Recettes de légumes secs
Riches en glucides et en protéines, mais aussi en fibres, vitamines et minéraux, les légumes secs sont des graines issues de plantes de la famille des Fabacées. Sans gluten, économiques et nourrissants, il suffit de les faire tremper une nuit avant de les cuisiner.
Haricots secs, fèves séches, pois secs ou encore lupins accompagnent parfaitement vos plats de viande et de poisson. Vous pouvez aussi les ajouter à vos salades et potages. Tout comme le font les italiens, n'hésitez pas à les associer aux pâtes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine
Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Salade de haricots rouges, maïs et épinard
simonenVracEnmodeVégétal - Un salade bien rassasiante, fraîche et bien parfumée !
Soupe de haricots blancs
L'Italie dans ma cuisine - La soupe de haricots blancs ou zuppa di fagioli est un classique que l'on retrouve sur les tables italiennes dès que les températures commencent à baisser. Accompagnée de crostini gorgés d'huile d'olive extra vierge, la zuppa di fagioli est un...
Flageolets à la crème, à l'ail et au romarin
Kélou - Accompagnement idéal pour le gigot d'agneau, ces flageolets sont cuits dans une crème infusée à l'ail et au romarin
Pâtes à la crème de pois chiches et roquette
Petite Cuillère et Charentaises - Des pâtes cuisinées avec une sauce pour les pâtes super pratique, super rapide et délicieuse.
Lentilles vertes aux saucisses
SucreEtEpices - C'est un petit plat d'hiver, riche en protéines végétales. Facile à faire et économique, il plait au plus grand nombre.
Dip de haricots noirs au cumin
La cerise sur lemaillot - Je n’ai pas appelé cette recette houmous car on m’a fait remarquer, à juste titre, que le mot houmous signifiait « pois chiches » ! Donc ce n’est pas du houmous, mais un dip, une tartinade en français. Cela dit l’esprit y est avec la pâte de...
Brownie au chocolat et aux haricots noirs
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Pâtes aux pois carrés
Lutsubo - Pâtes aux pois carrés "Pasta e cicerchie". Il s'agit d'une recette de la "cucina povera" italienne, cuisine pauvre littéralement, dans laquelle l’alliance céréale et légumineuse constitue un plat complet et riche en protéines.
Soupe aux boulettes de viande
Mes inspirations culinaires - Cette soupe texane aux haricots rouge et boulettes de viande parfumées aux épices chili et cumin est servie garni de morceaux d’avocat, de coriandre ciselée, de crème sure et sans oublier le fromage cheddar. Une soupe généreuse et complète à...
Grand minestrone d’automne
Renards Gourmets - Donner une recette de minestrone est une chose impossible. En Italie, chaque région, chaque village, chaque maison possède sa propre recette. Les légumes peuvent y être frais ou sec ou encore un mélange des deux. Le minestrone peut être végétarien...
Purée rustique de pois cassés au lard
Les petits plats du Prince - Les pois cassés, vous connaissez ? Plutôt mal aimés des anciens car trop synonymes de souvenirs de pénurie pendant la guerre... et pourtant tellement bons ! Les légumes secs, pensez-y pour des recettes gourmandes, économiques et...
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Recettes au companion ou pas - Vu le temps plus que maussade des derniers jours, j’avais envie d’un ragoût, un bon plat chaud et pour accompagner mon ragoût de mouton et j’ai choisi des cocos de...
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Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.
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