Ça me court sur le haricot...

Cocos, noirs, rouges ou blancs, on les aime tous !

La grande famille des haricots secs vous tend les bras et vous veut du bien ! Excellentes sources de fibres, ils se préparent de multiples façons, qu'ils soient rouges, noirs ou blancs. En salade, dans un cassoulet ou à la crème, dites oui au haricot !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 22/10/2018.

Recettes et techniques du Chef

Haricots cocos liés au beurre
Haricots coco de Paimpol AOP.
1 commentaire - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tartinade de haricots rouges
Rosenoisettes - Une délicieuse tartinade offrant une véritable explosion de saveurs en bouche. Ail, cumin, coriandre, paprika, origan viennent parfumer délicatement cette crème de haricots rouges qui fera le bonheur de vos prochains apéritifs.
Soupe de haricots blancs
La tendresse en cuisine - Une soupe de haricots blancs telle qu'elle est préparée en Albanie. Comme il est recommandé dans la recette, mangez-la le lendemain ou le surlendemain le temps que les haricots s’imprègnent bien des saveurs. C’est bon le jour même mais les jours suivants c’est encore meilleur.
Salade haricots coco et foies de volaille
Les Vagabondages de Vi@ne - Une salade réconfortante à servir lorsque les températures baissent. Les haricots coco sont cuits séparément avec un bouquet garni et s'accordent parfaitement bien avec les foies de volaille. Succès assuré avec cette salade originale.
Tagliatelle aux saint-jacques sur velouté d’haricots blancs
La tête dans le panier - Des tagliatelles bien goûteuses avec cette recette qui propose un excellent mariage entre fruits de mer et légumineuses. Le velouté de haricots blancs est employé comme liant pour une sauce composée aussi de poireaux.
Gallo pinto
Catalina - Le Blog de Cata - Une recette très simple et très sympa, rapide à réaliser et considérée comme le plat national en Costa Rica mais aussi au Nicaragua. Les variantes sont très nombreuses selon les régions, mais aussi selon les familles. Pour réaliser cette délicieuse recette, il vous faudra procurer de la sauce lizano ou à défaut, de la sauce Worcestershire.

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Recette du soupou kandja : okra soup, sauce à base de gombo et d'huile de palme.

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Sel

C'est LE condiment par excellence !

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Mélisse

Melissa officinalis

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Son goût corsé parfume les sauces et marinades et relève la saveur des bouillons et ragoûts.

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De simili-falafels au tofu fumé et aux herbes, très léger, idéaux pour picorer à l'apéritif ou agrémenter un bol végétarien.

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Une crème soyeuse et délicatement parfumée

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