Recettes de mayonnaise
La mayonnaise, c'est de la chimie. Molécules, tensioactifs, partie hydrophobe et partie hydrophile sont autant de termes qui expliquent le pourquoi du comment de cette sauce froide typiquement française. Quoiqu'il arrive, une mayo maison c'est tout de même meilleur qu'une mayonnaise industrielle et ce n'est pas la chimie qui va nous empêcher d'enfiler le tablier. Du sel, du poivre, de l’huile, du vinaigre et du jaune d’œuf, voilà ce qu'il nous faut pour agrémenter de délicieuses salades composées. Pour donner à notre sauce un peu de piquant, on aime y ajouter de la moutarde.
Indispensable dans une salade russe ou dans le fameux duo oeuf-mayo, elle est la touche gourmande dans laquelle on aime tremper crevettes, frites, légumes crus ou tout simplement un morceau de pain frais. Et si elle ne prend pas, pas de panique, il est tout à fait possible de rattraper notre mayonnaise. À la base d'autres sauces comme la cocktail ou la tartare, elle accompagne merveilleusement bien un fish and chips ou un bon steak cuit à la plancha.
Recettes, techniques et vidéos de mayonnaise du Chef
Quelques vidéos de mayonnaise du Chef et des Gourmets
Vinaigrette mayonnaise
Tchop-Afrik'A Cuisine - Recette en vidéo. Une vinaigrette onctueuse et très agréable pour vos salades.
Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
Streetfood et cuisine du monde - Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.
Idées de recettes de mayonnaise des Gourmets
Bouchée apéritive au crabe
jolivet - Surmontées d'une petite mayonnaise, ces bouchées sont un vrai délice
Sandwich au poulet
Popotte à 4 mains - Une superbe recette de sandwich au poulet avec des herbes pour ne plus jamais jeter vos restes de poulet rôti.
Pâtes forestières
Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose de préparer une recette totalement de saison : des pâtes forestières. Quesako ? Il s'agit de penne cuisinées avec des champignons de Paris et des tomates cerises. Excellent !
Hamburger maison
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Je vous présente des hamburgers maison, qui valent largement ceux des célèbres fasts food. Avec une sauce, qui relève à merveille. J’ai fait qu’un étage, pour les plus gourmands, attaquez les 2 étages. Vous allez vous régalez. Bonne journée à tous.
Mayonnaise au mixer inratable
Loubna G - Une mayonnaise c'est une émulsion alors la vitesse et la puissance d'un mixer plongeant vous aidera à monter cette mayonnaise en une minute. Rien de plus simple pour réussir votre mayonnaise à tous les coups.
Salade de pâtes au thon
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. De ce temps, on veux manger frais. De la piémontaise, taboulé et les salades de pâtes. Pour moi, c'est des vrais plats d'été. Avec un barbecue ou même le soir tranquillement sans trop se fatiguer. C’est vraiment trop bon. Bonne journée à tous.
Roulés de jambon blanc à la macédoine
Vanda - souvenirs d'enfance avec du jambon a la macedoine que nous faisait si souvent notre maman
Rillettes de thon
amour de cuisine - Vous cherchez une recette de rillettes de thon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Oeufs farcis aux maquereaux citron basilic
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici des œufs un peu dans l’esprit mimosa qui ont bien plu chez moi en entrée et qui sont bien parfumés grâce aux maquereaux et à sa marinade (citron et basilic) !
Poulet entier fumé au barbecue
Un peu gay dans les coings - Dans cette recette venue d'Alabama, le poulet fumé entier est ensuite trempé dans une sauce blanche, différente des sauces bbq classiques américaines, à base de mayonnaise, vinaigre et jus de citron. Accompagnez ce poulet d’une salade et de pain de maïs
Cups aux fruits de mer et verrines variées
miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette d'apéro dînatoire: cups aux fruits de mer, verrines pêche-thon, verrines aux couleurs italiennes, verrines taboulé.
Terrine de saumon
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. C'est la recette idéale pour l'été. Elle est fraîche, avec une petite salade ou pour les plus gourmands, des chips ou des frites. Vous allez vous régaler. Bonne journée à tous.
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de mayonnaise choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Terrine aux deux saumons
une aiguille dans l potage - La terrine de poisson est un plat vraiment très pratique pour les grandes tablées. La préparation, faite la veille, est simple et le résultat, délicieux avec cette petite note anisée qui se marie parfaitement avec la saveur des 2 saumons. Vous n'aimez pas la saveur du fenouil, vous pouvez parfumer votre terrine avec de l'estragon.
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