Recettes de mayonnaise
La mayonnaise, c'est de la chimie. Molécules, tensioactifs, partie hydrophobe et partie hydrophile sont autant de termes qui expliquent le pourquoi du comment de cette sauce froide typiquement française. Quoiqu'il arrive, une mayo maison c'est tout de même meilleur qu'une mayonnaise industrielle et ce n'est pas la chimie qui va nous empêcher d'enfiler le tablier. Du sel, du poivre, de l’huile, du vinaigre et du jaune d’œuf, voilà ce qu'il nous faut pour agrémenter de délicieuses salades composées. Pour donner à notre sauce un peu de piquant, on aime y ajouter de la moutarde.
Indispensable dans une salade russe ou dans le fameux duo oeuf-mayo, elle est la touche gourmande dans laquelle on aime tremper crevettes, frites, légumes crus ou tout simplement un morceau de pain frais. Et si elle ne prend pas, pas de panique, il est tout à fait possible de rattraper notre mayonnaise. À la base d'autres sauces comme la cocktail ou la tartare, elle accompagne merveilleusement bien un fish and chips ou un bon steak cuit à la plancha.
Recettes, techniques et vidéos de mayonnaise du Chef
Quelques vidéos de mayonnaise du Chef et des Gourmets
Vinaigrette mayonnaise
Tchop-Afrik'A Cuisine - Recette en vidéo. Une vinaigrette onctueuse et très agréable pour vos salades.
Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
Streetfood et cuisine du monde - Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.
Idées de recettes de mayonnaise des Gourmets
Dos d'églefin à la provençale
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de dos d'églefin à la provençale.
Avocat mayo au crabe
Anne Hélène - C'est l"entrée fétiche du dimanche midi, un avocat mayonnaise. De la cuisine de bistrot que nous aimons tous.
Oeufs farcis
Clementine - Envie de Oeufs farcis ? Découvrez cette recette de ciboulette et donnez votre avis en commentaire !
Asperges à la mayonneige
So foodista - Des asperges cuites à la perfection avec une mayonnaise pas comme les autres
Rillettes de thon
amour de cuisine - Vous cherchez une recette de rillettes de thon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Verrine au saumon fumé et aux œufs de caille mimosa
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’adore les verrines, c’est une très belle présentation pour une entrée pour un repas de fête !
Banh mi végétarien
Petite Cuillère et Charentaises - Un délicieux classique de la street food vietnamienne
Oeufs mimosa
Aline Bianca Cuisine - Petite recette sans prétention à réaliser avec les enfants : les oeufs mimosa. Il s’agit simplement d’oeufs durs coupés en deux, dont on a extrait le jaune pour le mélanger à de la mayonnaise. Les jaunes ainsi travaillés ressemblent alors à… des fleurs de mimosa !
Club sandwich à l'anglaise, œuf et cresson
Kélou - Petits sandwiches à l'anglaise pour le tea time, composé de pain de mie, œufs durs, cresson et mayonnaise. Et si vous n'êtes pas fanatiques du tea time salé comme les anglais, ces petits sandwich seront parfait pour un déjeuner rapide.
Salade d'endives au chorizo et au fromage ossau-iraty
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’adore les salades d’endives, mais on peut dire que celle-ci ne manque vraiment pas de saveur.
Cresson mayonnaise
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Le cresson est bourré de vertus santé. Ciselé au dernier moment dans une mayonnaise maison express, vous pourrez le servir en tartinade pour l'apéritif, en base de sandwich ou de tartines à garnir de salade, crudités, poisson etc.
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Sauce Satay maison
Mes inspirations culinaires - La sauce Satay est un délicieux condiment qui nous vient du Sud-Est de l’Asie connu aussi sous le nom de Saté ou encore sauce aux cacahuètes ou arachides facile à réaliser et composée principalement de cacahuètes grillées ou encore de beurre de cacahuètes crémeux ou croquant.
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