Régalez-vous avec ces recettes économiques à base de légumes secs
Riches en glucides et en protéines, mais aussi en fibres, vitamines et minéraux, les légumes secs sont des graines issues de plantes de la famille des Fabacées. Sans gluten, économiques et nourrissants, il suffit de les faire tremper une nuit avant de les cuisiner.
Haricots secs, fèves séches, pois secs ou encore lupins accompagnent parfaitement vos plats de viande et de poisson. Vous pouvez aussi les ajouter à vos salades et potages. Tout comme le font les italiens, n'hésitez pas à les associer aux pâtes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine
Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Haricots blancs au four
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Haricots blancs à la tomate
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Purée de haricots blancs avec des oignons grillés
SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose une spécialité moldave, que l'on trouve aussi en Roumanie. Elle est servie habituellement en entrée ou en accompagnement et est très prisée pendant les périodes de carême car c'est un plat complètement vegan. On peut...
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La p'tite cuisine de Pauline - Essayez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !
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Vida y Pimienta - Un Hamburger végan fait avec des lentilles, à manger avec ou sans pain. Il est moelleux, savoureux et facile à préparer.
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Zika - Un mijoté de haricots coco au veau, loubia , un plat en sauce bien relevée pour se réchauffer.
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Lutsubo - Pâtes aux pois carrés "Pasta e cicerchie". Il s'agit d'une recette de la "cucina povera" italienne, cuisine pauvre littéralement, dans laquelle l’alliance céréale et légumineuse constitue un plat complet et riche en protéines.
Grand minestrone d’automne
Renards Gourmets - Donner une recette de minestrone est une chose impossible. En Italie, chaque région, chaque village, chaque maison possède sa propre recette. Les légumes peuvent y être frais ou sec ou encore un mélange des deux. Le minestrone peut être végétarien...
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Clementine - Une recette de "Judiones", ce sont de très grands haricots blancs espagnols que j'ai cuisinés avec du Berbéré, un mélange d'épices utilisé en Ethiopie. Des haricots à servir en accompagnement ou comme des
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Il n'y a que la corail qui m'aille
Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.
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