Recettes d'entrée

Pétale de betterave au caviar d’aubergine
L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga.

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes, techniques et vidéos d'entrée du Chef

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Gaspacho jaune au curry
Gaspacho jaune au curry

Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette simple, goûteuse et sans artifice.

Paninis au jambon de Parme
Paninis au jambon de parme

Paninis au jambon de Parme

Pissaladière
Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Duo d'asperges vertes et blanches
Duo d'asperges vertes et blanches

Goûtez la différence.

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Quelques vidéos d'entrée du Chef et des Gourmets

Gougère bourguignonne

Yourguardianchef  -  Les Gougère Bourguignonne sont des choux où le sucre est remplacé par le fromage et le lait par l'eau. Ils sont parfaits pour une table de buffet, car ils peuvent être servis à température ambiante et peuvent être faits la veille.

Rouleaux de printemps au saumon fumé
Rouleaux de printemps au saumon fumé

Temps Gourmand Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !

Socca
Socca

Yourguardianchef Socca, Farinata, Pannella et qui sait combien d'autres noms, c'est une cuisine de rue typique dans de nombreux pays méditerranéens simplement faite avec de la farine de pois chiches et de l'eau cuite au feu de bois.

Rissole à la Dauphine
Rissole à la dauphine

Yourguardianchef Escoffier utilise rissole comme un terme générique pour les entrées qui comprend un remplissage en salpicon enveloppé dans une pâte qui peut être de différentes sortes: pâte briochée sans sucre, pâte feuilletée ou pâte brisée, généralement, frit.

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Idées de recettes d'entrée des Gourmets

Vinaigrette au miel et à la ciboulette
Vinaigrette au miel et à la ciboulette

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de vinaigrette au miel. Elle est réalisée avec de la moutarde et de la ciboulette.

Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu

bObStronomie  -  Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.

Gnocchis à la purée de butternut - Bistro de Jenna
Gnocchis à la purée de butternut - bistro de jenna

Bistro de Jenna  -  Essayez cette recette de bio et donnez votre avis en commentaire !

Soupe de tomates rôties au basilic
Soupe de tomates rôties au basilic

Elle mijote quelque chose  -  Découvrez cette délicieuse recette de soupe de tomates rôties au basilic.Tomates rôties, ail, oignon, basilic et thym : un véritable concentré de saveurs !

Tarte aux brocolis jambon cru et roquefort
Tarte aux brocolis jambon cru et roquefort

Recettes au companion ou pas  -  Pour une entrée ou un dîner complet et parfait, cette délicieuse tarte brocolis roquefort jambon cru

Burrata aux raisins grillés d'Ottolenghi
Burrata aux raisins grillés d'ottolenghi

Docteur chocolatine  -  Une entrée très simple pour déguster les raisins qui arrivent sur nos étals

Galettes de betterave et haricot rouge
Galettes de betterave et haricot rouge

Bistro de Jenna  -  Envie de Galettes de betterave et haricot rouge - Bistro de Jenna ? Découvrez cette recette d'igbas et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte à la tomate, moutarde et chèvre frais
Tarte à la tomate, moutarde et chèvre frais

Recettes et Récits  -  Voici une nouvelle recette de tarte à la tomate sur un lit de fromage de chèvre frais et de moutarde provençale. Très simple et très bon !

Saint-Jacques poêlées au lard, sauce à la moutarde Violette de Brive
Saint-jacques poêlées au lard, sauce à la moutarde violette de brive

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une recette très simple et qui convient parfaitement pour une entrée festive. Accompagner les noix de saint-jacques est toujours délicat si on veut en préserver la saveur première mais jouer sur le terre et mer est une excellente association.

Velouté chou-fleur et champignons, lard grillé, croûtons au piment d'Espelette
Velouté chou-fleur et champignons, lard grillé, croûtons au piment d'espelette

Les Gourmandises de Ya  -  J’ai choisi de faire ce velouté avec des produits de saison : le chou-fleur et le champignon de Paris. Accompagné de lard grillé et de croûtons maison au piment d’Espelette, c’est absolument délicieux.

Salade de légumineuses à l'orientale aux feuilles et poudre de baobab
Salade de légumineuses à l'orientale aux feuilles et poudre de baobab

Passiflore passion d'héllyane  -  Envie de Salade de légumineuses à l'orientale aux feuilles et poudre de baobab - Passiflore, Passion d'Héllyane ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

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Elle mijote quelque chose  -  Profitons ces prochains jours pour nous régaler des dernières tomates, courgettes, et autres légumes d’été. Cette salade grecque assaisonnée d'huile d’olive, zeste et jus de citron, origan et morceaux de feta vous permettra de profiter des derniers beaux jours !

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