Recettes de légumes secs

Légumes secs
Leslégumes secs peuvent se conserver longtemps et sont riches en protéines. Photo par niekverlaan.

Riches en glucides et en protéines, mais aussi en fibres, vitamines et minéraux, les légumes secs sont des graines issues de plantes de la famille des Fabacées. Sans gluten, économiques et nourrissants, il suffit de les faire tremper une nuit avant de les cuisiner.

Haricots secs, fèves séches, pois secs ou encore lupins accompagnent parfaitement vos plats de viande et de poisson. Vous pouvez aussi les ajouter à vos salades et potages. Tout comme le font les italiens, n'hésitez pas à les associer aux pâtes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lentilles au porto et bacon
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Lentilles vertes

Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine
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Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe de légumes secs
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Hamburger aux lentilles
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Ragoût de haricots coco au veau
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Lentilles vertes aux saveurs orientales
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Salade de haricots blancs
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Salade de haricots rouges, maïs et épinard
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Lentilles vertes aux saucisses
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Pâtes aux pois carrés
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Grand minestrone d’automne
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Purée rustique de pois cassés au lard
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Purée rustique de pois cassés au lard
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Soupe de pois-chiches à la tomate et romarin
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la conque d'or - Vous cherchez une recette de soupe de pois-chiches à la tomate et romarin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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