La mayonnaise maison, la reine des sauces froides
La mayonnaise, c'est de la chimie. Molécules, tensioactifs, partie hydrophobe et partie hydrophile sont autant de termes qui expliquent le pourquoi du comment de cette sauce froide typiquement française. Quoiqu'il arrive, une mayo maison c'est tout de même meilleur qu'une mayonnaise industrielle et ce n'est pas la chimie qui va nous empêcher d'enfiler le tablier. Du sel, du poivre, de l’huile, du vinaigre et du jaune d’œuf, voilà ce qu'il nous faut pour agrémenter de délicieuses salades composées. Pour donner à notre sauce un peu de piquant, on aime y ajouter de la moutarde.
Indispensable dans une salade russe ou dans le fameux duo oeuf-mayo, elle est la touche gourmande dans laquelle on aime tremper crevettes, frites, légumes crus ou tout simplement un morceau de pain frais. Et si elle ne prend pas, pas de panique, il est tout à fait possible de rattraper notre mayonnaise. À la base d'autres sauces comme la cocktail ou la tartare, elle accompagne merveilleusement bien un fish and chips ou un bon steak cuit à la plancha.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Sauce gribiche
La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes
Une sauce mayonnaise excellente avec le poisson.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Vinaigrette mayonnaise
Tchop-Afrik'A Cuisine - Recette en vidéo. Une vinaigrette onctueuse et très agréable pour vos salades.
Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
Streetfood et cuisine du monde - Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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Kélou - Une salade de riz avec du thon, des œufs durs, des tomates, des olives vertes et noires et des cornichons, assaisonnée de mayonnaise, c'est la salade préférée des ados parfaite à emporter en pique-nique!
Caviar des courgettes
Catalina - Le Blog de Cata - Rapide à faire et je l'ai décliné en 3 variantes !
Salade cowboy composée, lard croustillant et tortillas de maïs
Clementine - Une salade avec quelques influences tex mex
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Keskonmangemaman? - Un bon sandwich végétalien c'est possible , et c'est même très facile à faire , le club sandwich revisité en version vegan , gourmand à souhait
Sandwich vietnamien banhmi
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La cuisine sauvage au fil des saisons - Voici une idée sympathique pour réaliser des œufs mimosa qui changent de l’ordinaire. Très simples à réaliser mais quelles saveurs !
Salade piémontaise
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Aïoli
Simple & Gourmand - L’aioli est une spécialité provençale composée d’une sauce, type mayonnaise montée à l’huile d’olive, et d’ail, servie avec des légumes cuits à la vapeur, d’œuf dur et de poisson. Ici j'ai choisi un
Mayonnaise sauvage à l'alliaire
My Nomad Cuisine - Une mayonnaise subtilement aromatisée aux herbes sauvages glanées pendant une balade.
Salade piémontaise traditionnelle
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Avec cette chaleur rien de tel qu’un repas froid, et donc une salade! Je vous propose donc une salade complète, la fameuse salade piémontaise! La salade piémontaise (en italien insalata alla piemontese) est un mets originaire du Piémont,...
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
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