Ceux et celles qui ont exclu toutes viandes de leur alimentation le savent bien, les légumes secs sont riches en protéines ! C'est une des raisons pour lesquelles ces graines de légumineuses sont encore aujourd'hui à la base de l'alimentation de pays comme l'Inde, les pays d'Afrique du nord (pois chiches et fèves) et d'Amérique du sud (haricots rouges).
En France la consommation des légumes secs à fortement baissé comme dans tous les pays industrialisés avec l'augmentation de la consommation de viande. Mais demain ? Compte tenu des scandales alimentaires, de la "qualité" des viandes à bas prix et des poissons d'élevage, nous pourrions facilement imaginer que les légumes secs connaissent un nouvel âge d'or... Après tout, ne dit-on pas que la santé passe par l'assiette ?
Légumes secs, fèves, haricots azuki, haricots rouges, lentilles, soja, pois chiches...
Très appréciées au quotidien pour leur saveur douce, elles le sont aussi pour leurs qualités nutritives.
Pot-au-feu, blanquette, carbonade... C'est le moment ou jamais de se faire plaisir !
Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.
Des recettes pour faire le plein de fibres et de protéines végétales.
A vos photos...
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