Sauce cocktail

Name: Sauce cocktail
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: sauces froides
Ingredients: 1 jaune d'oeuf; 1/4 litre d'huile d'olive; sel et poivre; 1 cuiller à café de moutarde; 1 cuiller à soupe de vinaigre ou de jus de citron; ketchup; sauce anglaise; cognac; tabasco

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

Chef Simon

Facile

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Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette recette de sauce cocktail

1 jaune d'oeuf

1/4 litre d'huile d'olive

sel et poivre

1 cuiller à café de moutarde

1 cuiller à soupe de vinaigre ou de jus de citron

ketchup

sauce anglaise

cognac

tabasco

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Ustensiles

Fouet

Bol

Préparation de la recette

Clarifier l'oeuf et déposer le jaune dans un récipient adapté avec moutarde et vinaigre (ou citron).

Fouetter l'ensemble jusqu'a obtenir l'homogéneité.

Verser l'huile en filet en continuant à fouetter.

Ajouter le ketchup.

Mélanger au fouet.

Verser ensuite le cognac, la sauce anglaise et quelques gouttes de tabasco.

Goûter et faire l'appoint en ketchup, sauce anglaise ou tabasco pour qu'elle s'adapte bien à votre goût.

Mélanger au fouet et placer immédiatement au frais.

Idéale pour les buffets.

Quelques mots sur cette recette de sauce

La sauce cocktail est une sauce dérivée de la mayonnaise tout comme la sauce tartare ou la sauce andalouse.

La sauce cocktail accompagne classiquement les crustacés (crevettes, crabe, homard...) et les salades composées de crustacés et d'avocat mais personnellement j'aime la servir aussi avec une bonne grillade de boeuf.

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Sabine Simon

Une seule règle : petite braise et grille haute.

Commentaires

Parellier

30 nov. 2016 à 12:16

Utilisez un vinaigre peu acide 5°/6°(cidre, balsamique).
Pour fixer les idées commencez par :
1 càs de Ketchup,
1 càc de Cognac,
1 càc de sauce anglaise 5 (Worcestershire sauce),
5 gouttes de Tabasco (rouge)
Individuellement, chaque quantité peut être doublée, voire triplée selon votre goût.

Accord musical

On écoute Superheavy, du groupe Superheavy, avec les non moins talentueux : Mike Jagger, Dave Stewart d'Eurythmics, la chanteuse soul Joss Stone, le fils de Bob Marley, Damian, et AR Rahman.