Recettes d'entrée

Pétale de betterave au caviar d’aubergine
L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga.

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gaspacho jaune au curry
Gaspacho jaune au curry

Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Fricassée de ris de veau aux morilles
Fricassée de ris de veau aux morilles

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours

Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.

Voir toutes les recettes d'entrée du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Gougère bourguignonne

Yourguardianchef  -  Les Gougère Bourguignonne sont des choux où le sucre est remplacé par le fromage et le lait par l'eau. Ils sont parfaits pour une table de buffet, car ils peuvent être servis à température ambiante et peuvent être faits la veille.

Rouleaux de printemps au saumon fumé
Rouleaux de printemps au saumon fumé

Temps Gourmand Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !

Socca
Socca

Yourguardianchef Socca, Farinata, Pannella et qui sait combien d'autres noms, c'est une cuisine de rue typique dans de nombreux pays méditerranéens simplement faite avec de la farine de pois chiches et de l'eau cuite au feu de bois.

Rissole à la Dauphine
Rissole à la dauphine

Yourguardianchef Escoffier utilise rissole comme un terme générique pour les entrées qui comprend un remplissage en salpicon enveloppé dans une pâte qui peut être de différentes sortes: pâte briochée sans sucre, pâte feuilletée ou pâte brisée, généralement, frit.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Verrines chèvre frais radis
Verrines chèvre frais radis

Simple & Gourmand  -  J’avais réalisé cette recette de verrines chèvre frais radis pour un apéritif. C’est super simple à réaliser. Cette verrine est composée de fromage de chèvre, de radis et d’un peu d’eau. Je les prépare en avance (2h) pour les servir bien froides.

Röstis de courgettes et Cheddar
Röstis de courgettes et cheddar

Plat et recette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de röstis de courgettes et cheddar - entrée -.

Salade aux fèves, asperges, crevettes
Salade aux fèves, asperges, crevettes

La tête dans le panier  -  Une salade pour le printemps, à servir en entrée mais aussi pour un plat principal léger et parfumé

Salade d'épinards des Bermudes
Salade d'épinards des bermudes

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de salade d'épinards des bermudes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bouchée feuilletée poisson au saumon fumé, poireau et petit pois
Bouchée feuilletée poisson au saumon fumé, poireau et petit pois

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bouchée feuilletée poisson au saumon fumé, poireau et petit pois.

Tarte à la crème de poireaux et moutarde
Tarte à la crème de poireaux et moutarde

miamponpon  -  Essayez cette recette de pâte feuilletée et donnez votre avis en commentaire !

Salade de betteraves feta et noix
Salade de betteraves feta et noix

Elle mijote quelque chose  -  Découvrez cette délicieuse recette de salade de betteraves à la feta et aux noix ! Une salade colorée et vitaminée à souhait ! Salade de betteraves feta et noix

Tartinade de truite fumée
Tartinade de truite fumée

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse tartinade simplissime qui met en avant la truite fumée ainsi que le raifort, cette racine employée principalement dans les pays germaniques et en Alsace pour relever les sauces et les...

Pain farcis à la poêle - fêta et coriandre
Pain farcis à la poêle - fêta et coriandre

Bistro de Jenna  -  Une recette parfaite pour l'apéro, entrée ou accompagnement. Tout en un !

Tartines à la caprese
Tartines à la caprese

SucreEtEpices  -  Pour bien commencer la semaine, je vous propose des tartines chaudes faciles et rapides à faire. Croquantes et fondantes à la fois, avec la mozzarella qui dégouline, ces tartines sont riches en goût et...

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