Ça me court sur le haricot...

Cocos, noirs, rouges ou blancs, on les aime tous !

La grande famille des haricots secs vous tend les bras et vous veut du bien ! Excellentes sources de fibres, ils se préparent de multiples façons, qu'ils soient rouges, noirs ou blancs. En salade, dans un cassoulet ou à la crème, dites oui au haricot !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 24/10/2019.

Recettes et techniques du Chef

Haricots cocos liés au beurre
Haricots coco de Paimpol AOP.
1 commentaire - 4 coups de coeur
Chili con carne
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, à l'européenne.
4 commentaires - 11 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Ragoût de mouton et coco de paimpol
Recettes au companion ou pas - Vu le temps plus que maussade des derniers jours, j’avais envie d’un ragoût, un bon plat chaud et pour accompagner mon ragoût de mouton et j’ai choisi des cocos de paimpol. La saison du coco de Paimpol est courte et j'aime en profiter !
Tartinade de haricots rouges
Rosenoisettes - Une délicieuse tartinade offrant une véritable explosion de saveurs en bouche. Ail, cumin, coriandre, paprika, origan viennent parfumer délicatement cette crème de haricots rouges qui fera le bonheur de vos prochains apéritifs.
Chili vegan healthy aux patates douces
Del's cooking twist - Ce chili entièrement vegan avec des patates douces est un plat sain, savoureux et délicieusement parfumé. Riche en fibres et en protéines végétales, ce chili vous réchauffera de ses épices tout au long des longues soirées d’automne et d’hiver.
Gros haricots à la grecque
Lutsubo - En Grèce, on mange beaucoup de haricots. On en trouve de petits et aussi de très grands que l’on appelle « gigantes », géants ! Les fasolia gigantes sont les cousins de nos haricots de Soissons. Ils sont extrêmement moelleux et doux en bouche. Ils sont le plus souvent cuits au four en cuisson lente, comme de nombreux plats grecs traditionnels.
Salade haricots coco et foies de volaille
Les Vagabondages de Vi@ne - Une salade réconfortante à servir lorsque les températures baissent. Les haricots coco sont cuits séparément avec un bouquet garni et s'accordent parfaitement bien avec les foies de volaille. Succès assuré avec cette salade originale.
Haricots blancs au beurre de cacahuètes
Un peu gay dans les coings - Inspiration africaine pour ces haricots mijotés. Oignons, tomates, poivrons, un peu de cumin pour la digestion, et le petit plus qui fait la différence : du beurre de cacahuètes pour une sauce encore plus crémeuse et douce. J'y ai ajouté un peu de pili-pili du Congo parce que j'aime quand ça pique, mais ce n'est pas obligatoire.

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Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

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