Recettes d'entrée
Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.
L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.
Recettes, techniques et vidéos d'entrée du Chef
Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.
Quelques vidéos d'entrée du Chef et des Gourmets
Rouleaux de printemps au saumon fumé
Temps Gourmand - Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !
Socca
Yourguardianchef - Socca, Farinata, Pannella et qui sait combien d'autres noms, c'est une cuisine de rue typique dans de nombreux pays méditerranéens simplement faite avec de la farine de pois chiches et de l'eau cuite au feu de bois.
Rissole à la dauphine
Yourguardianchef - Escoffier utilise rissole comme un terme générique pour les entrées qui comprend un remplissage en salpicon enveloppé dans une pâte qui peut être de différentes sortes: pâte briochée sans sucre, pâte feuilletée ou pâte brisée, généralement, frit.
Idées de recettes d'entrée des Gourmets
Salade de mâche et aubergines grillées
AdelePomme - Une délicieuse petite salade parfaite pour passer en douceur de l’été à l’automne 🙂 Facile et rapide, un petite salade croquante et gourmande !
Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix
SucreEtEpices - Lors d'une balade familiale en forêt j'ai eu la chance de trouver quelques cèpes, quelques rares spécimens. Ça n'arrive pas souvent :-). Alors, pour mettre en valeur une si belle et précieuse matière j'ai cherché une recette simple. Et quoi de mieux qu'une salade ?
Terrine végétarienne aux lentilles corail
Bistro de Jenna - En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine végétarienne aux lentilles corail.
Carpaccio st-jacques aux clémentines et perles de citron et poivre
kaderick - Je vous présente une entrée des plus raffinées et pourtant si simple à faire. Des saveurs d’agrumes qui vont à merveille avec ce carpaccio de saint-jacques qui sont d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée ! Vous allez de plus pouvoir préparer le carpaccio de saint-Jacques à l'avance ce qui vous dégagera du temps pour réaliser le reste du menu
Oeuf basse température ou oeuf parfait
Recettes au companion ou pas - Une cuisson vraiment idéale pour les oeufs. Une recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot.
Une entrée de star
Sam Mijote - Vous cherchez une recette d'une entrée de star ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Feuilletés aux cèpes et saumon fumé
auxdelicesdemanue - Une gourmande façon de cuisiner ces excellents champignons
Cèpes en duxelle aux blettes, ris de veau et lard de colonnata
cuisine en folie - Une très belle entrée pour les fêtes ou pas d'ailleurs, dans laquelle les ris de veau sont préparés et snackés, pour apporter un croustillant très agréable au plat.
Salade de chou rouge à l'américaine
Mes inspirations culinaires - En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de chou rouge
Gnocchis à la purée de butternut
Bistro de Jenna - Essayez cette recette de bio et donnez votre avis en commentaire !
Salade pommes de terre vapeur maquereaux fumés
Bistro de Jenna - Une salade omega3 parfaite pour automne !
Mousse de foies de volaille aux épices
épicétout - Envie de Mousse de foies de volaille aux épices ? Découvrez cette recette de mousse et donnez votre avis en commentaire !
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Une recette d'entrée choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Gratin d'escargots crumble aux noix
Recettes du Chef - C'est la recette à réaliser pour ceux qui n'aiment pas les escargots. Pour les autres, ils se régaleront une nouvelle fois. Ce gratin d'escargots à la tomate cuit sous un crumble aux noix. L'escargot n'est pas visible et l'association des saveurs avec le croquant du crumble retire le côté caoutchouteux du gastéropode.
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Opération "escargots" !
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