1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sélections>
  4. Légumineuses>
  5. Légumes>
  6. Sauce
Salade croquante de lentilles persillées

Les légumes secs, mal aimés de notre alimentation

Ceux et celles qui ont exclu toutes viandes de leur alimentation le savent bien, les légumes secs sont riches en protéines ! C'est une des raisons pour lesquelles ces graines de légumineuses sont encore aujourd'hui à la base de l'alimentation de pays comme l'Inde, les pays d'Afrique du nord (pois chiches et fèves) et d'Amérique du sud (haricots rouges).

En France la consommation des légumes secs à fortement baissé comme dans tous les pays industrialisés avec l'augmentation de la consommation de viande. Mais demain ? Compte tenu des scandales alimentaires, de la "qualité" des viandes à bas prix et des poissons d'élevage, nous pourrions facilement imaginer que les légumes secs connaissent un nouvel âge d'or... Après tout, ne dit-on pas que la santé passe par l'assiette ?

Laurent Bazet Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Chili con carne
5
11
Potage Saint Germain
5
Haricots cocos liés au beurre
1
6

La suite après cette publicité

Recettes des Gourmets

Salade croquante de lentilles persillées
1
Falafels végétaux aux courgettes et sarrasin
Falafel burger
Petit salé aux lentilles
Raviolis aux lentilles Vertes du Puy
1
Soupe de haricots noirs au chorizo, et salsa à l'avocat
Crème tiède de haricots blancs et Bottarga
Salade de haricots coco aux encornets
Soupe au pistou
Salade de poulpes, pois chiche et concombre
Cassoulet fait-maison
Acras de haricots
Le mejadra

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Les fèves
produits
Les fèves

Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des vesces.

Les ingrédients de la cuisine asiatique
produits
Les ingrédients de la cuisine asiatique

Une liste non exhaustive des produits utilisés dans la cuisine asiatique.

Les légumes secs
produits
Les légumes secs

Fèves, haricots, lentilles, pois, soja.

Croque au sel (A la)
lexique
Croque au sel (A la)

Radis à la croque au sel

En vert et contre tout
recettes
En vert et contre tout

Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.

Le sacre du printemps
recettes
Le sacre du printemps

L'adoration de la terre dans votre cuisine

Juste une miso point
recettes
Juste une miso point

Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

Messiiiire, du sarrasin !
recettes
Messiiiire, du sarrasin !

Cette pseudo-céréale au nom de blé noir n'a rien à voir avec le blé.

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.3.1