A servir avec un beau plateau de fruits de mer !

Sauce cocktail

Name: Sauce cocktail
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: sauces froides
Ingredients: 1 jaune d'oeuf; 1/4 litre d'huile d'olive; sel et poivre; 1 cuiller à café de moutarde; 1 cuiller à soupe de vinaigre ou de jus de citron; ketchup; sauce anglaise; cognac; tabasco

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette recette de sauce cocktail

1 jaune d'oeuf

1/4 litre d'huile d'olive

sel et poivre

1 cuiller à café de moutarde

1 cuiller à soupe de vinaigre ou de jus de citron

ketchup

sauce anglaise

cognac

tabasco

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Clarifier l'oeuf et déposer le jaune dans un récipient adapté avec moutarde et vinaigre (ou citron).

2Fouetter l'ensemble jusqu'a obtenir l'homogéneité.

3Verser l'huile en filet en continuant à fouetter.

4Ajouter le ketchup.

5Mélanger au fouet.

6Verser ensuite le cognac, la sauce anglaise et quelques gouttes de tabasco.

7Goûter et faire l'appoint en ketchup, sauce anglaise ou tabasco pour qu'elle s'adapte bien à votre goût.

8Mélanger au fouet et placer immédiatement au frais. Idéale pour les buffets.

Quelques mots sur cette recette de sauce

La sauce cocktail est une sauce dérivée de la mayonnaise tout comme la sauce tartare ou la sauce andalouse.

La sauce cocktail accompagne classiquement les crustacés (crevettes, crabe, homard, langouste...) et les salades composées de crustacés et d'avocat mais personnellement j'aime la servir aussi avec une bonne grillade de boeuf.

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Publié le 12 septembre 2012 à 15h18, Modifié le 6 janvier 2025 à 10h50

Accord mets et musique

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On écoute Superheavy, du groupe Superheavy, avec les non moins talentueux : Mike Jagger, Dave Stewart d'Eurythmics, la chanteuse soul Joss Stone, le fils de Bob Marley, Damian, et AR Rahman.