Régalez-vous avec ces recettes économiques à base de légumes secs

Légumes secs
Les légumes secs peuvent se conserver longtemps et sont riches en protéines. Photo par niekverlaan.

Riches en glucides et en protéines, mais aussi en fibres, vitamines et minéraux, les légumes secs sont des graines issues de plantes de la famille des Fabacées. Sans gluten, économiques et nourrissants, il suffit de les faire tremper une nuit avant de les cuisiner.

Haricots secs, fèves séches, pois secs ou encore lupins accompagnent parfaitement vos plats de viande et de poisson. Vous pouvez aussi les ajouter à vos salades et potages. Tout comme le font les italiens, n'hésitez pas à les associer aux pâtes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lentilles au porto et bacon
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Lentilles vertes

Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine
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Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Haricots blancs au four
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Haricots blancs à la tomate
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Purée de haricots blancs avec des oignons grillés
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Soupe de légumes secs
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Hamburger aux lentilles
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Ragoût de haricots coco au veau
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Zika - Un mijoté de haricots coco au veau, loubia , un plat en sauce bien relevée pour se réchauffer.

Lentilles vertes aux saveurs orientales
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simonenVracEnmodeVégétal - Ce plat est très réconfortant, rassasiant et un trésor pour les papilles !

Salade de haricots blancs
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Lentilles vertes aux saucisses
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Pâtes aux pois carrés
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Grand minestrone d’automne
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Renards Gourmets - Donner une recette de minestrone est une chose impossible. En Italie, chaque région, chaque village, chaque maison possède sa propre recette. Les légumes peuvent y être frais ou sec ou encore un mélange des deux. Le minestrone peut être végétarien...

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Haricots de Lima au Berbéré
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