Recettes de mayonnaise
La mayonnaise, c'est de la chimie. Molécules, tensioactifs, partie hydrophobe et partie hydrophile sont autant de termes qui expliquent le pourquoi du comment de cette sauce froide typiquement française. Quoiqu'il arrive, une mayo maison c'est tout de même meilleur qu'une mayonnaise industrielle et ce n'est pas la chimie qui va nous empêcher d'enfiler le tablier. Du sel, du poivre, de l’huile, du vinaigre et du jaune d’œuf, voilà ce qu'il nous faut pour agrémenter de délicieuses salades composées. Pour donner à notre sauce un peu de piquant, on aime y ajouter de la moutarde.
Indispensable dans une salade russe ou dans le fameux duo oeuf-mayo, elle est la touche gourmande dans laquelle on aime tremper crevettes, frites, légumes crus ou tout simplement un morceau de pain frais. Et si elle ne prend pas, pas de panique, il est tout à fait possible de rattraper notre mayonnaise. À la base d'autres sauces comme la cocktail ou la tartare, elle accompagne merveilleusement bien un fish and chips ou un bon steak cuit à la plancha.
Recettes, techniques et vidéos de mayonnaise du Chef
Quelques vidéos de mayonnaise du Chef et des Gourmets
Vinaigrette mayonnaise
Tchop-Afrik'A Cuisine - Recette en vidéo. Une vinaigrette onctueuse et très agréable pour vos salades.
Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
Streetfood et cuisine du monde - Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.
Idées de recettes de mayonnaise des Gourmets
Macédoine de légumes maison
Amandine Cooking - Envie de Macédoine de légumes maison ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Oignons rings
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Je vous propose une recette que j’adore Des oignons rings C’est délicieux, j’en prenais souvent dans les restaurants en apéritif Cette recette est hyper simple Vos invités vont se jetés dessus, en les plongeant dans cette sauce ranch Bonne journée à tous
Courgettes mimosa au thon et au piment d'espelette
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici une version revisitée et originale des œufs mimosa…
Pilons de poulet panés, croustillants
Streetfood et cuisine du monde - Etats unis. Des pilons de poulet panés, cuit au four, croustillants à souhait. Une recette adaptée aux autres morceaux de la volaille, comme les blancs.
Mayonnaise crémeuse au citron
Petit Bec Gourmand - Une recette que certains ou certaines peuvent redouter: c'est la Mayonnaise ! Qui n'a pas vu sa mayonnaise liquide??? Moi la première j'ai déjà eu des ratés , que voulez-vous personne n'est parfait ;) Alors voici une recette hyper facile et impossible de rater et de plus cette mayonnaise est crémeuse, pas compacte du tout, assaisonnée au citron & ciboulette.
La salade du pêcheur
Petit Bec Gourmand - Ce n'est pas encore l'été, mais à la maison quand il y a du soleil, on a envie de fraîcheur, de cette petite recette qui nous emmène déjà en vacances, les pieds dans le sable lors de nos pique-niques....mais nous sommes tout de même rattrapés par ce vent froid à l'extérieur. Peu importe, on a bien dégusté cette succulente Salade du Pêcheur, composée de pommes de terre de Bretagne coupées en cube, de thon, d'olives noires, d'une mayonnaise crémeuse au citron et ciboulette.
Homard de bretagne grillé à la plancha
kaderick - Le hormard est ici servi avec une mayonnaise aux algues.
Oeufs mimosa
Aline Bianca Cuisine - Petite recette sans prétention à réaliser avec les enfants : les oeufs mimosa. Il s’agit simplement d’oeufs durs coupés en deux, dont on a extrait le jaune pour le mélanger à de la mayonnaise. Les jaunes ainsi travaillés ressemblent alors à… des fleurs de mimosa !
Salade russe haïtienne
kilometre-0 - Tellement de saison et tellement bonne avec les légumes nouveaux
Terrine de choux aux 3 couleurs
Comme Une Envie de Douceur - Une terrine vegan ou pas pour les petites ou grandes occasions
Voir aussi
A ne pas manquer !
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Oeufs mimosa
Aline Bianca Cuisine - Petite recette sans prétention à réaliser avec les enfants : les oeufs mimosa. Il s’agit simplement d’oeufs durs coupés en deux, dont on a extrait le jaune pour le mélanger à de la mayonnaise. Les jaunes ainsi travaillés ressemblent alors à… des fleurs de mimosa !
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