Recettes de cuisine du Maghreb

Couscous
Le couscous est un plat emblématique de la cuisine du Maghreb Photo par .

Parfumée, ensoleillée, généreuse et colorée, les qualificatifs ne manquent pas pour décrire la cuisine du Maghreb. Le nom des recettes sont une véritable invitation au dépaysement et l'on se met inévitablement à rêver de tajines, bricks, couscous et figues de Barbarie.

La cuisine du Maghreb regroupe l'Algérie, la Tunisie, le Maroc, la Mauritanie et la Libye ce qui en fait une cuisine particulièrement diversifiée. Les épices et condiments tels que le ras el hanout et les graines de nigelle mais aussi les légumineuses et le blé sous toutes ses formes ont une place prépondérante dans cette cuisine des mille et une nuits.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Servir les légumes à part dans le bouillon.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Matlouh

CUISINE EN FOLIE  -  A l'occasion du ramadan je vous emmène pour un voyage culinaire en Algérie avec cette recette de pain à base de farine et de semoule fine appelé matlouh. Ce pain est traditionnellement cuit dans un...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Galettes farcies aux légumes
Galettes farcies aux légumes

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de galettes farcies aux légumes.

Taboulé libanais au quinoa
Taboulé libanais au quinoa

Graines de cuisine !  -  Une recette de taboulé libanais végane et sans gluten réalisée avec du quinoa rouge. Cette graine bolivienne a de nombreuses vertus dont le fait d’être riche en protéines, d’avoir un indice glycémique faible (IG :35), d’être sans gluten et d’être...

Galettes feuilletées farcies
Galettes feuilletées farcies

Nadji  -  Envie de Galettes feuilletées farcies. ? Découvrez cette recette de fromage et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Garantita
Garantita

Nadji  -  Ou calentica.

Msemen crêpe feuilletée
Msemen crêpe feuilletée

Famoh  -  Cette douceur se déguste avec une bonne boisson chaude et tartinée de miel, de chocolat ou de confiture; en tout cas chez moi mais tout est possible. La réalisation de cette crêpe demande un bon coup de...

Golden Vinaigrette à l'orientale
Golden vinaigrette à l'orientale

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Voici une vinaigrette aux parfums du Maroc et à la magnifique couleur dorée, qui assaisonnera à merveille des carottes, pois-chiches, les salades orientales tout comme les légumes rôtis.

Baghrir, crêpes à trous
Baghrir, crêpes à trous

kilometre-0  -  Cette recette de crêpes à trous caractérise bien l’Afrique du Nord. Elle porte différents noms en fonction des régions dans lesquelles elle est faite. Au Nord/est du Maroc, on parle de Khringo.

Tajine de poulet aux olives, citron confit et pommes de terre
Tajine de poulet aux olives, citron confit et pommes de terre

Mimm  -  Essayez cette recette de citron et donnez votre avis en commentaire !

Malsouka, tajine tunisien
Malsouka, tajine tunisien

kilometre-0  -  Une très belle recette de tajine tunisien. Et oui, il n’a pas du tout la même allure que le tajine qu’on voit habituellement. C’est un pur délice.

Poulet au safran et au citron
Poulet au safran et au citron

une aiguille dans l potage  -  Joojeh kabab. Un kebab incontournable de la cuisine iranienne !

Houmous avec muhamara
Houmous avec muhamara

Streetfood et cuisine du monde  -  Une alliance de deux célèbres mezzes que l'on déguste à l'apéritif ou en entrée. C'est un plat de Ramadan, que l'on retrouve sur de nombreuses tables, à l'instar des falafels, des bricks au thon, samoussa au poulet...

Le vrai taboulé Libanais maison
Le vrai taboulé libanais maison

Recettes au companion ou pas  -  Un taboulé pleins de saveurs et de fraîcheur

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Imagine all the tajines
Imagine all the tajines

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