Les légumes secs, mal aimés de notre alimentation

Name: Les légumes secs, mal aimés de notre alimentation
Prep time: 3 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 3 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soja
Ingredients: soja; fèves; lentilles; haricots; kasha; cuisine vendéenne; pois cassés; petit salé; légumineuses; sauce au yaourt; lentilles vertes du puy

Fèves, haricots, lentilles, pois, soja : faites votre choix !

Ceux et celles qui ont exclu toutes viandes de leur alimentation le savent bien, les légumes secs sont riches en protéines ! C'est une des raisons pour lesquelles ces graines de légumineuses sont encore aujourd'hui à la base de l'alimentation de pays comme l'Inde, les pays d'Afrique du nord (pois chiches et fèves) et d'Amérique du sud (haricots rouges).

En France la consommation des légumes secs à fortement baissé comme dans tous les pays industrialisés avec l'augmentation de la consommation de viande. Mais demain ? Compte tenu des scandales alimentaires, de la "qualité" des viandes à bas prix et des poissons d'élevage, nous pourrions facilement imaginer que les légumes secs connaissent un nouvel âge d'or... Après tout, ne dit-on pas que la santé passe par l'assiette ?