amatrices et amateurs de calamars!

Salade de chèvre chaud croustillant
Salade de chèvre chaud croustillant

Chef Papounet -  Chèvre chaud panés croustillant sur lit d'endives.

Velouté de lentilles corail
Velouté de lentilles corail

Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de lentilles corail.

Velouté de carottes au St Môret
Velouté de carottes au st môret

Oh la gourmande - Envie de Velouté de carottes au St Môret ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Flammenküche poire et roquette
Flammenküche poire et roquette

Nina Con Limón - Une version tarte flambée 100% végétale, délicieuse et économique. À servir en apéritif, entrée ou plat principal !

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Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement

Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.

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Un cadeau sucré ou salé pour lui dire "je t'aime".

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Il était un foie gras...
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