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Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.
Facile
1
2

Ingrédients

Pour cette recette de mayonnaise maison
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Ustensiles

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Préparation de la recette

Mayonnaise classique  - Etape 1
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Mayonnaise classique  - Etape 2
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Mayonnaise classique  - Etape 3
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Mayonnaise classique  - Etape 4
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Mayonnaise classique  - Etape 5
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Mayonnaise classique  - Etape 6
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Mayonnaise classique  - Etape 7
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Quelques mots sur cette recette de sauce

La sauce Mayonnaise et ses dérivés font partie des sauces émulsionnées stables froides.

Pour la sauce mayonnaise classique, on compte en général une moyenne de 6 jaunes d'oeufs pour 1 litre d'huile. Quantité qui en réalité peut varier de 5 à 8 jaunes selon le calibre des oeufs.

Vous la servirez selon vos goûts nature ou additionnée d'herbes aromatiques, d'épices ou autre condiment.

Cette mayonnaise étant à base de jaunes d'oeufs crus, elle ne se conservera pas plus de 24 heures au réfrigérateur. Évitez donc d'en faire trop.

Commentaires

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Chef Simon
Chef Simon
04 jan. 2016 à 15:34

No problem if you eat this mayonnaise immediately. Do not let more than 24 hours in the refrigerator

clara
clara
02 jan. 2016 à 00:47

por qué usan huevos crudos??? no le temen a la salmonella ??

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