Ça me court sur le haricot...
Cocos, noirs, rouges ou blancs, on les aime tous !
La grande famille des haricots secs vous tend les bras et vous veut du bien ! Excellentes sources de fibres, ils se préparent de multiples façons, qu'ils soient rouges, noirs ou blancs. En salade, dans un cassoulet ou à la crème, dites oui au haricot !
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Tartinade de haricots rouges
- Une délicieuse tartinade offrant une véritable explosion de saveurs en bouche. Ail, cumin, coriandre, paprika, origan viennent parfumer délicatement cette crème de haricots rouges qui fera le bonheur de vos prochains apéritifs.
Soupe de haricots blancs
- Une soupe de haricots blancs telle qu'elle est préparée en Albanie. Comme il est recommandé dans la recette, mangez-la le lendemain ou le surlendemain le temps que les haricots s’imprègnent bien des saveurs. C’est bon le jour même mais les jours suivants c’est encore meilleur.
Salade haricots coco et foies de volaille
- Une salade réconfortante à servir lorsque les températures baissent. Les haricots coco sont cuits séparément avec un bouquet garni et s'accordent parfaitement bien avec les foies de volaille. Succès assuré avec cette salade originale.
Tagliatelle aux saint-jacques sur velouté d’haricots blancs
- Des tagliatelles bien goûteuses avec cette recette qui propose un excellent mariage entre fruits de mer et légumineuses. Le velouté de haricots blancs est employé comme liant pour une sauce composée aussi de poireaux.
Gallo pinto
- Une recette très simple et très sympa, rapide à réaliser et considérée comme le plat national en Costa Rica mais aussi au Nicaragua. Les variantes sont très nombreuses selon les régions, mais aussi selon les familles. Pour réaliser cette délicieuse recette, il vous faudra procurer de la sauce lizano ou à défaut, de la sauce Worcestershire.Autres recettes
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Clafoutis aux abricots
Voilà une recette idéale pour se régaler avec des abricots un peu trop acidulés à votre goût, le clafoutis ou plutôt la flognarde ! La cuisson et l'ajout de sucre vont donner à ces abricots une agréable saveur.
recettes
Un délicieux festival de douceurs orientales
Makrout, baklawa ou griwech pour un goûter gourmand ou pour célébrer l'Aïd.
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Croquettes de petits pois, sauce crémeuse à l'estragon
Ces croquettes de petits pois, sauce crémeuse à l’estragon sont une manière originale de profiter des petits pois, ces jolis légumes printaniers. Végétaliennes, elles conviendront à tous.
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Tatin poires chocolat gingembre
Une délicieuse tarte gourmande et réconfortante où les poires, le chocolat et le gingembre forment un heureux mariage de saveurs, et une pâte sucrée (en option vegan) rapide et simple à préparer.
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Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.
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