Recettes de mayonnaise
La mayonnaise, c'est de la chimie. Molécules, tensioactifs, partie hydrophobe et partie hydrophile sont autant de termes qui expliquent le pourquoi du comment de cette sauce froide typiquement française. Quoiqu'il arrive, une mayo maison c'est tout de même meilleur qu'une mayonnaise industrielle et ce n'est pas la chimie qui va nous empêcher d'enfiler le tablier. Du sel, du poivre, de l’huile, du vinaigre et du jaune d’œuf, voilà ce qu'il nous faut pour agrémenter de délicieuses salades composées. Pour donner à notre sauce un peu de piquant, on aime y ajouter de la moutarde.
Indispensable dans une salade russe ou dans le fameux duo oeuf-mayo, elle est la touche gourmande dans laquelle on aime tremper crevettes, frites, légumes crus ou tout simplement un morceau de pain frais. Et si elle ne prend pas, pas de panique, il est tout à fait possible de rattraper notre mayonnaise. À la base d'autres sauces comme la cocktail ou la tartare, elle accompagne merveilleusement bien un fish and chips ou un bon steak cuit à la plancha.
Recettes, techniques et vidéos de mayonnaise du Chef
Quelques vidéos de mayonnaise du Chef et des Gourmets
Vinaigrette mayonnaise
Tchop-Afrik'A Cuisine - Recette en vidéo. Une vinaigrette onctueuse et très agréable pour vos salades.
Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
Streetfood et cuisine du monde - Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.
Idées de recettes de mayonnaise des Gourmets
Cuillère apéritive à la crevette et sa sauce cocktail
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et facile à réaliser mais pas forcément ultra rapide puisqu’elle peut demander de la minutie. Cependant, elle est bonne et va bluffer vos invités.
Salade suédoise betterave pommes de terre
Simple & Gourmand - La salade suédoise betterave pommes de terre est une salade complète, fraîche et savoureuse. A la base, les betteraves, ce n'est pas le légume que je préfère. Je dois dire que cette recette m'a bien réconcilié avec ce produit. C'est une de mes meilleures amies, "Ma Suédoise", qui m'avait parlé de cette salade que j'ai un peu modifiée...
Tarama grec
emma.cuisine.over-blog.com - Voici la recette d'un mezze, c'est-à-dire un plat que l'on déguste à l'apéritif. Le tarama ou encore la taramosalata est une spécialité grecque que l'on retrouve également en Turquie. Le tarama est une crème d'oeufs de cabillaud (vous pouvez également utiliser des oeufs de mulets) que vous trouverez dans des épiceries spécialisées (je vais à Lyon pour me fournir en oeufs de cabillaud) ou parfois dans de grandes enseignes d'hypermarchés. Le goût d'un tarama maison n'a rien à voir avec les taramas industriels... c'est délicieux avec des tartines de pain grillé par exemple!. C'est un dip idéal pour les apéritifs. La recette du tarama est très simple à réaliser, c'est une sorte de mayonnaise à base d'oeufs de poisson mais attention aux doses à respecter. Le tarama peut s'effectuer avec soit des pommes de terre ou de la mie de pain.
Mayonnaise maison facile
Mes inspirations culinaires - Envie de Mayonnaise maison facile ? Découvrez cette recette de mayonnaise et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Rillettes de poulet mayonnaise
Par amour des bonnes choses - En cuisine avec cette belle idée de recette de rillettes de poulet mayonnaise.
Sauce mayonnaise maison
Mes inspirations culinaires - Envie de Sauce mayonnaise maison ? Découvrez cette recette de sauce et donnez votre avis en commentaire !
Œufs mimosa araignées pour halloween
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Cette entrée légèrement effrayante est parfaite pour la fête d’Halloween.
Bouchée apéritive au crabe
jolivet - Surmontées d'une petite mayonnaise, ces bouchées sont un vrai délice
Sandwich au poulet
Popotte à 4 mains - Une superbe recette de sandwich au poulet avec des herbes pour ne plus jamais jeter vos restes de poulet rôti.
Pâtes forestières
Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose de préparer une recette totalement de saison : des pâtes forestières. Quesako ? Il s'agit de penne cuisinées avec des champignons de Paris et des tomates cerises. Excellent !
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Sauce Satay maison
Mes inspirations culinaires - La sauce Satay est un délicieux condiment qui nous vient du Sud-Est de l’Asie connu aussi sous le nom de Saté ou encore sauce aux cacahuètes ou arachides facile à réaliser et composée principalement de cacahuètes grillées ou encore de beurre de cacahuètes crémeux ou croquant.
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