Recettes de sauce Worcestershire

Sauce Worcestershire
La saveur du Worcestershire sauce est sucrée, épicée et vinaigrée, sa texture est liquide, et sa couleur brune. Photo par Peter Baron.

Je suis une sauce au nom imprononçable, d'origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante. Je suis bien évidemment la sauce Worcestershire, un incontournable de la cuisine anglaise. Pourtant destinée à l'oubli après une mauvaise expérience des deux chimistes Lea et Perrins qui devaient reproduire une sauce de poisson à la demande du gouverneur Lord Sandys, elle fut commercialisée en 1838 après avoir découvert que cette sauce une fois fermentée libérait des saveurs singulières.

À base de mélasse, de vinaigre, de sauce soja, d'anchois, d'échalote, de tamarin, d'ail et d'épices , il est tout à fait possible de réaliser soi-même ce condiment. Parfaite pour réhausser le goût de soupes, de grillades ou de la classique vinaigrette, la sauce Worcestershire est indispensable dans certaines préparations comme le Bloody Mary et la salade Caesar.

Recettes, techniques et vidéos de sauce Worcestershire du Chef

Sauce cocktail
Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

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Idées de recettes de sauce Worcestershire des Gourmets

Poutine savoyarde
Poutine savoyarde

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Pilons de poulet au ketchup et au piment de cayenne
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Travers de porc marinés à la sauce Worcestershire
Travers de porc marinés à la sauce worcestershire

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Tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre
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Sandwich bretzel à la salade d'oeufs
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Cocktail de crevettes au pamplemousse
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Poulet à la bière, bacon et chèvre
Poulet à la bière, bacon et chèvre

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Salade romaine aux croûtons, poulet et parmesan
Salade romaine aux croûtons, poulet et parmesan

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Nuggets de boeuf
Nuggets de boeuf

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Poulet grillé aux carottes
Poulet grillé aux carottes

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Linguine au Bloody Mary de Gordon Ramsay
Linguine au bloody mary de gordon ramsay

Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de linguine au bloody mary de gordon ramsay.

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Entrée aux pommes de terre, crabe, avocats, causa de cangrejo,

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